Skumbrė yra puiki ne tik kepimui ir kepimui, bet ir pirmųjų kursų rengimui. Nepriklausomai nuo to, kokia žuvis turite ranka: švieži, rūkyti ar konservuoti, visada galite gaminti skaniai sriubą.
Žuvies sriuba iš šviežios skumbrės
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- salierai - stiebas;
- bulvės - 2 vnt.
- švieži krapai ir petražolės - po vieną saują;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš ruošdami sriubą iš skumbrės, turite paruošti savo bazę - sultinį. Dėl sultinio mes valyti žuvį, nuplauti, padalinti į porcijas ir įdėti į keptuvę šaltu vandeniu. Mes pripilame vandenį į virimą ir nuleiskime ugnį. Kuko sultys 15-20 minučių, periodiškai pašalina putplasčio paviršių.
Nors žuvies buljonas yra paruoštas - paruoškite daržoves: svogūnai, bulvės, morkos ir salierai, supjaustyti kubeliais.
Iš sultinio išimame žuvį ir išmontuojame ją, atskirdami mėsą nuo kaulų. Sultinio filtras per porą sluoksnių marlės, grįžkite į keptuvę ir padėkite daržoves. Dar padaukite daržovių, kol jie paruošti, pridėkite žuvų, žalių ir prieskonių pagal skonį.
Sriubos iš rūkytos skumbrės
Ingredientai:
- skumbrės (rūkytos) filė - 500 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- bulvės - 2 vnt.
- pomidorų sultys - 500 ml;
- salierai - 2 stiebai;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žalumos;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Salierai ir svogūnai supjaustyti kubeliais ir 3-4 minutes kepti sviestą. Pasterizuokite miltus ir toliau kepkite dar vieną minutę. Bulvės yra išvalomos ir supjaustomos taip pat.
Keptuvėje sumaišykite vandens lapą ir pusę litro pomidorų sulčių. Sumaišykite iki virimo, supjaustykite žuvies ir daržovių gabalėlius, sekite jį pagal skonį. Sriuba bus paruošta per 5-7 minutes.
Sriubos iš konservuotų skumbrių žuvies
Ingredientai:
- skumbrė (konservai) - 2 skardinės;
- svogūnai - 2 vnt .;
- salierai - 2 stiebai;
- daržovių sultinys - 1 l;
- citrinų sultys - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- petražolės;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Su konservuotu vandeniu išleidžiame vandenį ir išmontuojame žuvį į gabalus. Šildykite alyvą ir kepkite svogūnus ir salierus 2-3 minutes. Užpilkite daržoves sultiniu, pridėkite pomidorų pasta. Paną turinį supilame į virimo, supilkite žuvį ir virkite 10 minučių. Norėdami skonį į indą pridėti citrinų sulčių, druskos, pipirų ir žolelių.
Norint pagaminti sriubą iš konservuotų skumbrių daugiafunkciniu būdu, mes dedame visas daržoves ir žuvis tuo pačiu metu ir pasirenka "gesinimo" režimą 1 valandai.