Karamelė, nepaisant kuklų sudedamųjų dalių, reikalingų sudedamosioms dalims, sąrašo, produktas yra gana sudėtingas ir sunkiai paruoštas. Namų karamelė gali egzistuoti skirtingomis formomis ir turėti puikią tekstūrą: traškią, klampią ar skystą, visa tai priklauso nuo virimo trukmės ir pasirinktos technologijos. Šioje medžiagoje mes stengiamės atrasti visas galimas įvairių rūšių karamelės receptų gamybai namie.
Minkšta karamelė namuose - receptas
Karamelė, virta pagal šį receptą, yra gaunama ne tik minkšta, bet ir šiek tiek klampi. Dėl šios savybės, virta saldumas tinka ne tik kaip nepriklausomas delikatesas, bet ir kaip jūsų tekstą papildantis mėgstamiausias desertas.
Ingredientai:
- baltasis granuliuotas cukrus - 115 g;
- cukranendrių cukrus - 65 g;
- sviestas - 115 g;
- kremas - 240 ml;
- kukurūzų sirupas - 115 ml.
Paruošimas
Uždenkite ugnimi storą dugną ir padėkite abiejų rūšių cukrų. Įpilkite sviesto kubelių, supilkite grietinėlę ir kukurūzų sirupą. Maišydami palaukite, kol bus užvirta naminė karamelė, o tada, jei turite savo specialų kulinarinį termometrą, nuleiskite jį į indą ir palaukite, kol karamelinio mišinio temperatūra pasieks 117 laipsnių. Jei nėra termometro, karamelės pasirengimas patikrina suskaidymą į kietą rutulį, per kurį karamelės lašas lašinamas į šalto vandens indą: jei karamelė sudaro apvalų ir elastingą rutulį, jis yra paruoštas.
Kepimo metu ant indų sienų gali būti suformuota cukraus kristalų danga, pašalinama su sudrėkinta tešla.
Kai mišinys pasiekia pageidaujamą temperatūrą, supilkite jį į pergamentą ir sutepkite pavidalą, tada palikite užšalimo per naktį. Kitą dieną delikatesas gali būti supjaustytas į gabalus ir bandomas.
Pieno cukraus iš karamelės namuose receptai
Šiek tiek tankesnė yra pieno karamelė, kurios skonis yra tikrai visiems žinomas, todėl nusprendėme įvairinti receptą su įprasta skrudinta kava.
Ingredientai:
- granuliuoti cukrus - 85 g;
- sviestas - 55 g;
- kremas - 45 ml;
- Minkšta kava - 2 šaukštai.
Paruošimas
Į storosios sienelės padažą supilkite cukrų ir palaukite, kol jis virsta homogeniniu auksiniu sirupu, tai užtruks apie 5 minutes. Į cukraus karamelės kubelius įmaišykite į sviestą, tada įpilkite grietinėlę, pridėkite tirpios kavos ir šiek tiek druskos. Grąžinkite karamelę prie ugnies ir virkite, maišydami, laukdami, kol spalva pasikeis į tamsesnę. Užpilkite karamelę į pergamentą padengtą formą ir palikite šalto pusvalandį. Po kurio laiko karamelę galima pjaustyti ir supakuoti į pergamentą, kad saldainiai nebūtų laikomi kartu laikymo metu.
Karamelės receptas tortui namuose
Jei pieno ir sviesto kiekis karamelės recepte viršija aukščiau aprašytas proporcijas, tada išvesime malonų karamelės padažą , puikiai
Ingredientai:
- kremas - 215 ml;
- vanduo - 65 ml;
- granuliuoti cukrus - 175 g;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Į ugnį įpilkite vandens ir cukraus mišinį. Palaukite, kol cukrus bus karamelizuotas, ir talpyklos ant plokštelės turinys bus giliai aukso rudos spalvos. Kartu pradėkite šildyti kremą kitame degiklyje, o kai karamelė pasirengusi, pradėkite palaipsniui supilti kremą (atidžiai, karamelė bus šnypšti ir virti!). Kai įpilama grietinėlė, sumaišykite sviesto gabaliukus, druskos ąsotis, o visa tai - paruoštas padažas!