Naminė rugių raugo duona yra skanus ir naudingas bet kokios vakarienės ingredientas. Jei esate pavargę kepti, šis straipsnis bus labai naudingas. Šiandien mes pasidalinsime su skaitytojais laipsnišką riešinės duonos fermentų ruošimą, taip pat išmokysime kepti minkštą, kvepiančią duoną.
Riešinės duonos gaminimo receptas duonai
Ingredientai:
- vanduo - 500 ml;
- ruginiai miltai - 400 g.
Paruošimas
Ruginės duonos rauginimas kepamas tik 5 dieną, todėl turėtumėte šiek tiek kantriai sekti ir sekti instrukcijas kuo griežčiau. Pirma, mums reikia 100 g rugių miltų ir 150 ml šilto vandens. Mes paruošime mišinį panašiai kaip tešlą blynams .
Tada mes padengsime talpyklą marlę ir padėkite ją šiltoje vietoje per dieną. Antrąją dieną gerai išmaišykite fermentą ir įpilkite 100 g miltų ir 100 ml šilto vandens. Tada dar kartą nusiųskite indą į šiltą vietą. Trečią ir ketvirtą dieną mes kartojame procedūrą. Galiausiai penktą dieną raugas yra paruoštas ir mes galime pradėti kepti duonos.
Ir dabar atėjo laikas išmokti gaminti neraugintą duoną rugių starteryje, kuris tenkins kiekvieną gurmanų ir rusų virtuvės žinovą.
Bezdorozhevoy duona ant rugių raugo
Ingredientai:
- fermentuoti rugiai - 700 g;
- ruginiai miltai - 600 g;
- kvietiniai miltai - 200 g;
- vanduo - 500 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
Giliai dubenyje sumaišykite rugius, kvietinius miltus ir druską, tada pridėkite starterį, sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir išpilkite vandenį. Tada suminkame tešlą, tada palikite pusę valandos. Tada mes tešlą padalijame per pusę ir uždenkite dvi formas kepimui folija. Dabar pabarstykite dugną miltais ir paskleiskite kepalus.
Iš viršaus taip pat pabarstykite duoną su miltais ir per kelias valandas padėkite pelėsiai šiltoje vietoje. Po to mes siunčiame abu kepinius keptuvėje į pusę valandą, kaitintą iki 150-180 laipsnių.
Ir mūsų kitas receptas atskleidžia visas paslaptis, reikalingą namų rugių duonai gaminti su sausa rūda. Kepimo duona namuose gali greitai ir be rūpesčių.
Ruginė duona sausoje rūgštyje
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 220 g;
- ruginiai miltai - 320 g;
- raugo sausas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- Sviestas - 2 šaukštai. l .;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- vanduo 400 ml.
Paruošimas
Sumaišykite giliai rugių ir kvietinių miltų, sausų mielių ir mielių dubenėlį, gerai sumaišykite. Tada pridėkite minkštintą aliejų, vandenį, druską ir cukrų ir 10 minučių sumaišykite tešlą su maišytuvu, naudodami skirtingus greičius. Tada mes tepiname tešlą šiltoje vietoje 45 minutes.
Tada formuojame ruošinius. Jei pageidaujate, juos galima apibarstyti miltais. Supilkite lapus į džiovintus duonos rulonus ir pusę valandos palikite šiltoje vietoje. Tada mes nusiųsime duoną į pašildytą orkaitę iki 220 laipsnių maždaug per pusę valandos.
Ir galų gale susipažinsime su dar viena kvepiančios duonos receptu, šiuo metu su priedais.
Aromatinė duona iš rugių raugo
Ingredientai:
- rugių raugas - 400 g;
- vanduo - 200 ml;
- ruginiai miltai - 200 g;
- kvietiniai miltai - 100 g;
- linų miltai - 20 g;
- avižiniai dribsniai - 15 g;
- salyklas - 15 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska - 2 šaukštai.
Paruošimas
Visos sudedamosios dalys dedamos į maišytuvo talpą tokia tvarka, kokia nurodyta, ir maišoma pastos režimu, nuolat prisidedant prie mentele. Tada tešlą palikite pusantros valandos, palaukite, kol jis padvigubės. Po to valandą mes kepame kepimo režimą. Taip pat, jei norite, ruginės duonos gaminimo metu galite pridėti razinų, saulėgrąžų sėklų, žalumynų ar graikinių riešutų.
Nauji ingredientai papildys aštrus užrašus ir puikiai papildys pagrindinius darniojo skonio patiekalus. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais, suteikiant jiems trapumą.