Tiramisu skonis yra toks populiarus, kad jau seniai neapsiriboja įprastais itališkais pyragais. Dabar rinkoje rasite sūrio kepinius, vasarą, ledus, milksheykus ir kitus delikatesus, kaip ir italų klasikus. Mes nusprendėme grįžti į kilmę ir sudaryti keletą receptų tiramisu pyragams, kuriuos lengva atgaivinti namuose.
Tiramisu tortas - klasikinis receptas
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 1/4;
- likeris "Kalua" yra 1/4 aukso;
- mascarpone sūris - 240 g;
- riebalinis kremas sumušimui - 1 prekė;
- slapukai "ponios pirštai" (savoyardi) - 24-28 vnt .;
- šviežiai pagamintas kavos puodelis - 2 daiktai;
- kakavos milteliai - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Įdėkite puodą į viryklę, užpilkite vandeniu trečdaliu ir paimkite to paties skersmens dubenį ir į jį įmaišykite trynius. Norėdami trynius, įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir likerio "Kaloua". Sumaišykite kiaušinius su maišytuvu arba švilpiu, tada pakelkite indą į verdančią vandens vonią. Apie 8 minutes jau purškite kiaušinius jau vandens vonioje, todėl tryniai tampa blyškesni ir storesni, jie bus termiškai apdorojami ir tuo pat metu visiškai saugūs vartojimui.
Atskirai paruošiamas veršių kremas su grietine. Sumaišykite šiek tiek atšaldytus kiaušinius su kreminės sūrio masės.
Greitai sumaišykite kepenis į šaltą kavą. Pusė jų padengia pirmojo sluoksnio formą, padengia pusę grietinėlės ir kakavos. Pakartokite sluoksnius ir palikite itališką tiramisu tortą šaldytuve bent 4 valandas.
Kaip virti tiramisu tortą be kiaušinių?
Ingredientai:
- Savojardio slapukai - 200 g;
- šviežiai pagamintas kavos puodelis - 2 daiktai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Mascarpone sūris - 200 g;
- vanilės pasta - 1 arbatinis šaukštelis;
- kavos skysčiui - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kremas šaunams - 1 prekė;
- cukrus - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
Kad kremas būtų greitai ir lengvai pakratomas, juos reikia palikti šaldytuve naktį. 2 valandas prieš ruošiant desertą, atvėsinkite šaltoje talpyklėje ir korolose, kurios dirbs ant kremo. Šio tikslumo laikymasis yra labai svarbus, nes šiame recepte mes nenaudojame kiaušinių, o visa Tiramisu struktūra bus pagrįsta puikiai supjaustyta grietine.
Mažoje talpykloje cukraus ištirpinkite kavoje ir palikite gėrimą atvėsti iki kambario temperatūros. Batup mascarpone su vanilės pasta (arba vanilinio paketėliu) vidutiniu greičiu keletą minučių.
Padaukite grietinę iki stiprių smailių ir atsargiai sumaišykite su sūriu.
Įpilkite alkoholį ir greitai išmaišykite tirpalą su kiekvienu sausainiu atskirai. Įdėkite slapukus ir kremo sluoksnius ir papuoškite viršuje šokoladu ar kakava.