Kadangi nėra vieno khachapuri recepto , įvairūs Gruzijos regionai tapo daugybe šios sūrio ir tešlos patiekalų veislių. Be orkaitės, kuri yra tiesiai ant keptuvės, galima paruošti "Imeritinsky khachpuri", atstovaujanti ploną plokščią pyragą, kurios viduje yra sūrio įdaras.
Chachapuri su sūriu ant keptuvės - receptas
Ingredientai:
- jogurtas arba matzoni - 500 ml;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- visas kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 15 g;
- miltai - 600 g;
- kepimo milteliai - 7 g;
- sūris - 530 g;
- sviestas - 90 g.
Paruošimas
Mes sušaldome matzoni ar jogurtą su cukrumi ir kiaušinio tryniu. Į skystą mišinį supilkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, atsargiai sumaišykite ir palikite valandą.
Tuo tarpu mes imamės paprasto sūrio įdaro. Pagrindą galima laikyti tradiciniu gruzinų čikinti-kvelio sūriu ir labiau prieinamu pasirinkimu, pvz., Suluguni, kuris pagal įprastą klaidingą supratimą yra laikomas tradiciniu priedu prie хачапури. Tarkuotą sūrį sumaišykite su kiaušiniu ir maltos spalvos pipirais, supilkite įdaras.
Likusi tešla suskirstyta į 8 porcijas, kurių kiekviena yra supilama į mažą pyragą. Torto centre supilkite saują sūrio įdarymo, parinkite tešlos kraštus ir šluostę centre. Atsargiai išvyniokite kamuolį su sūrio įdaru iki 15 cm skersmens. Fry khachapuri sviestą iš abiejų pusių, vieną iš šonų galima apibarstyti sūrio liekanomis.
Lašiškų khachapuri receptas keptuvėje
Ingredientai:
- sūris - 220 g;
- miltai - 80 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kefyras arba matzoni - 150 ml;
- kepimo milteliai - 5 g.
Paruošimas
Lazy khachapuri keptuvėje už tai ir tingus, kurie yra paruošti po kelių minučių. Išrinkite pasirinktą sūrį į dubenį, sumaišykite jį su kiaušiniu ir matzoni, tada miltus supilkite kepimo milteliais, suminkštinkite storą ir vienodą tešlą. "Khachapuri" pagrindu papildyti gali būti bet kokia šviežia žolelė ir druska, jei natūralaus sūrio druskos nepakanka.
Įpilant mišinį ant alyvuotų paviršių, kepkite kefytą khachapuri keptuvėje po dangčiu, minimaliu ugniu, pirmąsias 5 minutes iš vienos pusės, o tada 2-3 kartus ant kito.
Greitas khachapuri receptas keptuvėje
Ingredientai:
- miltai - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- sviestas - 45 g;
- maisto soda - 5 g;
- sūris arba sūrio mišinys - 1 kg.
Paruošimas
Prieš pavalgydami kakavą į keptuvę, išmaišykite miltus su soda. Sumaišome porą kiaušinių su matzoni ir lydytu sviestu. Mes supilame skysčius sausam mišiniui ir ilgą laiką minkštume elastinę, o ne lipną tešlą, kuo ilgiau minkštėsite, tuo geriau formuosite glitimą ir atsiras daugiau šviesių, plonų ir traškių pyragų. Uždenkite tešlą filmu ir atidėkite.
Nors tešla lieka, patrinkite sūrį likusiu kiaušiniu. Jei norite, galite pridėti žalių, bet klasikiniu receptu tai nepriimtinas. Mėginame tešlą padalinti į dalis, supilti į plokščius pyragus, įdėti sūrio įdarus į centrą, išardyti kraštus ir vėl išvynioti. "Fast Khachapuri" galima kepti tik iš abiejų pusių keptuvėje ir gali būti patiekiama.
"Chachapuri" su bulvėmis keptuvėje
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 980 g;
- pienas - 280 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sausos mielės - 10 g;
- cukrus - 15 g.
Už pildymas:
- bulvės (didelės) - 6 gumbai;
- sviestas - 70 g;
- pienas - 50 ml.
Paruošimas
Švelniu pienu švelniai rauginame mieles ir paliekame 10 minučių. Mes einame į mielių tirpalo kiaušinį, įpilkite miltų ir mėsinkite tešlą. Mes suteikiame jam kelią, padidėję du kartus.
Tuo tarpu verdame bulvių stiebagumbius ir dažome juos su pienu ir sviestu. Mes platiname bulvių košeles mielių tešlos pagrindu, parenkame tešlos kraštą. Mes gabename khachapuri iki 15 cm skersmens ir kepkite sviestą, kol prasiskverbia pluta.