Jei anksčiau turėjote pagaminti varškės sūrius iš pieno, tuomet iš riahenkos pagamintas produktas taps nelengva. Skanus ir riebus, jis turi šiek tiek ryškesnį pieno skonį su užrašu, būdingu mėsainiui. Tokio varškės ruošimą galima paruošti "šaltu būdu", ant viryklės arba daugiaformačio - visos trys galimybės, kurias mes atsižvelgsime į receptus.
Naminio riešo sūrio receptas
Pirma, paimkime vadinamą "šalto" varškės receptą, ty receptą, kuris nereikalauja jokio terminio apdorojimo. Viskas, ko jums reikia - šiuo metu, todėl "šalto" varškę geriausia pradėti ruošti vakare, jei planuojate valgyti ryte.
Niekas, išskyrus litrą bikini, mums yra naudingas. Taigi, fermentuoto kepamo pieno pakuotė visiškai sušaldyta ir dedama į kelių marlių sluoksnių maišą. Pakabinkime maišelį ant keptuvės, į kurį iškrinta lašinama, ir palikite jį šioje nakties vietoje. Kitą rytą laukia apie 300 gramų minkšto varškės iš ryazhenka, primenančio konsistenciją mascarpone, ir apie 700 ml šviežių išrūgų.
Kaip virti varškę?
Tai yra labiau klasikinis terminis būdas virti varškę, dėl kurio jums reikės ne tik mėsainio, bet ir pieno.
Taigi, pienas sumaišomas su fermentuoto pieno dalimi 1: 1 ir supilamas į mažą indą. Įdėkite indą į vandens vonią ir palikite mišinį, kol jis suskaido į serumą ir pati varškė. Pasibaigus atskyrimui, palikite mišinį pastovėti apie 15 minučių, tada sumaišykite varškę į duoną, padengtą marlia. Kad švelnus varškės sūris liktų beveik 2 valandas, už tvirtesnį produktą geriau pakabinti marlinį maišelį nakčiai.
Saldumynai iš mėsainio, daugialypės
Varškės sūrio gaminimo iš daugialypės mėsainės principas labai nesiskiria nuo
Taigi, rūgščiąja fermentuota riaučenka įpilama į dubenėlį "multivarka" ir įjungia "Šildymas" arba "Laikydami šilumą" 35-40 minučių. Masė bus padalyta į fermentuotą kepamą pieną ir tiesiogiai pati varškė. Varškės sluoksnis atsargiai pašalinamas iš paviršiaus, bandant nepažeisti ir perkelti į marlės maišelį. Laikykitę maišelį, palikite likusį išrūgų dumblą, tada išimkite varškę ir palikite atvėsti.