Julien - karštas užkandis, kuris tradiciškai patiekiamas nedidelėje puodelio - kokotnitsa. Sultinga vištienos filė, kvepiančios grybai ir saldžiarūgštis sūris gali užkariauti bet kokį gurmanų.
Julienne su vištiena ir grybais orkaitėje
Ingredientai:
- švieži pievagrybiai - 720 g;
- kremas 20% - 355 ml;
- vištienos filė - 325 g;
- Kietas sūris - 210 g;
- svogūnai - 35 g;
- druskos ir baltos žemės pipiras - skonis.
Padažui:
- sviestas - 55 g;
- miltai - 30 g;
- grietinė su mažais riebalais - 255 ml;
- pienas - 255 ml.
Paruošimas
Žulienės virimui su vištiena ir grybais mėsa plaunama ir virinama vandeniu maždaug po 40 minučių, įpilant pagal skonį. Tada mėsa atvėsinama, mes išmontuojame į pluoštus arba supjaustome plonais šiaudais. Špinagai ir svogūnai apdorojami ir pjaustomi peiliu. 3 minutes padaukite daržoves šildomame aliejuje ir tada pabarstykite druska.
Tuo tarpu kepkite padažą su julienu su vištiena ir grybais. Už tai išpilkite miltus sausoje keptuvėje ir sumaišykite ant mažos ugnies. Po 1 minutės įpilkite sviesto ir kepkite mišinį dar 2 minutes, tada išimkite indus. Lėkštelyje šiltu pienu, šiek tiek atvėsinkite ir paskleiskite alyvos mišinį. Greitai sumaišykite viską, išvirkite masę ir nedelsdami ją pašalinkite iš ugnies. Po 15 minučių pridėkite mažai riebalų grietinę ir lengvai įmaišykite gatavą padažą.
Atvėsinti grybai su svogūnais derinami su vištienos mėsa, druska ir pipirais pagal skonį. Kitas, supjaustykite kokoso sviesto įdaru, sutepkite aliejumi ir užpildykite pagrindą pieno padažu.
Iš viršaus gausiai pabarstykite riebiu sūriu ir padėkite ruošinius į pašildytą orkaitę maždaug 20 minučių, nustatydami temperatūrą iki 185 laipsnių.
Mes tiekiame klasikines julienes su vištiena ir grybais šiltoje formoje, purškiant iš kapotų šviežių žolelių.
Klasikinis julienės receptas su vištiena ir grybais
Ingredientai:
- švieži pievagrybiai - 420 g;
- vištienos filė - 220 g;
- svogūnai - 145 g;
- sūris kietas - 155 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- prieskoniai - pagal skonį.
Padažui:
- naminis sviestas - 25 g;
- miltai -10 g;
- pienas - 205 ml;
- muskato riešutų kepsnys - žiupsnelis.
Paruošimas
Pirma, paruoškime padažą: į multivarkerio puodelį ištirpinkite sviestą, pasirinkdami "karštą" režimą. Tada supilkite miltus ir švelniai sumaišykite viską. Neišjunkite prietaiso, supilkite pieną ir virkite masę, maišydami iki storio. Tuo pačiu galu mesti muskato riešą. Paruoštas padažas įpilamas į švarų pialoką ir atvėsina.
Mes plauname multivarko puodelį, nušluostykite sausu ir supilkite augalinį aliejų. Šampanarai apdorojami, supjaustyti plonais plokšteles ir pjaustyti svogūnus. Filė virta ir suskaidoma į pluoštus. Dabar kepkite grybus "Zharke" 10 minučių, tada pridėkite svogūną ir rudą, kad minkštumėte. Po to meskite vištienos filė ir virkite iki garso signalo. Padažykite druskos skonį, supilkite padažą, paskleiskite ją šaukšteliu ant paviršiaus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Mes nustatėme "Kepimas" 20 minučių ir karštoje formoje pateikia paruoštą žulianą prie stalo.
Kaip gaminti julieną su vištiena ir grybais bandelėse?
Ingredientai:
- paruoštos bandelės - 5 vnt .;
- svogūnai - 45 g;
- austrių grybai - 125 g;
- vištienos mėsa - 110 g;
- grietinėlė - 105 ml;
- miltai - 25 g;
- sūris - 155 g;
- pienas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- švieži krapai - apdailai;
- druska joduota - pagal skonį.
Paruošimas
Kepkite kepinius, atsargiai supjaustykite viršūnę ir išimkite trupinius. Svogūnai valomi ir melenco supjaustomi, o grybai - perdirbti ir supjaustyti lėkštės. Vištienos mėsa prieš virinant, tada atvėsinkite ir išardykite pluoštą. Paruošti daržovių, supjaustytų keptuvėje ant karšto augalinio aliejaus, kol minkšta. Tada pridėkite mėsą ir kepkite dar keletą minučių, įpilkite į skonį. Kitas, švelniai užpilkite grietinę, supilkite miltus ir sumaišykite. Užpilkite bandelės su virtine įdaru ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Sutepkite šonus pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite indą 180 laipsnių minutėmis 5.