Klasikinis karamelės pasta su bekonu receptas daugeliui mylimas. Iš tiesų, kas gali atsispirti makaronų su kiaušinių tryniais, traškia šonine bekone ir nedideliu grietinėlės padažu deriniu? Visiems tiems, kurie to negalės, siūlome keletą itališkų klasikų variantų, kurie nepaliks abejingų pastos gerbėjų.
Klasikinis karbonatų su bekonu be kremo receptas
Tai turėtų prasidėti tuo, kad klasikiniame "carbonara" recepte nėra grietinėlės ir kitų pieno produktų. Tokie makaronai yra paruošti su tryniais, tarkuotu sūriu ir supjaustymu iš traškuoto bekono arba tiksliau - pancetos.
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- tarkuotasis parmezanas - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spagečiai - 200 g;
- česnakas - 1 dantis.
Paruošimas
Pradėkite kepimą kepimo pasta, kol spagečiai yra viryklėje, mes ramiai paruošime padažą pati.
Supjaustykite pancetą ir kepkite sausoje keptuvėje, kol sutraukite. Kartu su pancetos gabalėliais įdėti į dubenį ir smulkintus kopūstus. Kai mėsa bus paruošta, pašalinkite česnaką. Pasirinkite vandens dubenį, kuriame spagečiai virti, ir supilkite į kiaušinių trynius intensyvaus plakimo. Įpilkite 2/3 tarkuotų parmezano.
Spagečiai išmesti ir įdėti į keptuvę su kepta pancetta. Nuimkite indus nuo ugnies, supilkite padažą ant kiaušinių pagrindo ir pradėkite aktyviai susimaišyti. Jei reikia, užpilkite šiek tiek daugiau vandens, kad padažas taptų vienalytis ir blizgęs. Pabaigoje pridėti likusį parmezaną ir sumaišykite.
Spagečių karbonato receptas su šonine ir grietine
Laikui bėgant, klasikinis receptas buvo pakeistas ir grietinėlė dėl kreminės į plyteles iš plieno. Jei nesistenkite autentiškumo, nepraleisk progos išbandyti šį patiekalo variantą.
Ingredientai:
- spagečiai - 280 g;
- bekonas - 5 gabaliukai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- kremas - 55 ml;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- tarkuotas parmezanas - 45 g.
Paruošimas
Perpilkite bekono gabaliukus į kepimo skardą ir padėkite po griliu. Kai perteklių riebalų nuskęsta ir gabalėliai tampa traškūs - paruošti.
Virkite tešlą daug sūdyto vandens. Nors spagečiai virinami, visą kiaušinį įpilkite su tryniais, grietine ir didesniu puseliu sūrio. Nuimkite pasta, grąžinkite ją į indus, kuriuose jis buvo virtas, ir pridėkite sūrio-kiaušinio mišinį. Greitai maišydami, palaukite, kol kiaušiniai taptų kreminiai, padažas sustorės ir tolygiai padengs spagečius. Patiekite "carbonara", pabarstykite likusiu sūriu ir šonine gabaliukais.
Carbonara su bekonu ir grietine - receptas
Ingredientai:
- spagečiai - 345 g;
- kiaušinių tryniai - 4 vienetai;
- kremas - 215 ml;
- tarkuotasis parmezanas - 65 g;
- bekonas - 95 g;
- porai - 115 g.
Paruošimas
Nors spagečiai virti, leisk smėlyną supjaustyti kartu su porais. Kai bekonas tampa traškus ir traškus, į makaroną įpilkite makaronų. Kepkite trynius su grietine, išimkite indą nuo ugnies ir pradėkite supilti gautą mišinį į ploną lašą, nuolat maišydami, kad kiaušiniai nesisuktų. Kai padažas susitraukia, pasta gali būti nedelsiant įteikta.
Carbonara pasta - receptas su šonine, grietinėlės padažu ir grybais
Ingredientai:
- sviestas - 35 g;
- česnakai - 25 g;
- pievagrybiai - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spagečiai - 370 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- tarkuotas sūris - 95 g;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
Sumalinkite česnakus į plonius žiedus ir įpilkite šiek tiek aliejaus ir supjaustytos pancetos, kai ruošiami tešlos gaminiai. Kai saldžiarūgštis suminkštinamas, į ją įpilkite grybų ir palaukite, kol visa drėgmė išgarins. Pabaigoje įdarykite česnaką. Sumaišykite keptuvėlio turinį su gatavu makaronu ir supilkite į jį keletą maišytų kiaušinių. Pašalinus keptuvę nuo šilumos, pradėkite intensyviai sumaišyti padažą, jei reikia, išpilkite šiek tiek vandens, kuriame buvo užsigerti spagečiai. Paruošti makaronai patiekiami nedelsiant.