Apie artišokų formavimo būdus žmonės žino daugiau nei 5 tūkstančius metų, juos augino senovės egiptiečiai, graikai ir romėnai. Artišokai buvo laikomi gaivus ir galingas afrodiziakas. Galbūt tai buvo erotiška artišokų šlovė, dėl kurios patiekalų receptai buvo tokie populiarūs.
Ieškodami artišokų, reikia atkreipti dėmesį į jų dydį ir šviežumą: labiausiai skanūs vaisiai yra vidutinio dydžio žalia, su neatskiriamais žiedynais, be nudžiūvusių lapų.
Ruošiant artišokus nėra jokių ypatingų sunkumų. Svarbiausia prisiminti, kad šis vaisius netaikomas ilgalaikiam laikymui tokiu pačiu būdu kaip ir iš jo pagaminti patiekalai.
Išvalius artišokus, mes pirmiausia pertraukiame išorinius ir vidinius lapus, pašaliname veles, kurie lieka po lapais. Šios procedūros rezultatas turėtų būti mėsingos šerdies ekstrakcija, kuri dažniausiai naudojama artišokų ruošimui.
Apie tai, kaip paruošti artišokus, mes jums išsamiau pasakysime.
Klasikinis artišokų receptas
Ingredientai:
- artišokas - 2 vienetai;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska ir pipirai.
Paruošimas
Mano artišokai valomi iš kietų lapų, plonai gabaliukai sviesto ir česnako dedami tarp artišokų lapų. Prieš porą minučių ruošiame artišokus 20, atvėsinkite šlaką ir padėkite ant stalo.
Šio patiekalo skonio gardumas suteiks rūgščiai saldų ar balzamiko padažą .
Artišokų salotos su obuoliais
Ši artišokų paruošimo recepta išsiskiria sūrio, artišokų ir obuolių, kurie yra gana įdomūs atspalvių, mišinio.
Ingredientai:
- artišokas - 4 vnt.
- obuoliai - 1 vnt;
- "Parmezanas" - 100 g;
- svogūnas žalia - 1 krūva;
- citrina - 2 vnt.
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Sumaišykite citrinų sulčių dubenėlį iš pusės citrinos su vandeniu, įdėkite į ją išvalytus jaunus artišokus. Iš kitos citrinos išspauskite sultis, pridėkite alyvuogių aliejaus ir juodųjų pipirų. Supjaustykite parmesaną ir nuluptą obuolį į plonus griežinėliais, gausiai pabarstykite citrinų sultimis. Salotų dubenyje įdedame obuolius ir artišokus, užpilame vandeniu, druska ir sumaišome. Įdėkite sūrio viršuje, supjaustykite žaliąsias svogūnas, apibarstykite salotas. Salotų paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau rezultatas jums apskritai nuvilia.
Kaip gaminti artišokus mikrobangų krosnelėje?
Ingredientai:
- artišokai - 4 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- 1/2 citrinos sulčių;
- rozmarinas;
- čiobreliai;
- druska
Paruošimas
Išvalome artišokus, supjaustykite pusiau ir druskos. Pabarstykite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais. Mes įdedame į karščiui atsparų indą, skirtą naudoti mikrobangų krosnelėje, ir įdėti į mikrobangų krosnelę 10 minučių (700 W).
Troškinti artišokai
Tai puikus mėsos ir žuvies patiekalas.
Ingredientai:
- artišokai - 4 vienetai;
- daržovių sultinys - 2 daiktai;
- alyvuogių aliejus - pagal skonį;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- baltojo vyno - pusę amžiaus;
- šviežios petražolės - pagal skonį;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Paruošdami artišokus, kaip ir ankstesniuose receptuose, į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, supjaustykite pjaustytus artišokus ir česnakus apie 5 minutes. Įpilkite vyno, išgarinkite. Po to, kai vynas išgarinamas, įpilkite smulkiai supjaustytų žalių lapų ir supilkite sultinį, pusę uždarykite artišokus, dangtelį ir troškinkite 10 minučių. Dangčio atidarymas, šiek tiek kepsnys, virinama sultinys, druska, pipirai, patiekiamas prie stalo.
Marinuoti artišokai - receptas
Labai skanus užkandis iš marinuotų artišokų.
Ingredientai:
- išgryninti artišokai - 10 vnt .;
- vanduo - 1 l;
- stalo actas - 500 ml;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 100 g;
- prieskoniai ir pagardai (lauro lapai, gvazdikėliai, čili, česnakai),
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Iš ankstesnių lapų išvalome artišoką, nukirpkite koją. Įpilkite vandens į gilią indą, išspauskite citrinų sultis. Artišokai supjaustyti per pusę ir suplakti į vandenį, palikti tam tikrą laiką vandenyje, kad nematytų. Tada pilkite vandenį į keptuvę, įpilkite acto, kai druska virinama ir prieskoniai prieskoniai pridedami prie skonio. Į gautą marinatą pridėkite artišokus, mažai virkite maždaug 5 minutes mažame ugnyje. Mesti juos į žarną, leiskite skysčio nutekėti. Po to mes įdedame artišokus sterilizuotuose induose, supilkite sudegintą alyvuogių aliejų ir sandariai uždarykite dangčius.