Orkaitėje žąsys yra patiekalas, kuris visada laukiamas šventinio stalo ir darbo dienomis. Efektyviai uždėdamas raudoną paukštį ant patiekalo ir elegantiškai dekoruotos, galėsite paslėpti svečius ir paruošti skerdeną su grikiu ar ryžiais, maitinančią ir skanų maitinti šeimą vakarienei.
Kaip gaminti žąsį krosnyje?
Žąsys yra sultinga, kepama orkaitėje iki raudonos plutos iš išorės, - pageidaujamas rezultatas yra sunkaus ir paprastas, bet labai ilgalaikis.
- Jei reikia, skerdena sudeginama per ugnį, pašalinamos plunksnos likučiai, išpjautos riešutas.
- Beveik kiekvienas receptas, skirtas kepti žąsį krosnyje, suponuoja skerdenos marinavimą skystuoju marinatu arba trina pikantišką pikantišką pagardų ir visų rūšių kvapiųjų medžiagų mišinį.
- Kepimui paukštis dedamas tiesiai ant kepimo skardos, dedamas į rankovę arba suvynioti į foliją.
- Valymo laikas priklausys nuo skerdenos dydžio. Du kilogramai žąsų bus paruošti 2 valandas. Už kiekvieną 500 g papildomo svorio pridėkite dar 30 minučių iki pagrindinio laiko.
Kaip marinuoti žąsį kepimui orkaitėje?
Pasirinkus tinkamą žąsų marinatą prieš kepant orkaitėje, galėsite paukščių mėsai pateikti norimus skonio užrašus, kad išlaikytumėte ir padaugintumėte natūralų sulčių. Be to, netirpinimas ne visada minkštins iš pradžių minkštus pluoštus ir leis jums mėgautis subtiliu ir lydančiu burnos indu.
- Pagerinkite 12 valandų ar ilgiau mirkstančių žąsų skonį obuolių sidro acte, pridėdami 2 šaukštai. šaukštai produkto 1 litro vandens.
- Ne mažiau veiksminga pakaitomis trina paukštį su šeriu, druska ir medumi kas 12 valandų dvi dienas.
- Paukštis įgyja milžinišką skonį, jei ji keletą valandų laikoma šviežiai spaustuose sultyse, o po to trinamas su prieskoniais ir prieskoniais.
- Visada svarbios visada skirtingos marinatų rūšys, pagrįstos garstyčiomis, majonezu, sojos padažu, kurie pridedami prie visų rūšių prieskonių, česnakų, kvepiančių sausų ar šviežių žolelių.
Kaip visiškai iškepti žąsį krosnyje?
Orkaitėje žąsys yra receptas, kurį galima keisti be apribojimų, keičiant marinato sudėtį. Tačiau kai kurie pagrindiniai kepimo laikai visada lieka nepakitę. Kepant ant atviros kepimo plokštelės ar paukščio pavidalo, jūs turite reguliariai maitintis su sultimis ir sudaryti keletą kartų.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- česnakai - 5 dantys;
- citrina - 0,5 vienetai;
- šalavijas ir raudoną - 2 pinches each;
- Laurynas - 1 gabalas;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Paukštis trinamas druskos, pipirų, šalavijų ir raudonėlio mišiniu ir paliekamas per naktį.
- Nashigovyvayut visose pusėse žąsies su česnakais, alyvuotas, citrinų sultis ir dedamas į pelėsių arba ant kepimo skardos, išleidžiant į laurą.
- Kiaušinėlio žąsų tolesnis ruošimas atliekamas orkaitėje, kaitinama iki 220 laipsnių 2-2,5 val.
Žąsis, įdaryti į grilį orkaitėje
Griebtuvėlio ore gali būti paruoštos be priedų arba dalyvaujant papildomiems ingredientams, kurie gerokai praturtins patiekalo skonį, dar labiau išraiškingas ir turtingas. Šiuo atveju tai grybai, slyvos ir bekonas. Galite pridėti kitų džiovintų vaisių, keptų arba šviežių daržovių.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- grikiai - 100 g;
- grybai - 300 g;
- bekonas - 150 g;
- slyvos - 100 g;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- kadagio uogos - 5 vnt.
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Iš išorės žąsys trinamas į grotelių su druska riešutai, o viduje - česnakais ir pipirais.
- Skrudinkite grybus su svogūnais, bekonu ir morkomis, įpilkite į virtąją griką.
- Užpildykite mišinį skerdenomis, siūkite.
- Po poros valandų kepimo 200 laipsnių žąsų su grikiu krosnyje bus paruošta.
