Valgių ikrai yra puikus būdas paruošti grybus žiemai. Iš tokių ikrų galite puikiai užpilti picą , kepti pyragus ar naudoti kaip užkandą, skleisti duoną. Galite pagaminti ikrus iš skirtingų grybų. Gerai, šiandien mes pasakysime keletą receptų riebalų kiaušinių virimui.
Ikrai nuo riebios žiemai
Ingredientai:
- austrių grybai - 500 g;
- svogūnai - 350 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Grybai yra rūšiuojami, nuplaunami, supilami į puodą, supilami vandeniu ir virinami. Kai jie virinama, uždenkite mažesnį ugnį ir virkite 40 minučių. Po to supilkite grybus į duoną ir palaukite, kol vanduo nutekės. Tada sumaišykite grybus mėsmaliu ar maišykle. Paruošiame svogūną, išvalome, smulkiai supjaustykite į kubelius ir gerai jį kepkite iki aukso rudos spalvos. Kai svogūnas tampa tinkama spalva, į jį įpilama grybų masė, į ją pridėkite pipirus, druską ir smulkintą česnaką. Jei pageidaujate, mūsų ikrai gali pridėti krapų arba petražolių. Masė gerai sumaišoma ir prapūsti mažai ugnyje 15 minučių, dengiant dangčiu. Išjunkite ugnį ir leiskite mūsų ikrai atsistoti šiek tiek. Mes paskleisti kiaušinius skardinėse ir supilti juos.
Kiaušinių receptas iš riebios
Ingredientai:
- šviežias aliejus - 250 g;
- svogūnai - 3 vnt .;
- actas 6% - 15 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 70 g;
- vanduo;
- Švieži žalumynai;
- druska
Paruošimas
Šviežiai paruošti grybai yra išrūšiuoti, mes žiūrime, kad nebūtų kirminų valgytojų, pašaliname odą nuo skrybėlių ir supjaustome juos į gabalus. Mes nuplaukime grybus po vandeniu, kad pašalintume visą smėlį. Išmeskite alyvą į žarną ir leiskite vandens nutekėti. Grybai supilami į puodą, įpilami 800 gramų vandens 5 litrų grybų pagrindu. Mes įdedame lėtą ugnį ir periodiškai pašaliname susidarančią putą. Grybus supilkite iki minkšto, supilkite į duoną ir nuplaukite.
Vėlgi įpilkite to paties kiekio vandens, įpilant 250 g druskos. Virkite grybus, kol vanduo tampa skaidrus, nepamirškite nuolat maišyti, kitaip grybai gali sudegti. Kai grybai virti, jie nuskris iki apačios. Užbaigti tepalai dar kartą nuplauti ir atsikratyti perteklinio skysčio. Mūsų grybai sutepami mėsmaliu. Svogūnus supjaustykite kubeliais, kepkite iki aukso spalvos ir suminkštinkite mėsmaluose. Grybus pripildome su svogūnais, įpilkite acto, sumaišykite žalius ir leiskite jam virti. Kiaušinius išpilstome į skardines ir padengdami juos dangčiais (30 minučių sterilizuosime stiklainius ir dangčius). Sterilizuokite kiaušinius 50 minučių. Po to bankai turi būti nedelsiant atšaldyti.
Ikrai iš sviesto ir morkų
Ingredientai:
- grybai - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 2 vienetai;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Grybai valomi, gerai nuplaunami ir virinami druskos vandeniu. Šiuo metu svogūnai ir morkos kepti aliejuje, sumaišyti su grybais, išleisti mūsų mišinį per mėsmalę arba malti su maišykle. Įpilkite žemės juodųjų pipirų, kepkite, gerai sumaišykite.
Ikra su sviestu ir česnaku
Ingredientai:
- riebiai švieži - 1 kg;
- svogūnai - 6 vnt.
- vanduo - 850 ml;
- druska - 5 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 0,5 l. ikrai;
- augalinis aliejus;
- česnakai;
- prieskoniai;
- krienų lapai.
Paruošimas
Vandenį įpilame į keptuvę, įpilkite druskos, sumaišykite, kol jis visiškai ištirps, mes taip pat mėsos išvalytus grybus ir virkite juos, kol jie pateks į indo dugną. Svogūnai smulkiai rzhem ir kepkite augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos. Gatavotus grybus ir svogūnus grūsti mėsmalės pagalba, po to mes išleidžiame 15 minučių. Įdėkite gautą acto ir prieskonių masę. Daiktus dedame sterilizuotuose indeliuose, ant dugno mes įdedame žalią ir česnaką, o tada jau grybus kiaušinius. Iš viršaus ant ikrų įdedame arklių ridikėlio lapą ir mes suktiname dangčius. Laikykite ikrų vėsioje vietoje.