Keletas pagrindinių mielių testo klausimų yra jos gebėjimas kuo ilgiau išlaikyti savo minkštumą ir grožį, išlaikant bet kokį užpildymą : nuo skysčių ir sultingų uogų iki mėsos ir pjaustytų bulvių. Šiems prašymams atsako mielių tešla ant kefyro, skirtų pyragams, kuri, be kitų dalykų, ją lengviau paruošti.
Mielių tešla kefyro pyragams - receptas
Didžiausia tešla virsta tešlą, kuri yra pagaminta iš mielių mišinio kartu su soda ir kepimo milteliais. Garantuotas oras, pažodžiui išeinantis iš mielių pirožkų tešlos, bus tobulas papildas bet kokiam pildymui.
Ingredientai:
- sausas trumpas mieles - 10 g;
- miltai - 575 g;
- kepimo milteliai, soda - 5 g;
- cukrus - 5 g;
- vanduo - 65 ml;
- augalinis aliejus - 15 ml;
- kefyras - 475 ml.
Paruošimas
Pradedame nuo standartinės mielių tirpalo paruošimo procedūros. Už tai sausos mielės yra auginamos šiltame saldintame vandenyje ir paliekamos keletą minučių. Po to supilkite aliejų, kefyru ir po pakartotinio maišymo pradėkite miltus išpilti. Pirmieji skysti ingredientai gali iš karto patekti į tris stiklines miltų, po to likusį kiekį išpilama nedidelėmis dalimis. Jums gali prireikti ne visos receptūroje nurodytos miltlės, kaip tik pradės formuotis minkšta tešla ir pradės nulupti sienas - ji yra paruošta. Maišant tai nesibaigia, mielių tešla, kaip ilgą laiką sumaišoma, todėl procesas turėtų trukti mažiausiai 10 minučių. Be to, paruošta rausva mielių tešla pyragams yra padalinta į porcijas, gaminiai yra formuojami ir valandą prieš kepinimą paliekami įrodyti.
Mielių tešla kefyruose pyragams
Dirbimas kepant ne visada lemia sėkmę, nes sviesto ir kiaušinių gausa visais būdais neleidžia tešlai auginti. Pastarasis yra įmanomas tik tinkamai laikantis visų proporcijų, kurias mes dalinsime toliau.
Ingredientai:
- kefyras - 380 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 75 g;
- cukrus - 45 g;
- mielės - 15 g;
- miltai - 780 g.
Paruošimas
Kefyras kambario temperatūroje, užpilkite mieles kartu su cukrumi. Palikite viską eiti 7 minutes, tada užpilkite šiltą sviestą ir pridėkite kiaušinį. Sumaišę visas sudedamąsias dalis, pradėkite miltus rinkti partijose, kol gausite lanksčią ir vienkartinę tešlą, kuri vis tiek galės susimaišyti dubenyje. Palikite tešlą valandai patikrinti, paskui paimkite ją ant miltų dulkinto paviršiaus, išplaukite, padalykite į porcijas ir suformuokite kiekvieną į pintinę. Po antrosios pusvalandės korekcijos galite pradėti kepti. Ši mielių tešla ant kefyro tinka tiek vėjui, tiek kepti pyragai.