Naminių ančių mėsa yra tamsi naminių paukščių mėsa, tai yra vertingas maisto produktas, nors ir padidėjęs riebalų kiekis. Apskritai pankoliai gali būti priskiriami delikateso produktams (ypač muskusinių ančių mėsai). Žinoma, antis nerekomenduojama dažnai vartoti kasdien, tačiau retas įprastas pietų įtraukimas į dietą turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Smegenų darbas, nervų, hormonų ir širdies bei kraujagyslių sistemų būklė, taip pat odos tonusas ir raumenų audiniai pagerina regėjimą.
Ančių mėsa yra ypač naudinga suaugusiems vyrams, siekiant išvengti anemijos ir tuberkuliozės. Pomidoruose yra daug esminių amino rūgščių, naudingų mikroelementų, taip pat vitaminų A (dideliais kiekiais), E, K ir B grupės. Indų su pankolėmis be odos paruošimas žymiai sumažina riebalų kiekį.
Kartais kartais ruošiame ančių, ypač riebios mėsos, šaltos dienos ir tiems, kurie praleidžia daug fizinės energijos.
Pasakykite, kaip ir kokia sriuba gali būti paruošta iš antis, yra daug įdomių receptų.
Paprastoji ančių sriuba su namine makaronu kaimiškame stiliumi
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- bulvės - 4-5 vienetai;
- morkos - 1-2 vienetai;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- namudos makaronai (paruošti) - 1-2 sauja;
- sausas prieskonius (lavrushka, paprikos žirneliai, gvazdikėliai ir tt);
- šviežios žolelės (žalias svogūnas, petražolės, kalendra, bazilikas, krapai ir tt);
- česnakai;
- raudonieji karštieji pipirai;
- juodieji pipirai, tarkuotų muskato riešutų;
- paprastoji druska.
Paruošimas
Paruoštą ančių dalį mes supjausime į mažas porcijas, nuplauksime, įdėsime į keptuves ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ir sumažinkite šilumą. Šaukštą švelniai pašalinkite triukšmą ir riebalus. Virkite mažiausiai 1 valandą (priklausomai nuo gyvūno jaunimo). Mes pridedame prie sriubos nulupti svogūnai (sveiki), morkos ir bulvės, supjaustyti gana dideli, taip pat laurų, pipirinių žirnių, gvozdichku. Dar kartą virkite ir virkite dar 20 minučių (mes mesti svogūnus).
Įdėti naminius makaronus , kol sriuba bus paruošta 5-8 minutes. Sezonas su muskatu, šiek tiek druskos. Mes supyruojame sriubos patiekalais ar sriubos puodeliais. Atskirai sezono patiekalas su raudonais ir juodaisiais pipirais, pabarstykite kapotų žolelių.
Tekinama ančių sriuba su ančiumi
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- antis riebalai;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- sultinio prieskoniai (žr. ankstesnį receptą);
- bulvės - 4-5 vienetai;
- Madeiroje stipri šviesa arba šerias - apie 60 ml;
- švieži pievagrybiai (baltieji, gvazdikėliai, austrių grybai) - apie 200-300 g;
- tamsios alyvuogės be duobių - 10-15 vnt .;
- pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai;
- Švieži žalumynai;
- citrina
Paruošimas
Maždaug 1 valandą virkite sriubos sultinį, supjaustykite mažomis porcijomis su prieskoniais . Grybai ir svogūnai, supjaustyti pakankamai maži, kepti keptuvėje ant riebalų, ant ugnies ir mėsos mažinti 15-20 minučių, be Madeira - tai duos sriubai ypatingą prieskonių.
Bulvių dedame sriubos kubeliuose ar skiltelėse ir virkite apie 20 minučių. Įpilkite svogūnų-
Druskos skruzdėlyje galite įtraukti 2-3 traškius sūdytus agurkus - supjaustyti juos apskritimais arba kitu būdu.
Dėl itin šaltų dienų mėsa bus gerai virti sultinyje, įmaišykite imbiero griežtą šaknį (tada jį reikia išgauti garsu ir išmesti sultinį), arba galite supjaustyti sriubą su žemės imbiero.