Žiedas orkaitėje folijoje
Žiedas folijoje, keptas orkaitėje, bus be abejo sultingas ir skanus. Galite paruošti paukštį su džiovintų vaisių mišiniu su obuoliais, vietoj to leidžiama naudoti apelsinus su oda arba be jo. Kompozicijos nereikalingumas bus šiek tiek džiovinamas indelyje, kol pasirodys skonio graikiniai riešutai.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- obuoliai ar apelsinai - 2 vnt .;
- riešutai - 150 g;
- džiovinti abrikosai - 150 g;
- slyvos - 150 g;
- medus ir garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakas - 2-4 dantys;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Išrinkite žąseles druska, pipirai, palikite 6-8 valandas.
- Supjaustyti džiovinti vaisiai ir obuoliai, sumaišyti su česnakais ir riešutais, užpilti skerdenos mišiniu
- Patalpinkite paukštį tarp dviejų folijos gabalėlių, nusiųskite į krosnį, kaitintą iki 240 laipsnių.
- 3 valandas kepkite žąsį, kas 30 minučių sumažinant temperatūrą 30 laipsnių.
- Sumaišykite medų su garstyčiomis, išjunkite foliją, supakuokite skerdenos mišinį.
- Dar po 15 minučių virimo 220 laipsnių kampu, orkaitėje bus paruošta žąsiena.
Žąsys rankovėje krosnyje - receptas
Žąsys krosnyje rankovėje pasirodys skanus su užpildu arba be jo. Priedo prie paukščio gali būti mišinys su džiovintomis vaisių, obuolių, citrusinių vaisių ar grikių arba ryžių įdaru, kuris tuo pačiu metu bus švelni patiekalas. "Piquancy" duos kopūstų salierą, kuris turėtų būti keptas kartu su svogūnais ir grybais.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- ryžiai - 100 g;
- grybai - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- riešutai - 50 g;
- sojos padažas, garstyčios ir adžika - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Išrinkite žąsį sojos padažu, garstyčiomis ir adžika, druska ir pipirais.
- Virkite ryžius, sumaišykite su keptais grybais, svogūnais ir salierais.
- Užpildykite paukštį įdaru, padėkite karkasą rankovėje, perverkite ją iš viršaus.
- Po 3 valandų kepimo 180 laipsnių žąsys krosnies rankovėje bus paruoštas.
Orkaitėje supjaustytos žąsies gabalėliai
Žiurkė, kepta orkaitėje, yra skanus ir kai virti gabaliukus. Patogu palaidoti paukštį gryname lazdelėje po dangteliu, padėkite jį į foliją padengtą formą arba padėkite ją į rankovę. Iš pagardų galite pridėti pilstomą cinamoną, imbierą, papriką, karį, baziliką, šviežius arba džiovintus svogūnus, česnaką, šiek tiek medaus ir citrinų sulčių.
Ingredientai:
- žąsys - 2 kg;
- aliejus, citrinų sultys ir medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Žąsis supjaustoma skiltelėmis, sūdyta, pipirai, skonio citrinų sulčių, medaus ir sviesto mišiniu, pridedant prieskonių ir prieskonių.
- Po 2,5 valandų nudegimo 180 laipsnių orkaitėje bus paruošta naudoti.
Žąsis su bulvėmis krosnyje
Keptuve su žąsiu galima užsigerti bulvėmis. Maži gumbai yra visiškai naudojami, o didesni išpjauti į keletą dalių po valymo. Jei nenorite pripildyti česnako, jis pakeičiamas svogūnais, derinant jį su morkų gabalėliais. Kaip prieskonis, tinka kvapnus provanso žolių mišinys.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- bulves - 1-1,5 kg;
- česnakai - 4-5 dantys;
- Provzijos žolelės - 1-2 šaukštai;
- druska, pipirai, prieskoniai naminiams paukščiams, sviestas.
Paruošimas
- Valykite skerdeną druska, pipirais, prieskoniais, palikite nakčiai.
- Nulupkite bulves, sezonas su druska, žolės, sumaišykite su česnaku.
- Užpildykite bulvę su žąsu, siūkite, sutepkite aliejumi.
- Pašalinkite paukštį formoje, kepimo lakšte, rankovėje ar folijoje, kepkite 3 valandas 180 laipsnių kampu.
Žąsis su obuoliais, kepti orkaitėje - receptas
Kepta žąsiena su obuoliais krosnyje nėra veltui reguliariai iškilmingame šventėje. Patiekalas suteikia šventėms jausmą ir visada jo malonumą priima svečiai. Geriau pasirinkti obuolių rūgščių veislių vaisius. Ideali alternatyva - Antonovka. Jei yra tik saldus vaisius, jis papildytas citrinų skiltelėmis.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- obuoliai - 700 g;
- česnakai - 3 dantys;
- čiobreliai ir maironas - 2 pinches;
- citrinų sultys ir sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Sumaišykite sviestą, citrinų sultis, žoleles, druską ir pipirus, patrinkite su žąsų mišiniu, palikite 5 valandas.
