Mes pripratę prie to, kad su žuvimi ir mėsa puikiai suderinamos tik puikios ir kreminės padažos , tačiau vaisių saldus padažas įkvepia keletą žmonių. Vis dėlto pakanka tik pamatyti priešinga patirtimi. Mes atkreipiame jūsų dėmesį, pavyzdžiui, padažu iš apelsinų. Tai puikiai tinka žuvims, mėsai, salotoms ir jūros gėrybėms. Pažvelkime į keletą įdomių receptų apelsinų padažui gaminti.
Apelsinų mėsos padažas
Ingredientai:
- vanduo - 500 ml;
- apelsinai - 1 gabalėlis;
- krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - pagal skonį;
- citrinų sultys - pagal skonį.
Paruošimas
Dabar išsiaiškinsime, kaip padaryti apelsinų padažą. Taigi, oranžinė yra gerai nuplauta, ji yra padengta kietu verdančiu vandeniu ir nulupama. "Zedra" nusiprausta baudos virvute, pripildyta vandens, ugnimi, virinama ir virinama maždaug 10 minučių mažame ugnyje. Tada įtrinkite skysčio per marliuką ir ištirpinkite krakmolą stikline sultinio ir gerai sumaišykite. Dabar įpilkite citrinų sulčių į apelsinų mišinį, išpilkite cukrų ir prijunkite prie virimo.
Po to, švelniai supilkite tirpalą su krakmolu ir kepkite iki storio, nuolat maišydami. Paruoštą padažą išimame iš šilumos ir atvėsime. Iš apelsinų minkštimo išspauskite sultis, filtruokite ir pridėkite į indą. Mes kruopščiai sumaišome ir supilame į padažo dubenį. Štai visa, apelsinų mėsos padažas yra paruoštas!
Apelsinų padažas žuvims
Ingredientai:
- oranžinė - 3 vienetai;
- lemputė - 1 dalis;
- sviestas - 200 g;
- skystis medus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- baltieji pipirai, druskos - pagal skonį.
Paruošimas
Taigi, pirmiausia nuimkite žiedą iš oranžinės ir patrinkite ant grotelių. Kitas, naudojant sulčiaspaudės išspausti sultys iš apelsinų. Svogūnai išvalomi, melenco supjaustyti ir sumaišyti su sultimis, įdėti agurkų, medaus ir išpilti sausą vyną. Mes įdėjome šį mišinį į silpną ugnį, bet nekelkite jo į virimą. Matydamas, kad padažas buvo gerai sušildytas, lėtai įdedamas į mažus aliejaus blokus ir sumaišomas. Kai masė tampa vienalytė, įpilama druskos ir pipirų, pašalinama iš karščio ir atsargiai filtruojama. Štai viskas, medaus ir apelsinų padažas žuvims ir jūros gėrybėms, paruoštas!
Apelsinų padažas blyneliams
Ingredientai:
- sviestas - 120 g;
- miltelių cukrus - 60 g;
- apelsinų žievelė - pagal skonį;
- apelsinų sultys - 120 ml;
- oranžinė esmė - jei pageidaujama.
Paruošimas
Keptuve su storu dugnu mes dedame kremo sviestą, cukraus miltelius, apelsinų žievelę ir apelsinų esenciją. Įdėkite indus ant ugnies ir šildykite maždaug 5 minutes. Tada supilkite apelsinų sultis ir toliau šildykite dar 5 minutes, kartais maišydami. Dabar palikite padažą vėsioje iki kambario temperatūros, tada padėkite į stiklinę ir laikykite jį šaldytuve. Tiesiog prieš naudojimą tik sumaišykite padažą mikrobangų krosnele ir riebalų kiekvieną blyną su kulinariniu šepetėliu.
Apelsinų-garstyčių padažas salotoms
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- apelsinų sultys - 0,5 litrai;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- baltas sezamas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Dijonų garstyčios - 2 šaukštai;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Taigi, sezamo kepkite sausoje keptuvėje, kol gausite auksinį atspalvį, tada padėkite jį į kavos malūnėlį ir švelniai jį malkite. Tada supilkite sėklas į dubenį, alyvuogių aliejų pridėkite ir gerai sumaišykite. Mes įdedame garstyčių ir maišome vėl, kol sklandžiai. Dabar švelniai supilkite apelsinų sultis, įpilkite šiek tiek citrinų sulčių, pipirų, druskos pagal skonį ir išmaišykite skirtingų salotų kaip originali ir aštraus padažu paruoštą padažą.