Supjaustytų žirnių sriuba buvo paruošta prieš keletą šimtmečių, tačiau iki šios dienos ji neprarado savo buvusio aktualumo. Šis biudžetas, bet labai patenkinamas ir maistingas patiekalas, per savo istoriją išgyveno daugybę reinkarnacijų, kiekvienas turi savo "klasikinį" receptą. Keletas šių dalykų aptarsime šiame straipsnyje.
Klasikinis žirnių sriuba
Vienas iš klasikinių žirnių sriubos receptų yra paruošiamas turtingu sūrymu iš rūkytos strypo. Jei nepavyko pasiekti vairo, galite jį pakeisti bet kokia rūkyta mėsa.
Ingredientai:
- rūkyta kepsninė - 1,2 kg;
- saliero stiebai - 4 vnt.
- morkos - 145 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- sausas baltojo vyno - 65 ml;
- svogūnai - 230 g;
- vištienos sultinys - 2,8 l;
- grūsti žirniai - 820 g;
- Lauryno lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Nulupkite riebalus nuo krūvos ir ištirpinkite jį arbatyje ar bet kokioje kitoje indelyje su storomis sienomis. Įšildytuose riebaluose išgerkite salierų, svogūnų ir morkų gabaliukus, įpilkite jiems česnakų ir laurų, tada supilkite baltąjį vyną ir leiskite skysčiui visiškai išgaruoti. Į puodą, įdarykite špinatus į sultinį ir supilkite į vidutinę ugnį maždaug pusantros valandos. Idealiu atveju atkartokite šį klasikinį žirnių sriubos receptą multivarke. Įrenginys gali būti įjungtas į "Quenching" režimą ir apie pusę pamiršti apie sultinį. Po kurio laiko nuimkite riešutą ir atvėsinkite, o bulvėje virkite žirnius apie valandą. Norėdami gauti daugiau homogeniškos sriubos, žirnius galima sumaišyti su maišytuvu. Pašalinkite laurą, įpilkite mėsos nuo krūtinės į sriubą ir supjaustykite sriubą pagal savo skonį.
Žirnių sriuba - klasikinis vištienos receptas
Ingredientai:
- rūkyta vištienos kojė - 480 g;
- svogūnai - 135 g;
- bekono gabaliukai - 6 vnt.
- bulves - 340 g;
- grūsti žirneliai - 95 g;
- morkos - 135 g;
- visi švieži žoleliai pagal skonį;
- Lauryno lapai - 2-3 vnt.
Paruošimas
Virkite sultinį vištienos kojoje. Išrinkite viščiuką, atvėsinkite ir išardykite celiuliozę į plaušus. Karštame sultinyje įpilkite išplautų žirnių ir virkite apie pusę valandos. Po kurio laiko įdėti bulvių gabaliukus ir palaukti, kol jie tampa minkšta.
Paruoškite klasikinę sriubos kepsnį iš morkų ir svogūnų su rūkytų bekonų gabalėliais. Padėkite lauro lapus, keiskite keptuvę į sultinį ir įpilkite vištienos gabalėlių. Palauk, kol sultinys užvirs ir pašalins sriubą nuo ugnies. Padažykite patiekalą su turtinga šviežių žolelių dalimi.