Jei esate pavargęs nuo tradicinių sultinių, pagamintų iš vištienos ir kalakutienos, pabandykite verdančią sriubą iš antis. Ši tarptautinė patiekalas turi daug variantų: iš Azijos, kurioje paukščių paukščiai tik šiek tiek obvarivaetsya, į sočiųjų Europos, su kojomis ir dumblių.
Sriuba pagaminta iš naminių ančių
Būti daug riebiu, vietinės anties skerdenos saldys patiekalą su maksimaliu skoniu, todėl neleiskite aplankyti artimiausios rinkos ieškant šio bendrojo produkto. Tokia ančių sriuba, dėl jos tankio, labiau primena raugą, ji skiriasi nuo drėgmės dėl sudėtingų angliavandenių sudėties.
Ingredientai:
- antis - 1-1,5 kg;
- aliejus - 50 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- viščiukai - 500 g;
- vanduo - 1,5 litro;
- Majoramas - 2 arbatinius šaukštelius;
- perlų miežiai - 1 prekė;
- morkos - 1 gabalėlis;
- salierų šaknis - 1 gabalas;
- kraujo žaluma sauja.
Paruošimas
- Prieš verdant sriubai iš antis, jums reikia padaryti sultinio, kurio nuplautas skerdenas pilamas vandeniu ir lieka mažai karštyje pusantros valandos, kartais pašalindamas triukšmą iš paviršiaus.
- Išsaugokite supjaustytus daržoves ir padėkite viščiukus. Įpilkite druskos ir mairūno.
- Paukštiena yra išardoma ir grąžinama į sultinį, užpilama miežiais ir leista išvirti.
- 15 minučių iki valgio užpilkite indą kepsniu, o po to leiskite jį užvirinti po dangteliu.
Ančių sriuba su makaronais
Kinai supjausto nuo ančių iki tobulumo, taigi, jei esate pasirengę atlikti eksperimentus ir neįprastus derinius, nedvejodami pasinaudokite šia recepta. Pagrindas yra tradicinis penkių prieskonių mišinys, kurį galite nusipirkti Azijos rinkoje arba kurti savo.
Ingredientai:
- ančių krūtinėlės - 2 vnt .;
- Paukščių rėmas - 1 gabalas;
- imbiero šaknis (tarkuotas) - 1 ½ šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 70 ml;
- anizo žvaigždės - 3 vienetai;
- žiedinių svogūnų plunksnos - 3 vienetai;
- Szechuan pipirai - žiupsnelis;
- penkių prieskonių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 4 dantys;
- ryžių makaronai - pagal skonį.
Paruošimas
- Paukščio rėmai užpilkite du litrus vandens ir palikite ugnį pusantros valandos.
- Kepti ančių krūtines iki trapios, tada įdėti į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių kampu.
- Padažykite imbiero gabaliukais česnaku.
- Įpilkite prieskonių, supilkite visas filtruotas sultingas.
- Į indą pridėkite ryžių makaronus ir palaukite, kol jis bus paruoštas.
- Jūs taip pat galite paruošti ančių sriuba su naminių makaronais, pagamintomis iš kviečių miltų ir kiaušinių trynių, jei norite, kad patiekalas būtų patenkintas.
Ančių sriuba su ryžiais
Jei po šventinės vakarienės šaldytuve buvo kaulų karkasas su mėsos gabalais, jį naudokite kaip bazę turtingam sultinui Indonezijos stiliaus. Dėl visų paukščių liekanų panaudojimo gausite itin prisotintą baltą ir tamsią mėsą, kuri įvairina karštąją tekstūrą.
Ingredientai:
- kepta antis (likučiai) - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- citrinžolė - 3 stiebai;
- česnakai - 1 galvutė;
- pievagrybiai - 200 g;
- jazminų ryžių - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
- Kepkite visą česnako galvą 200 laipsnių kampu maždaug per pusę valandos, tada išspauskite karštą dantis.
- Plokščios peilio pusės sumaišykite citrinžolės stiebus. Supjaustykite juos kartu su svogūnų gabalais, kol pasidarys skaidrumas, padėkite česnaką, paukščio skeletą ir keletą valandų virkite šiek tiek šilumos.
- Padrėkinkite sultinį, pridėkite į jį plauti ryžius ir grybus.
- Ryžių sriuba su ančiumi bus paruošta po to, kai sėklos bus suminkštintos.
Sriubos iš ančių dumblių
Šis vokiškos srities kepsnio keitimas yra pagamintas iš gumbų, tačiau jei norite gauti daugiau baltymų, saugiai pridėti baltą kukulį iš bet kurios kitos paukštės - tikrasis receptas tik jį sveikina. Kadangi ančių subproduktai yra produktas, kuris yra stebėtinai brangus ir sunkiai pasiekiamas, iš jo turėtų būti išgaunamas maksimalus galimas skonis.
