Pavadinimas "Angelo ašys" yra klasikinis britų receptas, skirtas oranžiniam desertui su merengue. Jo klasikiniame spektaklyje "Angelo ašaros" - smėlio tešlos pyragas, bet plati fantazijos laukas pakeitė šį klasikinį receptą į sūrio kepinių analogą. Taigi namų šeimininkės pradėjo ruošti tortą "angelo ašaros" su varšku ir netgi labai kokybišku sausainių pyragu. Visus šio delikateso variantus mes aptarsime receptais.
Velykų pyragas "Angelo ašaros" - receptas
Įprastas sūrio padažas gali paversti varškės pyragu "Angel Sears", pridedant sultingą baltos spalvos dangtelį - neįtikėtinai paprastą, bet labai veiksmingą smūgį, kuris gali papuošti bet kokį desertą.
Ingredientai:
Sūrio kačiukui:
- slapukai - 250 g;
- sviestas - 140 g;
- varškė - 500 g;
- grietinė - 300 g;
- cukrus - 155 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 155 g.
Paruošimas
Padengti pergamento kepimui 22 cm formą. Kubelius paversime trupiniais su maišikliu ir sumaišykite su lydytu sviestu. Slapuko pagrindas paskirstomas ant paruoštos formos dugno ir sienų, padengiame formą maisto plėvele ir padėkite ją į šaldytuvą.
Krosnies temperatūra pasiekiama iki 160 ° C. Pjaustyti varškės sūris (jei jis per daug granuliuotas - iš anksto nuvalykite jį per sietą) su grietine ir cukrumi, įpilkite kiaušinių. Gautą masę pilama ant sausainių bazės ir 1 valandą įkiškite sūrio pyragą į orkaitę. Leiskite desertui atvėsti 2 valandas po kepimo.
Užmuškite kiaušinių baltymus su cukrumi, kol susidarys oras ir blizga masė. Mes platiname merengą ant sūrio keptuvės viršuje ir vėl orkaitėje paliekame desertą, šį kartą kaitinama iki 200 ° C. 5-8 min. Ir jūs galite ištraukti gydymą iš orkaitės. Prieš patiekiant, varškės pyragas "Angelo ašaros" pagal šį receptą turėtų atvėsti 2-3 valandas.
Pie "angelo ašaros" su obuoliais
Ingredientai:
- paruošta trumpalaikė tešla - 435 g;
- obuoliai - 500 g;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 30 ml;
- cukrus - 260 g;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Obuoliai valomi iš šerdies ir supjaustomi kubeliais. Pabarstykite obuolių griežinėliais su citrinų sultimis, padėkite į puodą, pabarstykite 120 g cukraus ir padėkite vidutine karštimi. Kai obuoliai atpalaiduoja sultys, supilkite juos krakmolo tirpalu į 60 ml vandens ir toliau sumaišykite iki minkštinimo. Virimo pabaigoje pridėkite sviestą, dar kartą kruopščiai sumaišykite viską ir pašalinkite užpildą iš ugnies, palikdami jį visiškai atvėsti.
Tuo tarpu krosnelę pašildykite iki 180 ° C temperatūros. Išvyniokite tešlą ir padėkite ant pelėsių pelėsiu, perpjauname pagrindą šakute ir kepamės 15 minučių. Užpildykite pagrindą obuolių įdaru ir uždenkite merengue, paruoštą iš baltymų 3 kiaušinių ir likusio cukraus. Grąžiname tortą į orkaitę dar 5 minutes, o tada palikite jį prie stalo.
Kaip virti tortą "Angel Tears"?
Ingredientai:
Sausainiams:
- cukrus - 220 g;
- miltai - 160 g;
- kiaušinių baltymai - 12 vnt .;
- vanilinas;
- dantenas - 5 g.
Dėl citrinos grietinėlės:
- citrinų sultys - 200 ml;
- 1 citrinos žievelė;
- cukrus - 130 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- Sviestas - 70 g.
Už merengue:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- cukrus - 80 g.
Paruošimas
Grietinėlėje vandens vonioje sumaišykite citrinų sultis su lazda, cukrumi ir kiaušiniais su švilpimu. Nuolat maišant
Biskvitui su cukrumi (pusė puodelio) sumaišome su miltais viename dubenyje, o kituose mes kepiname kiaušinius su vyno akmeniu ir druska iki minkštųjų smailių, tada pastumkite jį į kietą, palaipsniui pridedant cukraus. Kruopščiai sumaišykite oro masę su miltais ir supilkite į 30 cm formą. Kepkite 40 minučių, supjaustykite pusiau ir sutepkite citrinų grietine. Uždenkite meringue tortą ir įdėkite į krosnį dar 18 minučių.
Jei norite paruošti "Angel Sears" tortą į daugiafunkcinį, tada iškepkite tortą ir pasirinkite "kepimo" režimą 1 valandai.