- Paruoškite obuolius, sezono, sumaišykite su česnakais ir žolelėmis, pjautraukite į skerdenos vidų.
- Paruoškite indą orkaitėje, pašildykite iki 200 laipsnių 2,5-3 valandų.
Žąsis su apelsinomis, kepta orkaitėje
Kitas šventinis patiekalo variantas yra žąsys krosnyje su apelsinukais. Galite naudoti tik citrusinius vaisius arba papildyti juos saldžiais ir rūgštais obuoliais vienodomis dalimis. Vietoj rozmarino, šviežias arba džiovintas čiobreliai, baziliko šakelės, tinka, o sojos padažas kokybiškai pakeis medaus ir garstyčių mišinį.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- apelsinai - 4 vnt .;
- obuoliai - 4 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- rozmarino šaka - 1 gabalas;
- sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Valykite skerdeną druskos ir pipirų mišiniu viduje ir išorėje.
- Užpildykite paukščius ketvirčiais obuolių, svogūnų ir apelsinų.
- Supilkite žąsį į pelėsių arba žąsų kepsnį, įpilkite vandens ant centimetro ir išsineškite 30 minučių, kad virtų ne maksimalia temperatūra.
- Uždenkite indą folija ar dangteliu, sumažinkite kaitinimą iki 180 laipsnių ir virkite indą 2 valandas.
- Nuimkite foliją ir rudykite paukštį dar 30 minučių, periodiškai sutepkite sojų padažu.
Žąsis prakaito orkaitėje
Ruošiant žąsį namuose krosnyje bandymo metu bus patiksmingiausias mėsos skonis. Užpildas gali būti obuoliai, apelsinai, džiovintų vaisių mišinys, virta grikiai su grybais arba, kaip šiuo atveju, bulvių, svogūnų, morkų ir česnakų, pagardintų Italijos žolelėmis.
Ingredientai:
- žąsys - 1 gabalas;
- bulvės - 5 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 3 dantys;
- kumpio tešla - 1 kg;
- Italijos žolelės - 2 pinchas;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- Žąselis deramas su druska, pipirais, pagardais, likus 5 valandoms.
- Užpildykite paukščius skiltelėmis bulvių, svogūnų, morkų ir česnakų, prieskoniuotos žolelėmis.
- Sumaišykite tešlą, kaip ir koldūnuose, po 40 minučių sudėkite į jį žąsų karkasą ir padarykite keletą skylių.
- Kepkite indą esant 200 laipsnių 2,5 valandoms.
Žąsų filė krosnyje
Stulbinančiai sultinga ir raudonoji žąsiena su medumi ir garstyčiomis orkaitėje taps restorano lygio indu, jei jūs naudosite ją paruošdami odos žąsų krūtinę. Skrudinta mėsa keptuvėje ją užsandarins iš visų pusių ir visas sultys laikys viduje, o vėliau kepimas taps vidinio minkštumo ir skonio maloniu.
Ingredientai:
- žąsų krūtinė (filė) - 2 vnt.
- medus ir garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai, paprika, džiovinti česnakai, aliejus.
Paruošimas
- Perpjaukite krūtinę aplink perimetrą skersai į mėsą.
- Įmaišykite pipirų, druskos, paprikos ir džiovintų česnakų mišinį į mėsos minkštiklį, sumaišykite mėsą su oda karštoje aliejuje.
- Po apkepimo pasukite krūtis ir kepkite kitą pusę, dedant šalia susmulkinto česnako.
- Perpilkite mėsą į pelėsį, tepkite medaus ir garstyčių mišiniu, padėkite foliją ir virkite orkaitėje 180 ° kampu 20-30 minučių.
Kaip gaminti laukinės žąsys krosnyje?
Laukinė žąsiena krosnyje - receptas, kurį reikia iš anksto mirkyti ir įmaišyti. Šaltu vandeniu turėtumėte ištirpdyti druskos skonį, pridėti acto, kapotų svogūnų ir mirkyti mišinį per dieną. Po mirkymo galite pradėti marinuoti medaus mišinyje su vynu arba bet kokiu kitu pasirinkimu.
Ingredientai:
- laukiniai žąsys - 1 vnt.
- sausas vynas - 100 ml;
- medus - 100 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- druska, pipirai, svogūnai, actas, prieskoniai.
Paruošimas
- Įmirkytas žaidimas trinamas su medaus ir vyno, česnako, druskos ir pipirų mišiniu, likusį dieną.
- Kepkite žąsį į žąsies kukurūzą, su dangteliu ar rankove 2,5 ar 3 valandas 190 laipsnių kampu.
- 10 min. Paskirstykite paukštį po grilyje, padidindami šilumą.