Ingredientai:
- Ančių subproduktai - 1 kg;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- ant razinų ir spanguolių;
- slyvos - 10 vienetų;
- vištienos kukuliai - 8-10 vnt.
Paruošimas
- Prieš ruošdami sriubą iš antis, supilkite nuplautas dvigeldžius du litrus vandens, palaukite, kol vyksta virinimas, pašalinkite triukšmą ir padėkite gluteną laureliu.
- Lopas sutrupintus daržoves kartu.
- Pabaigusius pyragas šaldykite ir pjaustykite, grįžkite atgal į keptuvę su keptomis ir džiovintomis vaisiais.
- Įdėkite kukulius, jei juos naudojate.
- Kai tik pasirodys kukuliai - paruošta ančių sriuba!
Ančių sriuba su grybais
Kitas būdas pasinaudoti banketų likutėmis. Iš pirmojo kiaušinio džiovinimo patiekalas, paruoštas kinų stiliumi, ingredientų sąraše yra šitakė grybų. Šie grybai turi daug medienos skonį ir aromatą. Per keletą valandų virkite, pamerkite šitakeką ir į indą pridėkite likusią vandens dalį.
Ingredientai:
- kepta antis (likučiai) - 1 gabalėlis;
- Džiovintas šitakake - 20 g;
- cukrus - 15 g;
- sojos padažas - 10 ml;
- kukurūzų miltai - 10 g;
- česnakas - 2 dantys;
- karštas čili - 1 gabalas;
- makaronai - 300 g;
- žali svogūnai - 3 plunksnos.
Paruošimas
- Pašalinkite mėsą ir užpildykite rėmą porą litrų vandens ir kepkite 30 minučių.
- Sugerk šitakeką ir kepkite.
- Likusiame vandenyje atskiestą sojų padažą ir kukurūzų miltus.
- Nuimkite skeletą ir į sultinį įpilkite sultinio, mėsos, česnako, makaronų, pipirų ir cukraus.
- Po 2-3 minučių po verdymo bus paruošta skanus sriuba su ančiumi.
Žirnių sriuba su ančiumi
Šiandien populiari populiari antikinė sriuba, kurios senovės rusų virtuvėje buvo paprastų receptų. Vienas iš jų yra žirnių sriuba su ančiumi, kurio receptas daug pasikeitė iki šiol. Pagal savo nuoseklumą jis panašus į tyrę, tačiau išlaiko pirmojo klasifikaciją.
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- svogūnas - 2 vnt.
- kapotų žirnių 400 g;
- vynas - 250 ml;
- rozmarinas - 2 filialai;
- česnakas - 2 dantys;
- bulvės - 4 vnt.
- salierai - 1 stiebas.
Paruošimas
- Paruoškite turtingą sultiną iš paukščio, padalykite mėsą ir įtrinkite skysčio.
- Mėsą, žirnius ir bulves padėkite į puodą.
- Išsaugokite likusius daržoves, supilkite žoleles, supilkite vyną ir palikite pusiau išgaruoti.
- Saldžiu kepsniu išspauskite smulkintą česnaką.
Laukinės ančių sriuba
Kultūriniame prancūzų meistriškumo lygyje nėra, nes klasikinių receptų pasirinkimas negali būti padarytas be jų skirtumų šia tema. Ančių sriuba, kurios receptus apibūdina šiuolaikinė prancuziškoji virtuvė, išskiria jos prisotinimas, tačiau ji išlaiko savo lengvumą.
Ingredientai:
- pupos - 200 g;
- šalavijas - 3 lapai;
- Laurynas - 2 lapai;
- porai - 1 gabalas;
- kumpis - 250 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- ančių kojos - 2 vnt .;
- jauni kopūstai - 1 vnt.
Paruošimas
- Pupelės mirkyti.
- Naudokite ančių kojas ruošti virėją.
- Kepkite kumpį su porais ir morkomis, įpilkite kapotų kopūstų, žolelių.
- Atskirkite mėsą iš kaulų, grąžinkite ją į sultinį kartu su pupelėmis ir virkite iki minkštos.
- Pabaigoje įpilkite daržovių.
Sriubos iš antis daugiavaisiais
Kitą kartą, kai klausiate sau, kokia sriuba virti iš anties, sustokite prie multivark versijos. Lėtas paruošimas tinkamai parinktu režimu suteiks jums ne tik idealią karšto pagrindo, bet ir išlaikys skonio pilnumą.
Ingredientai:
- sultinys - 2 litrai;
- kepta antis - 300 g;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- salierai - 2 stiebai.
Paruošimas
- Meskite ingredientus dubenyje.
- Virkite sriubą ant sultinio iš anties "Varka" režime iki signalo.