Solyanka yra vienas iš seniausių Rusijos virtuvės patiekalų. Tai pirmasis karštas patiekalas, virtas mėsos, žuvies ar grybų sultinyje, pridėjus marinatus , citrinų, kaparių, alyvuoges. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti "Don solyanka".
Dono Solankos receptas
Ingredientai:
- eršketas - 300 g;
- erškėto stiebas - 400 g;
- svogūnai - 100 g;
- marinuoti agurkai - 300 g;
- morkos - 80 g;
- petražolių šaknys - 50 g;
- pomidorai - 120 g;
- kaperiai - 40 g;
- alyvuoges - 70 g;
- pomidorų tyrės - 50 g;
- sviestas - 30 g;
- citrina - 1 gabaliukas;
- alyvuoges - 40 g;
- žalumynai, druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį.
Paruošimas
Ekstremalių žuvų galva supjaustoma į kelias dalis, kruopščiai nuplaunama ir virinama sūdytu vandeniu apie 1 valandą. Tada nuimkite gabalėlius iš keptuvės, atvėsinkite ir atskirkite mėsą nuo kremzlės, visada nuimkite šarvuotus plokšteles. Mineraliniame dubenyje pastatykite mielę, o kremzlį vėl siųs į sultinį ir virkite, kol paruošta. Sturgeon, valykite, atskirkite filė nuo odos ir kaulų ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kuko žuvis, kol ji bus paruošta atskirame konteineryje. Tada mes pašaliname žuvis, atvėsime ir laiku palikdami.
Svogūnai, petražolių šaknys ir morkos išvalomi ir supjaustomi į ploną juostelę. Skrudinime supilkite sviestą ir kepkite daržoves, kol jis minkštas. Sūdyti agurkai nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Mes sujungiame sultinius ir viriname, tada įpilame morkų su svogūnų ir petražolių šaknimis, supjaustytus marinatus, kaperius, druską ir prieskonius ir dar kepkite dar 10 minučių. Dabar supjaustykite žuvis, pomidorų tyrės, alyvuoges ir alyvuoges, supjaustykite pomidorus, supjaustykite citrinos lazdelę ir virkite dar 10 minučių. Solyanka "Donskaya" iš žuvų yra pasirengusi!
Mėsa Don Solyanka
Ingredientai:
- jautiena - 0,5 kg;
- kiauliena - 0,5 kg;
- jautienos liežuvis - 700 g;
- svogūnai - 200 g;
- morkos - 200 g;
- Bulgarų pipirai - 100 g;
- marinuoti agurkai - 300 g;
- švieži pomidorai - 300 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- salierai - 2 stiebai;
- karštieji pipirai - pagal skonį;
- žalumynai (petražolės, krapai, kalendra) - 50 g;
- sausas šaknies ir baziliko mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrina;
- alyvuogės;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Jautiena, kiauliena, jautienos liežuvis virkite, kol paruošta, tada išimkite sultinį, atvėsinkite ir supjaustykite juosteles. Keptuve užpilkite alyvuogių aliejumi, įpilkite kapotų morkų, paprikos, svogūnų, salierų, marinuočių, pomidorų, nuluptų ir supjaustytų pomidorų pomidorų. Išmaišykite ir kepkite maždaug 7 minutes, kartu kartais maišydami. Sultinį įpilkite, supjaustykite susmulkintą mėsą ir dar kartą virkite. Norėdami skonį, pridėti susmulkintų žolelių, druskos ir prieskonių. Paruoškime 10 minučių. Į kiekvieną plokštelę įpilkite grietinės, alyvuogių ir citrinų lazdelės.