Nepaisant jo pavadinimo, tortas "Praha" ir jo klasikinis receptas jokiu būdu nėra susiję su Čekija. Šokolado delikatesas yra sovietinis variantas tema "Zaher", kuris įgijo populiarumą užsienyje. Dabar niekas nepamiršo recepto kilmės, tačiau to nereikia, nes dabar šis prabangus šokolado pyragas tapo labiausiai mėgstamu pasaulyje.
Tortas "Praha" - klasikinis receptas pagal GOST
Kadangi šis delikatesas gimė sovietmečiu, nėra senojo Prahos pyrago recepto, bet yra tarybinis GOST, pripažintas standartas, turintis nepalenkiamą skonį. Mes nusprendėme kreiptis į jį šiuo receptu.
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 115 g;
- cukrus - 135 g;
- kakava - 25 g;
- sviestas - 45 g.
Grietinėlė:
- vieno kiaušinio trynio;
- vanduo 20 ml;
- suskaidytas pienas - 115 ml;
- sviestas - 210 g;
- kakava - 15 g.
Apdailai:
- abrikosų džemas - 65 g;
- riebalų grietinėlė - 105 ml;
- juodas šokoladas - 110 g.
Paruošimas
Pradėkite nuo pyragaičių paruošimo, visų pirma pirmiausia įtraukite visas iš sąrašo esančias sausas sudedamąsias dalis. Atskirai paverskite putų kiaušinių baltymus, trynius ir užpilkite cukrumi. Atsargiai, palaikykite maksimalų oro kiekį, sumaišykite baltymus su tryniais ir supilkite į sausus ingredientus. Kai gaunate gatavą tešlą, sumaišykite ją su lydytu sviestu, supilkite į 20 cm formą ir palikite kepti 180 laipsnių 35 minučių.
Grietinėlėje, tryniuokite vilną vandeniu ir sutirštintą pieną. Virkite mišinį minimaliu šilumos kiekiu iki storio, o tada atvėsinkite. Sumaišykite minkštą sviestą ir pradėkite į jį įpilti atvėsinto suslėgto mišinio. Galiausiai pridėkite kakavos ir nusiųskite kremą atvėsti.
Tris kartus padalinkite pyragus ir tepkite gatavą grietinėlę. Surkę pyragą kartu, padėkite jį su abrikosų džemu. Paruoškite grietinėlę, užpilkite šokoladu ir po poros minučių sumaišykite ir supilkite pyrago paviršių. Šis "Praha" pyragas yra paruoštas, lieka tik jį atvėsinti ir papildyti dekorą pagal savo skonį.
Tortas "Praha" - klasikinis grietinės receptas
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- išgarintas pienas - 390 ml;
- kakava - 35 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- grietinė - 390 g;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 420 g;
- cukrus - 210 g.
Grietinėlė:
- sviestas - 310 g;
- susmulkintas pienas - 1 puodelis;
- kakava - 55 g.
Paruošimas
Sumaišykite kakavą su kondensuotu pienu ir grietine. Pradėkite kiaušinių pridėjimą prie tešlos bandymo pagrindo, nuolatos plakdami, kad pridėtumėte tūrį. Pakaitomis su kiaušiniais paruoškite tešlą cukrui, o kai sudedamosios dalys susimaišys ir cukraus kristalai ištirps, pradėkite pamažu supilti miltus. Į finalą, sumaišykite viską su hidratuotu soda.
Tešlą padalinkite tarp dviejų aliejų formų kepimui, o tada nusiųskite į orkaitę 35 minučių 185 laipsnių kampu. Atvėsinkite pyragaičius.
Grietinėlės, minkšto sviesto plakite kartu su kondensuotu pienu ir kakava, o po to uždėkite oro masę, kurią gauna kiekvienas pyragas ir šonines pyrago dalis.
Klasikinis Prahos pyragas receptas namuose
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- miltai - 175 g;
- kakava - 55 g;
- kiaušinių baltymai - 8 vnt .;
- kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- cukrus - 185 g;
- vanduo 145 ml;
- augalinis aliejus - 115 ml.
Grietinėlė:
- sviestas - 390 g;
- suskaidytas pienas - 115 ml;
- kremas - 65 ml;
- kakava - 10 g.
Paruošimas
Sujunkite sausas torto sudedamąsias dalis. Kiaušinio tryniai plakite cukrumi ir aliejumi, įpilkite į juos vandenį, tada pridėkite sausą ingredientų mišinį. Baltymai virsta putomis ir švelniai sumaišoma su tešla. Supilkite visas į 22 cm formą ir palikite kepti 160 laipsnių 45-55 minučių. Tortas atšaldomas ir padalinamas per pusę.
Sulenkite kremo sudedamąsias dalis. Įmaišykite kiekvieną pyragą ir gatavo pyrago paviršių su grietine.