Šiandien parduotuvių lentynose rasite daug įvairių rūšių sūrio, tačiau labiausiai skanus ir naudingas, žinoma, yra namuose.
Paruoštas namuose, mascarpone sūriui nėra konservantų ir dažiklių, todėl jis gali būti lengvai išduotas net vaikams. Mascarpone laikomas vienu iš labiausiai subtilių Italijos sūrių. Tai tradiciškai daroma Milano priemiesčiuose iš buivolių pieno ar karvės pieno grietinėlės ir šviežios kreminės skonio bei tankios kreminės konsistencijos. Pagaminta sūrio sudėtyje yra daugiau kaip 50% riebalų, yra neįprastas pikantiškas skonis, jį galima valgyti gryna forma arba naudoti įvairius desertus ir kitus indus.
Tai ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Galų gale Mascarpone sūre yra įvairių amino rūgščių, reikalingų tinkamam viso organizmo funkcionavimui, vitaminais A ir visais B vitaminais ir, žinoma, kalciu.
Stenkitės virti skaniu mascarpone sūriu namuose, o jūsų kulinariniai sugebėjimai kartais didės.
Kaip gaminti mascarpone sūrius?
Ingredientai:
- kremas 35% - 1 l;
- vanduo - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Kaip virti mascarpone namuose? Taigi, paimkite švarią, sausą puodą ir supilkite į jį kremą. Mes uždėti plokštelę ant silpno ugnies ir šildyti iki maždaug 75 laipsnių. Šįkart pilant mažą citrinų rūgštį į pialletą ir lengvai ją praskieskite virintu vandeniu, kol visiškai ištirps. Tada švelniai supilkite į šiltą grietinę ir 10 minučių virkite viską, nuolat trikdydami švilpuką. Dabar paimkite lino patiekalo rankšluostį, įpilkite jį į du sluoksnius, supilkite į duoną ir švelniai išpilkite kreminės masės. Kartais mes sumaišome su šaukštu, kad išrūgos būtų geriau ir greičiau atskirtos. Po maždaug valandos matysite, kad masė įgijo minkštos tešlos konsistenciją. Po to mes namuose supjaustytą sūrį mascarpone perkelkite į stiklinį puodelį, uždėkite jį su lėkštuku ir išimkite į šaldytuvą.
Patarimai: nepanaudokite serumo, skonio blyneliai gaminami.
Mascarpone galite naudoti įvairiais būdais: pavyzdžiui, vietoj sviesto, paskleidžiant jį sumuštiniams. Galite gaminti ant jo įvairius desertus. Ir jei mascarpone tinkamai sumuštas cukrumi ir grietine, gausite nuostabų storą kremą, kad tepinėtų tešlą.
Mascarpone namuose - receptas
Ingredientai:
- kremas 10% - 1 l;
- baltojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kaip virti mascarpone sūrio? Iš anksto išimame kremą iš šaldytuvo, kad jie atvėstų ir pasiektų kambario temperatūrą. Tada mes įpilame juos į puodą, įpilkite jį į degiklį, pridėkite šiek tiek baltojo vyno acto, sumaišykite šveitimu ir palaikykite vidutiniškai ugnį apie 3 minutes. Kai tik pamatysite, kad masė pradėjo garbanoti, pašalinkite indą nuo ugnies, visiškai ją atvėsinkite ir 12 valandų ir geriausia visą naktį valykite šaldytuve. Tada mes paimame sietą, padėkite į dubenį, keletą kartų sietą sulankstykite sieto apačioje ir švelniai įpilkite į jį sviesto grietinėlę. Mes suteikiame serumą, kaip išleisti. Iš gauto ingredientų kiekio turėtumėte gauti apie 500 g sūrio.
Kitas, imkite medvilninius audinius arba rankšluostį, įpilkite kelis kartus ir padėkite ant sieto apačios. Mes įdėjome varškės mišinį į audinį, griežtai priveržkite kraštus ir nustatykite priespaudą viršuje. Mes paliekame šioje pozicijoje 8 valandas, tada mes paruošiam, subtilus ir labai skanus mascarpone sūrio.