Lasagna - tai vienas iš makaronų, reikalingų tam pačiam itališkam patiekalui gaminti. Tiesą sakant, tai makaronų rinkinys, sudarytas iš mažų plokščių plonų sausų lakštų (stačiakampių plokščių), pagamintų iš tešlos.
Pagrindinė lazanos idėja yra tai, kad tai daugiasluoksnė troškulys , kuriame virtos makaronų plokštelės keičia sluoksniais, užpiltu padažu, apibarstyti sūriu ir visa tai iškepta. Yra daug variantų lazanijos receptų su skirtingais padažais ir įdarais, o iš tikrųjų yra daug būdų kulinarinei fantazijai.
Skaniai lazanijai galima virti namie, mes pasakysime, kaip tai padaryti, ir paruošti lapus patys (pvz., Nerandate paruošto rinkinio).
Paprastas lazanijos receptas su malta mėsa namuose
Ingredientai:
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 puodeliai;
- druska - 1 pinch;
Už pildymas:
- smulkioji arba vidutinio šlifavimo mėsa - 300 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- prinokę tankūs raudti pomidorai - 2-4 vnt. gali būti išsaugotas;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- petražolių, cilindro ir baziliko žalumynai;
- aliejus;
- Raugytas sūris - 200 g;
Padažui pilti:
- pienas - 1 stiklas;
- sviestas - 50 g arba 100 g kremo grietinėlės;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krakmolas - 1-2 šaukštai.
Paruošimas
Pirmasis etapas - paruošti lazanijos lapus namuose.
Į drėgną miltą įpilkite druskos čiurkštą ir sumaišykite gana stačią tešlą ant vandens. Galite patekti į 1 bandinio 1 vištienos kiaušinių sudėtį. Sumaišius tešlą "palikite" 20 minučių.
Iš tešlos supjaustykite plonuosius lakštus ir išpjaukite iš jų peiliu stačiakampių plokščių, apie 12-15 cm 5-6 cm.
Šios plokštelės geriausiai džiovinamos natūraliu būdu, kaip namie makaronai, arba jas galima džiovinti orkaitėje, leiskite temperatūrai būti minimali, nedidelės darbo kameros durys turi būti atidaromos.
Dabar galite tęsti faktinį lazanijos paruošimą. Rasti stačiakampę ugniai atsparią (geresnę keraminę) formą, kurios apačioje yra 3-5 lakštai.
3-4 savaites kepkite lazanijos lapus didelėje keptuvėje verdančiame vandenyje, atsargiai jas pašalinkite ir paskleiskite ant švarios servetėlės, kad išdžiūtų.
Šiuo metu ruošiame mėsos įdaru. Smulkiai supjaustykite svogūną aliejuje keptuvėje, tada pridėkite malta mėsa. Aktyviai maišant, kepkite, kol pasikeis spalva, tada pridėkite smulkiai pjaustytų pomidorų, troškinkite dar 5 minutes, pabaigoje - žalumynai, smulkinti česnakai.
Mes paruoštame "bechamel" padažą: ištirpinkite sviestą karštame piene arba sumaišykite pieną ir grietinėlę. Padažykite miltus ir krakmolą į padažą, galite šiek tiek išdžiovinti prieskonius. Kuko mažai ugnyje, kol vidutinis stora, nuolat maišant.
Mes statome lasagną. Iš anksto šildomos formos dugną sutepkite sviestu ir supjaustykite pirmąjį lazdelės sąnarių suvynioto lapo sluoksnį (3-5 vienetai). Gausiai padengti lapais padažu,
Kepkite lazaniją įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, optimali temperatūra yra apie 200 laipsnių. Paruošta lazanija lengvai vėsinama ir supjaustoma porcijomis, orientuojant lapų formą. Lazanijai derėtų valgyti stalo vyną su ryškiu vaisių rūgštingumu.