Esame pripratę prie to, kad tortilją vadina plonu meksikietišku pyragu, pagamintu iš kukurūzų miltų ir tarnaudamas kaip mūsų pita duonos analogas. Tačiau ispaniškai yra šio žodžio apibrėžimas. Ispanijos tortilėja yra tik švelnus omletas su įvairiais priedais, kurie yra įvairių veislių mėsos ir daržovių.
Apie tai, kaip padaryti ispanų tortilę, mes nusprendėme išsamiai kalbėtis šiame straipsnyje.
Ispanijos tortilijos receptas
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 1/2 daiktai;
- bulves - 1 kg;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- kiaušiniai - 8 vnt.
Paruošimas
Keptuve mes šildome alyvą (palikite 3 šaukštus) per vidutinį karštą. Bulvės supjaustytos supjaustyti skiltelėmis ir kepti alyvuogių aliejuje su svogūnais. Bulvės ir svogūnai turi būti pagardinti maždaug 20-25 minutes.
Skrudintos bulvės ir svogūnai supilti į gilų indą, šiek tiek atvėsinti ir užpilti 8 kiaušiniais, sumaišyti su druska ir pipirais. Švelniai sumaišykite bulvių ir kiaušinių mišinį ir kepkite į kitą indelį ir 3 šaukštus aliejaus. Mes laukiame, kol paimkite keptuvės apačioje esančius kiaušinius, padėkite indą dangteliu ir palaukite 8-10 minučių vidutinio karščio metu.
Ispanijos omeleto viršuje puvęs, galite įdėti patiekalą po griliu pora minučių. Ispaniško tomato tortilją su bulvėmis tiekia 20 minučių po virimo. Galite paruošti tortilją su lengvomis daržovių salotomis arba duonos gabalėliais. Šis klasikinis receptas gali būti įvairus: daržovės, karštos dešrelės ar smulkinta mėsa.
Tortilla ispanų kalba
Ingredientai:
- bulvės - 500 g;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 2 vnt .;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- kiaušiniai - 8-9 vienetai;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Bulgarijos pipirai ir svogūnai supjaustomi supjaustyti, o bulves - kubeliai. Mes šildome šaukštą sviesto ir kepkite svogūnus 10-15 minučių arba iki aukso. Po to pipirą įpilkite į keptuvę ir dar kepkite dar 5 minutes. Bulvių gabalėliai virinama 10-12 minučių pora. Pinti kiaušinius su druska ir pipirais. Pridėti supjaustytą žalią svogūną.
Skrudinime supilkite sviestą ir kepkite bulves keletą dienų iki auksinės džiūvėsenos. Įpilkite svogūnų ir pipirų žiedus, supilkite visus kiaušinius ir palikite 12-15 minučių. Virimo viduryje uždėkite olandą dangteliu, taip pat paruoškite viršuje. Pasiruoškite vėsinti tortilę 15-20 minučių, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su šviežia duona.
Tortilla - ispanų omletas su bulvėmis
Ingredientai:
- dešra chorizo - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- bulvės - 450 g;
- kiaušiniai - 10 vnt .;
- vanduo 125 ml.
Paruošimas
Šildomoje keptuvėje kepkite chorizo dešrelę (arba bet kurią kitą aštraus dešra), supjaustytą į žiedus 2 minutes kiekvienoje pusėje. Skrudintus gabalėlius perkeliame į plokštelę, o vietoj jų įpilame svogūnus supjaustyti plonais žiedais. Kai tik svogūnai tampa skaidrūs ir pradeda šiek tiek rudos, mes jį perkelkite į atskirą plokštelę.
Dabar buvo ruožtu supjaustyti plonus bulvių griežinėliais keptuvėje. Laukime, kol bulvės pasidarys rožinės, tada pridėkite anksčiau keptas svogūnas ir dešra. Supilkite ingredientus keptuvėje, supjaustyto vandens, druskos ir pipirų kiaušiniais, sumažinkite šilumą ir kepkite keptuvę dangteliu. Po 15-20 minučių Ispanijos tortilijos patiekalas bus prie jūsų stalo.
Patiekite su tortilėja ne su karščiu nuo karščio, bet laukiami 20-30 minučių, kol patiekalas šiek tiek atvės ir tampa vienalytesnis. Prieš patiekiant, omletą galima apibarstyti žolelėmis ar tarkuoto sūrio, o tada paruošti ant grotelių.