Higiena yra mokslas, kuris tiria įvairių aplinkos veiksnių įtaką žmogaus gyvenimui. Maisto higiena yra mokslo šaka, atsakinga už mitybos naudingumą, tinkamumą ir racionalumą. Tai reiškia, kad mums suteikiama informacija, kad mūsų maistas būtų kuo sveikas.
Žmogaus mitybos higienai galite įtraukti bet kokią informaciją apie dietą . Tai, įskaitant ir svorio netekimo dietą, ir terapinę mitybą, ir maisto vartojimo režimą, taip pat daug daugiau.
Kalorinė vertė
Jei nuspręsite suderinti savo gyvenimą su higienos ir maisto kultūra, turite pradėti nuo kalorijų. Kasdienė žmogaus racionas turėtų atitikti jo energijos sąnaudas. Kalorijų kiekis dietoje turi atitikti lyties, profesijos, amžiaus, fizinio asmens elgesį.
Asmuo, aktyviai užsiimantis sportu, naudoja kur kas daugiau energijos (ir todėl kalorijų) nei vidutinis namuose esantis žmogus. Moterų dietos energetinė vertė visada yra 15% mažesnė nei vyrų, o tai yra ne dėl aktyvumo, bet ir dėl mažiau intensyvių medžiagų apykaitos procesų. Tuo pačiu metu nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterų kūno poreikiai ir kalorijų kiekis labai padidėja.
Energijos vertė racione yra matuojama kilokalorijose, nurodant energijos, išleidžiamos degimo metu.
Esant mažam fiziniam krūviui - 25 kcal / kg.
Vidutinė apkrova yra 30 kcal / kg.
Aukšta apkrova - 35-40 kcal / kg.
Sportininkai yra profesionalai - 45-50 kcal / kg.
Maistinių medžiagų kiekis ir proporcijos
Kitas žmogaus maisto higienos elementas yra dietos proporcingumas. Mityba turėtų apimti baltymus, angliavandenius, riebalus, mineralines druskas, vitaminus - visus komponentus be jokių išimčių, "riebaluose kenksmingų" angliavandenių ar riebalų.
Ideali baltymų, riebalų, angliavandenių dalis - 1: 1: 4.
Kalbant apie mineralus, čia viskas yra sudėtingesnė, nes jie turi būti visiškai įmanomi, o tai yra 60 rūšių. Tarp jų yra makroelementai ir mikroelementai (tie, kurie neturi viršyti 1 mg / kg). Jei vienas iš mineralų neatvyksta, metabolizmas nepasiseka.
Vitaminais trūksta, organizmas pradeda rodyti deficito požymius, kurie gali būti vadinami anemija ar beriberija. Paprasčiau tariant, vitaminų stoka lemia augimo sulėtėjimą, regeneraciją, efektyvumo sumažėjimą, būdingų ligų vystymąsi.
Maisto pasiskirstymas per dieną
Maisto higiena taip pat užsiima mityba, tai yra, maisto pasiskirstymas per dieną ir kalorijų santykis su maistu. Idealiu atveju 6 kartus per dieną. Tačiau praktiškai svarbiausias dalykas yra tas, kad intervalas tarp valgio neviršija 4 valandų, ši taisyklė taikoma visoms gyventojų kategorijoms.
Pusryčiai turi būti 25-35% kasdieninių kalorijų, pietūs - apie 40%, o vakarienė - 20-25%.
Tuo pačiu metu pusryčiai tikrai yra neatskiriama maisto raciono dalis, nes šiuo metu energetinis rezervas sukurtas visą darbo dieną. O vakarienė (priešingai nei daugumai žmonių) yra lengvas patiekalas, kuris papildo prarastą energiją. Vakarienių meniu turėtų sudaryti lengvai virškinamas maistas, kuris neabsorbuoja nei apetito, nei nervų sistemos. Žinoma, vakarienė turi būti ne vėliau kaip 2 valandos prieš miegą.
Valgių higiena
Neįmanoma pasakyti apie maisto higieną, nes tai ignoruoja
Pirma, produktai turėtų būti nuplauti, nesvarbu, kaip jie gali būti švarūs ir ekologiškai auginami.
Antra, kempinukes ir skudurus indų, stalų, darbo paviršių plovimui reikia keisti kuo dažniau, nes drėgnoje aplinkoje bakterijos vystosi labai aktyviai.
Trečia, šaukštas, kuris buvo mūsų burnoje, neturėtų migruoti į bendrą maistą. Tai yra, jei virimo metu jūs bandote patiekalą pasiruošti, druskingumui, aštrumui, naudojama šaukštelis turėtų būti nuplaunama, o ne grįžta į konteinerį.