Saldžiai - skanus pyragas , kuris yra susmulkintas susiestęs cukraus sirupas, į kurį įtraukiami įvairūs skoniai. Jis naudojamas stiklinėms tešlos gaminiams, naudojamiems saldumynų gamybai, įvairiems desertiniams ar tiesiog desertiniams patiekalams gaminti. Sužinokime, kaip paruošti fondantą namuose.
Kaip virti cukrų?
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- virtas vanduo - 150 ml;
- Citrinų rūgšties tirpalas - 12 lašų.
Paruošimas
Cukrinis smelis supilamas į keptuvę, užpilamas verdančiu vandeniu ir sumaišomas, kol kristalai ištirps. Tada atsargiai su drėgnu skudurėliu pašaliname lipnų cukrų iš indų paviršiaus, įdėkite sirupą į ugnį ir kepkite iki virimo. Periodiškai nuimkite susidariusią putą ir švelniai nušluostykite purškimą. Tada ištraukiamas ugnis, dangtelis sandariai dengiamas dangteliu. Fondantas bus paruoštas, kai cukraus sirupo lašas šaltu vandeniu virsta minkštu balu. Po to įpilkite citrinos rūgšties tirpalo, gerai sumaišykite ir išimkite iš plokštelės.
Kaip virti citrusinių vaisių fondantą?
Ingredientai:
- oranžinė - 1 vnt.
- citrina - 0,25 vnt .;
- cukrus - 100 g;
- sviestas - 70 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Su vaisiais pašaliname išdrįstą ir išspauskite sultis. Zedra supjaustoma mažais kubeliais, sumaišytu su citrusinių vaisių sultimis, ir virta mažame ugnyje maždaug 5-7 minutes. Tuomet gaunama masė filtruojama per sietą, įpilama į sultinį cukraus ir supilama į sviestą. Užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite. Kiaušinis atskirai maišytuvą įmaišė į storą putą ir, neužkertant maišymo, lėtai supilkite keletą šaukštų karšto sirupo. Tada likusiame sirupe su plonu purkštuvu mes užpilame kiaušinių masę, nuolat purtydami su švilpimu. Dar kartą sumaišykite mišinį ramioje ugnyje ir kepkite iki storo. Konsistencijos pagrindas turėtų būti panašus į virtą suslėgtą pieną. Po to pusvalandį jį šaliname šaldytuve.
Kaip virti riešutus?
Ingredientai:
- miltai - 1 prekė;
- cukrus - 0,7;
- sviestas - 150 g;
- muskatas - 0,5 šaukštelio.
- pistacijos - 100 g;
- kakava - žiupsnelis;
- džemas oranžinės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- brendis -1 šaukštai šaukštas.
Paruošimas
Sulenkite aliejų, supilkite miltus ir kepkite iki aukso. Tada supilkite keli šaukštai šilto vandens ir greitai jį sumaišykite. Tada sumaišykite masę su milteliais, supilkite kakavą, supjaustykite susmulkintas nuluptas pistacijas, džemą, supilkite konjakinį ir sumaišykite. Dar keletą minučių viriname, kol susitrenkia, ir tada mes atvėsime.