Pink lašiša yra vertinga ir skaniai lašišų šeimos žuvis. Šventiniam stalui galite paruošti paprastus, bet elegantiškus sumuštinius su marinuota, sūdyta arba rūkyta lašiša, jie ypač tinka Naujųjų metų meniu. Kadangi rožinė lašiša yra laukinė žuvis, manau, kad valgyti geriau norvegų lašišą, auginamą dirbtiniu pašaru tvenkiniuose.
Žinoma, geriau sūdyti arba marinuoti žuvį atskirai, tai turi būti daroma bent jau prieš dieną prieš valgant tiesioginį valgį ar sumuštinius.
Paprasčiausias sausas ambasadorius
Ingredientai:
- Rožinė lašiša, sverianti apie 1-1,3 kg - 1 vnt.
- didelis stalo druska - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis cukraus.
- Prieskoniai nereikalingi, rausva lašiša pati skaninga.
Paruošimas
Mes išvalome žuvis iš svarstyklių, pašaliname žiaunas ir dugną (jei yra ikrų ar pieno, neišmeskite). Mes plauname žuvis ir išdžiovinkite ją servetėle. Mes trinaime druskos ir cukraus mišinį viduje ir išorėje. Įdėkite žuvį į popieriaus lapą, pabarstykite likusį druskos mišinį su cukrumi, apvyniokite švariu, storu popieriumi ir padėkite ant šaldytuvo lentynos. Per dieną žuvis bus paruošta. Galite prieš sūdyti žuvį su filė su oda, tada druskos mes ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. šaukštai.
Kaip skutimosi rožinė?
Ingredientai:
- rožinė lašiša - 1 vnt.
- druska yra didelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus (arba medus) - 1 -2 šaukštai;
- 2 lubų sultys (arba 1-2 citrinos arba 1 greipfrutas);
- raudoni aštrūs švieži pipirai (neapdoroti);
- česnakai - 1 gvazdikėliai:
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- acto obuolių ar vynuogių natūralios šviesos - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 1-2 vnt .;
- gvazdikėliai - 1-2 vienetai;
- saldieji pipirai - 3-5 žirniai;
- anīso sėklos - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Išvalyta žuvis nulenkiama be odos. Mes supjaustėme filė pakankamai dideliais gabalais.
Chesnochinas supjaustomas 2-4 dalimis. Pridėkite likusias marinato sudedamąsias dalis, įdėkite tuos pačius žuvies gabalėlius, sezono metu su karštais raudonaisiais pipirais. Sumaišykite jį su indu ir padengkite. Mes įdėsime į šaldytuvą. Patogu marinuoti į stiklainį ir purtyti kelias dienas.
Nesvarbu, sūdyta lašiša arba marinuoti, prieš pat paruošdami sumuštinius, švelniai pjaustykite minkštimo gabalėlius iš odos.
Sumuštiniai su sūdyta, sūdyta arba marinuota rožine lašiša
Jei žuvis sūdyta, galite ją supjaustyti į didelius gabalėlius ir užpilti šaltu virintu vandeniu, palaikyti maždaug valandą, tada išleisti vandenį ir išlieti jį į žarijų.
Ingredientai:
- iš tikrųjų rožinė lašiša;
- duonos valgykla arba kepsninė - kviečiai arba rugiai;
- sviestas, natūralus (o ne tam tikras pluoštas);
- švieži agurkai;
- žalia apdailai (petražolės, bazilikai, kalendra);
- citrina
Paruošimas
Duona turi būti supjaustoma į griežinėliais (arba nupirškite griežinėliais). Gali būti šiek tiek džiovintas. Mes platinome duonos ploną aliejaus sluoksnį. Viršuje įdėti žuvies gabalėlį, gabaliuką, du agurkus ir citrinos gabalėlį. Puošome žalumyną.
Sumuštiniai su rūkyta rožine lašiša (ir tos pačios kitos sudedamosios dalys agurkai, citrinos, duonos ir sviesto) gali būti pagamintos iš rūkytos žuvies, nupirktos parduotuvėje (arba tik rūkytos). Žinoma, kai pjaustote rūkytą rožinę lašišą į sumuštinius, geriau išimti odą.
Sumuštiniai su konservuotos rožinės lašišos
Pagal šią versiją geriau ne naudoti agurkus, bet alyvuoges be duobių (tamsių ar lengvų).
Paruošimas
Mes paskleidžiame duonos gabaliuką su sviesto sluoksniu, ant viršaus išdėstome konservuotų rožinių lašišų gabalėlę, o po to mes įdedame pusę alyvmedžių (arba keletą ratų), citrinų lazdelės ir papuošti žalumynais.
Karšti sumuštiniai su mažai sūdyta ar marinuota rožine lašiša ir sūriu
Paruošimas
Ant duonos gabalėlio supilkite sūrio gabalėlį, viršuje - rausvos lašišos gabalą (-us), prie alyvuogių poros. Įdėkite jį į sausą kepimo skardą ir padėkite į įkaitintą orkaitę 8-12 minučių. Būtina, kad sūris būtų šiek tiek ištirpęs ir kad viršutė būtų klijuota prie jo. Papuoškime žalumynus ir supjaustome patiekalą.
Sumuštinius su rausva lašiša tiekia degtinė, nesaldinti stiprios tinktūros, džinai, bet kokie lengvi vynai, alus.
Ieškokite daugiau receptų skanių užkandžių, tada mes rekomenduojame sumuštinius su lašiša arba menkių kepenų .