Islandijos skyr (skyr) turėjimas nebuvo iš karto. Manoma, kad iš pradžių tai buvo gimtoji Norvegijos produktas, į kurį Islandija buvo pristatyta vikingams. Čia skyr jau seniai įpratęs ir tapo vienu iš populiariausių pieno produktų.
Be Islandijos, "Scur" gaminama šiandien ir naudojama maistui taip pat JAV. Tačiau kitoms šalims - tai egzotiškas delikatesas, apie kurį labai nedaug žmonių žino.
Islandų skyr - varškė ar jogurtas?
Norėdami paruošti skyrus, naudojamas specialus raugo fermentas, kuriame be pieno rūgšties bakterijų taip pat yra unikalus fermento fermentas. Tai suteikia produktui neįtikėtiną tankį, unikalų skonį ir originalų raumeningumą. Mažas rūgštis yra derinamas su kreminiu poskoniu ir tolimais saldumais, taigi pritraukia pieno eksotikų mėgėjus. Gryna forma skyr primena tiek minkštą varškę, tiek storą jogurtą tuo pačiu metu. Neįmanoma vienareikšmiškai priskirti vienam ar kitam produktui, nors pastaruoju metu jis dažniausiai vadinamas Islandijos jogurtu.
Dish Skir - receptas
Jei turite reikiamų sudedamųjų dalių, galite pabandyti paruošti šilą namuose. Norėdami tai padaryti, bent jau reikės pienas, grietinė ir fermento fermentas tabletėse.
Ingredientai:
- mažo riebumo pieno - 4 litrai;
- grietinė - 260 ml;
- fermento tabletė - ½ vnt.
Paruošimas
- Pirmiausia sušilkite, dažnai maišydami nugriebtą pieną iki virimo, po kurio jį atvėsime iki kūno temperatūros.
- Grietinėlėje, esančioje pačiai temperatūrai, įpilkite šiek tiek pieno, sumaišykite su maišytuvu, tada supilkite į pagrindinę pieno dalį ir sumaišykite iki vienodo.
- Pusė šliuvelės ištirpsta šaukštą šalto vandens, tada supilama į grietinės ir pieno mišinį, sumaišoma ir paliekama po laisvu dangčiu arba marlės kambario temperatūroje per dieną.
- Praėjus tam tikram laikui, masę įtempti per kelis kartus sulankstytą marlės pjūvį.
- Su purkštuvu pradedame pjauti su maišikliu, kol gaunama kreminė vienoda tekstūra, po kurios mes galime paimti mėginį arba perkelti gaminį į stiklinę ir išsiųsti jį į šaldytuvo lentyną trumpam laikui.
Islandų skyr - naudoti
Skir yra pagamintas iš nugriebto pieno, todėl jo kalorijų kiekis visada yra lygus nuliui. Tačiau produkto maistinės savybės yra pakankamai didelės, nes jame yra didelis baltymų kiekis.
Dabar Islandijoje gaminami įvairūs skyros. Jis pagamintas ir storas, ir skystis, taip pat pridedamas cukrus, įvairūs vaisiai, uogos ir kiti ingredientai.
Galite patiekalą užpildyti papildomu skoniu. Norėdami tai padaryti, pakanka įdėti produktą į indą, stiklinę ar dubenį ir į skonį įpilti uogas, vaisius, susmulkintus riešutus, grūdus ar grūdus, taip pat užpilti kulinarinę kompoziciją su saldžiu sirupu iš džemo ir pridėti džemą ar confiture. Daugelis paprasčiausiai praskiedžiuoja skonį su pienu ir geria kaip gerti.
Labai dažnai natūralus skonio grynas pavidalas naudojamas kaip salotų užkandis vietoj jogurto. Iš jo galite pagardinti pikantišką padažą, pridėti prie skonio žalumynų, česnako ir prieskonių.