Be skanu ir kokybiško pomidorų padažo neprašykite puikios picos, nesvarbu, kokia būtų tešla ar įdaras. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti šį padažą patys namuose ir pasiūlyti ruošinių receptą su pomidorų pasta ir jo rūšimis, pagamintus iš šviežių pomidorų.
Pica padažas iš pomidorų pasta - paprastas receptas
Ingredientai:
- pomidorų pasta - 500 g;
- išgrynintas vanduo - 50 ml;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- druskos akmuo - pagal skonį;
- dumbliai džiovinti - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- paprikos juodos juostos - 1 šaukštas;
- alyvuogių rafinuotas arba kitas be aromatinių augalinių aliejų - 25 g.
Paruošimas
Komponentų proporcijos gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo pomidorų pastos tankio ir skonio. Išparduokite produktą į puodą, užpilkite alyvuogių aliejumi ar kitais daržovėmis, įpilkite vandens, kol gruzdintuos konsistencija, ir šilkite iki virimo. Padažykite padažą su džiovintu raudonu, pipiru, druska ir cukrumi, kad gautumėte labiausiai harmoningą skonį, sumaišykite, pašalinkite iš šilumos ir palikite padažui atvėsti.
Pomidorų padažas namams iš pomidorų
Ingredientai:
- prinokę pomidorai - 990 g;
- gvazdikėlių česnakai - 3 vienetai;
- Lempa didelė - 1 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- druskos akmuo - pagal skonį;
- šviežios arba džiovintos šviežios žolelės (raudonasis aliejus, bazilikas) - 45 g arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, atitinkamai;
- paprikos juodos juostos - 1 šaukštas;
- didelis lauro lapas - 1 vnt.
- alyvuogių rafinuotas arba kitas be aromatinio daržinio aliejaus - 70 g.
Paruošimas
Labiausiai skanus pizza padažas pagamintas iš šviežių pomidorų. Norėdami tai padaryti, jums reikia pasirinkti prinokusius mėsingus pomidorus, plauti juos, padaryti kryžminės pjūvius kiekvieno pagrindo ir panardinti į verdantį vandenį keletą sekundžių. Po šios procedūros vaisių odos puikiai ir lengvai valomos. Po to pomidorus pjaustykite į keturias pjaustytuvus, šaukšteles išskalėdami naudodami šaukštą, jie nebus reikalingi, o minkštimas perduodamas maišytuvo talpa. Čia mes taip pat nusiųsime nuluptus česnako dantis, o svogūnai supjaustomi į keletą dalių.
Jei padažo žalumynai naudojami švieži (tai, žinoma, pageidautina), tada išrinkite lapus iš stiebų ir pridėkite likusius ingredientus. Bazilikas turi būti trys ketvirtadaliai visos žaliosios masės. Likęs trečdalis yra raudonėlių lapų dalis. Išskleidžiame būsimos padažo ingredientus į tyrės tekstūrą ir perkelkite į katilą ar indą su iš anksto pašildytu alyvuogių ar kitokiu augaliniu aliejumi.
Padažą pomidorų masę įpilkite cukrumi, druska ir pipirais, taip pat išmeskite didelį lauro lapą ir supilkite konteinerio turinį su periodiškai maišant pusantros valandos. Galbūt, jei švieži pomidorai nebūtų per daug sultingi, užteks valandai. Paruošta vizualiai nustatyti padažą. Pasiekę grietinės tankį, galime pašalinti konteinerį iš ugnies ir po to, kai atvėsinama, išpylę ruošinį į stiklinę. Laikykite šį padažą šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip keturiolika dienų.
Pomidorų padažas iš keptų pomidorų pica - receptas
Ingredientai:
- prinokę pomidorai - 800 g;
- gvazdikėlių česnakai - 2 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- druskos akmuo - pagal skonį;
- oregano (lapai) - 1 arbatinis šaukštelis;
- bazilikas (lapai) - 40 g;
- paprikos juodos juostos - 1 šaukštas;
- alyvuogių rafinuotas arba kitas be aromatinių augalinių aliejų - 60 g.
Paruošimas
Šiuo atveju, specialiu padažo skoniu orkaitėje bus kepti česnako pomidorai. Jie turi būti išplauti, išplauti alyvuogių aliejumi ir kartu su išvalytais česnako dantukais nusiųsti vieną valandą į 195 laipsnių kaitintą orkaitę.
Po kurio laiko sumalama pomidorų be odų ir česnako mėsa kartu su raudonėlio ir baziliko lapais maišytuve. Po to mes papildomai šlifuojame masę per filtro ir kepama kepant kartu su alyvuogių aliejumi maždaug trisdešimt minučių. Išnykus, padažą patiekite su druska, cukrumi ir pipirais.