Jei jums pasisekė surinkti miške, pilnas gražus ir garsiai grazus kalnas, tuomet laikas pradėti grybų derlių ateityje. Mes siūlome paprastus receptus, skirtus sėkmingiausiai pasiruošti balandį žiemai, taip pat papasakokite, kaip užšaldyti grybus šaldytuve.
Kaip užšaldyti salierą žiemai?
Paprasčiausias ir prieinamas būdas paruošti buivolus žiemai yra šaltis. Žinoma, idėja bus realizuota tik tuo atveju, jei šaldytuve yra laisvos vietos. Grybai, skirti tolesniam perdirbimui, yra rūšiuojami, išnagrinėjami iš visų pusių ir atsikratyti sugadintų. Jei riešutai yra švarūs ir jose nėra žemės ir miško griuvėsių, geriau ne su jais susisiekti su vandeniu ir neplauti. Geriau tiesiog nuvalyti nešvarumus švaria ir sausa šluoste, tada sudrėkinti grybus į maišą užšaldyti ir nusiųsti į fotoaparatą.
Kaip druska kalakutienos žiemą skardinėse - receptas derliaus nuėmimui
Ingredientai:
- šviežiai paruoštas šviežias salieras - 2,2 kg;
- išgrynintas vanduo - 1,9 l;
- druska ne iodinti didelė - 115 g;
- juodųjų serbentų lapai - 5 vnt .;
- krapai (skėčiai arba žalumynai) - pagal skonį;
- juodieji pipirai (žirneliai) - 8-10 vnt .;
- lapai laurus ne didesni - 3-5 vnt .;
- gvazdikų gumbai - 5-7 vnt.
Paruošimas
Sūdymui mes pasirenkame tik kokybišką barzdą be šerkščių ir puvinių vietų, nuplaukite jas, atskirkite kojas ir skrybėles ir supjaustykite juos į mažus vidutinio dydžio gabalus. Tinkamame keturių litrų talpos indelyje mes užpilame šiek tiek vandens, suplakite jį ir išpilkite paruoštą grybų masę. Verdant konteinerio turinį, mes sumažiname šilumą ir pagaminti grybus trisdešimt minučių, visada kilimo metu susidarysime putų.
Praėjus dvidešimt minučių terminio apdorojimo, mėsa veršius, pankolius, juodųjų pipirų žirnius, gvazdikų pumpurus ir lauro lapus, taip pat pabarstykite druską.
Kai barstyklė nuskels į dugną ir sūrymas, kuriame jie yra virti, tampa skaidrus išvaizdai, mes išimame konteinerį iš plokštelės, paskirstome grybus pagal anksčiau paruoštus sterilius stiklainius, įpilkite sūrį iš virimo taip, kad jis padengtų indų turinį keletą centimetrų, paskui padengti talpyklas dangčiais ir po aušinimo pereiname į vėsą vietą nokinimo ir laikymo. Grybai bus paruošti naudoti ne anksčiau kaip po pusantro mėnesio nuo sūdymo.
Kaip žiureti salierą?
Ingredientai:
- šviežiai paruoštas šviežias salieras - 2,2 kg;
- išgrynintas vanduo - 980 ml;
- granuliuoti cukrus - 55 g;
- druska neododuota virti - 120 g;
- actas (9%) - 140 ml;
- česnako gvazdikėliai - 7-9 vienetai;
- pipirai žirniuose kvapni - 7 vnt.
- lauro lapai vidutinio dydžio - 7 vnt .;
- gvazdikėliai pumpurai - 5 vnt .;
- saulėgrąžos, bekvapės alyvos - 190 ml.
Paruošimas
Kaip ir šalčio ir marinavimo atveju, marinavimo kabyklos turi būti parenkamos iš aukščiausios kokybės. Mes atsikratome grybų masės nuo abejotinų individų, o praėjusių atrankos mėginiai buvo nuplauti, atsikratyti užteršimo, dideli supjaustyti ir sudėti į keptuvę, į kurį išpilame šiek tiek išvalyto šiek tiek sūdyto vandens. Išvirkite konteinerio turinį, virkite jį penkiolika minučių, tada supilkite į sietą ir palikite jį nusausinti ir atvėsti.
Šiuo metu mes ketiname paruošti skysčių maišymui. Rekomenduojamo vandens kiekyje pridedame druskos, neododinto ir granuliuoto cukraus, mesti lauro lapus, gvazdikus pumpurus, žirnių žirnelius ir nuluptus ir kapotų kopūstus.
Marinatu virinėję į jį įpilame šiek tiek šaldytų grybų ir leiskite jiems virti. Po to, kai briketai yra virti marinade dvidešimt minučių, mes supakuojame juos iš anksto paruoštus sausus ir sterilizuotus indus. Marinade, palikta į puodą, supilkite actą ant receptūros ir supilkite aštrų skysčių ant skardinių su grybais, kad ji visiškai apimtų turinį. Mes sandarame ruošinius steriliais dangteliais, pasukite jį į savaime sterilizuojančią šiltą antklodę ir palaukite, kol bus visiškai atvėsti.