Australija neseniai buvo laikoma pasaulio kulinarijos centru, o Australijos virtuvė yra viena iš egzotinių ir įvairesnių pasaulyje. Australijos virtuvė yra tikras gurmaniško rojus, galite viską išbandyti nuo mėsos pyragėlių ir sumuštinių vegetarams iki kengūrų su jaunais burokėlių ūgliais ir keptais svogūnais. Dabar Australija patiria tikrą kulinarinę revoliuciją. Viena iš priežasčių keliauti į žaliąjį žemyną - tai Australijos nacionalinės virtuvės degustacija.
Australijos tradicijos
Australijos virtuvės kilimas priklauso praėjusio amžiaus 90-aisiais. Būtent tada visuose didžiuosiuose kontinento miestuose pradėjo rodyti įvairūs restoranai, palaikyti "modernios Australijos virtuvės" stiliumi. Kulinarinio meno sėkmei įtakos turėjo patiekalų įvairovė ir originalumas, taip pat nebrangios kainos. Emigrantai iš viso pasaulio atnešė savo kulinarinius malonumus į Australiją, dėl ko virtuvė suvienijo rytų ir vakarų kryptis ir pridėjo senovės tradicijas. Rezultatas buvo milžiniškas.
Australijos virtuvė yra anglų virtuvė, pritaikyta vietos sąlygoms. Australijos pusryčius sudaro standartinis daržovių, kiaušinių, duonos, dešrų, kumpio arba vieno karšto patiekalo rinkinys. Paprastesnius pusryčius sudaro sumuštiniai, museliai ir vaisiai. Iš gėrimų nori kavos, arbatos, pieno ar šviežiai spaustų sultų. Pietūs jo kompozicijoje taip pat primena anglų kalbą: kepsnys su svogūnais ar bulvėmis, mėsos padažu arba "cheater" salotų. Australijos gyventojų maistas yra vakarienė, tradiciškai laikoma šeimos rutulyje. Daugelyje šeimų vakarienei virtos kepintos mėsos su daržovėmis, sriuba ar užkandžiai, žuvies desertas, makaronai ar picos.
Australijos virtuvės savybės
Vietinių gyventojų maitinimas apima daug mėsos, daugiausia jautienos. Bet koks Australijos, kaip nacionalinis patiekalas, vadins įspūdingą mėsos gabalėlį, būtinai gerai keptą. Australija su daugeliu iš mūsų susijusi su kengūra, tik šio egzotinio gyvūno mėsa skirta tik mėgėjams. Tačiau, jei kengūros mėsa gerai skrudinta, ji panaši į stirnų mėsą.
Įvairiuose Australijos patiekaluose daugybė įmonių yra pagaminti iš žuvų, taip pat iš vietinių rūšių, pavyzdžiui, formavimo, barakudos, baltymo. Ir žuvies kepimo būdas yra gana neįprastas: jis yra skrudintas ant rusvųjų anglių po storu žolės sluoksniu. Geografinė padėtis nustatė Australijos virtuvės veislę su austrių ir midijų, šukutės ir aštuonkojai, krabai ir krevetės, omarai ir omarai, taip pat ryklių mėsa.
Australijos kulinarinio meno meistrų ruošimui daugelyje nacionalinių patiekalų naudojami ne tik Europoje paplitę daržovės, bet ir tropiniai vaisiai, tokie kaip taro, bananai, papajos, inam ir ananasai. Kepti bananai yra patiekiami į mėsos patiekalus, o ananasų sultys dažnai naudojamos kaip marinatas paukščiai mirkyti. Tačiau labiausiai paplitusi daržovė yra pomidoras.
Kaip ir britai, australai yra dideli arbatos gerbėjai. Kava, pienas ir vaisių sultys yra taip pat dažnos. Labai populiarūs yra įvairūs pieno pyragaičiai ir ledai. Australijoje galite mėgautis puikiais vynais. Verta paminėti, kad vyno gamyba pastaraisiais metais pasikeitė. Daugelis vynų pagaminti iš auginamų Portugalijos, Ispanijos ir Prancūzijos vynuogių veislių.
Australijos nacionaliniai patiekalai
Pagrindinis nacionalinis Australijos patiekalas vadinamas vejemate. Ją pirmą kartą sukūrė 1920 m. Fredas Walkeris. Walkeris pridėjo mielių ekstraktą iš svogūnų, salierų ir druskos. Gauta stora tamsia masė, panaši į duoną, įmirkytą ant duonos arba naudojama kaip savarankiškas gatavas patiekalas. Wartime Wedjemite buvo įtrauktas į privalomą Australijos dietą, o vėliau tapo toks garsus, kad tai buvo deficitas.
Kalbėdamas apie Australijos virtuvę, negalima pasakyti keletą žodžių apie medžio anglis, pagamintą iš aborigenų. Šis patiekalas vadinamas "savivarčiu", kuris yra bandas, pagamintas iš miltų ir vandens mišinio. Valgykite šį ritinį būtinai su arbata, kuri virta pėsčiųjų puodelyje. Kitas iš neįprastų aborigenų patiekalų yra "Anaboroo, Mango ir Burrawong sriuba".
Tik Australijos restoranuose turistai gali pasimėgauti tokiais nuostabiais patiekalais, kaip kangaroo mėsa kvadanso padaže (vaisius, vadinamas "deserto persikų"), rudos bulvytės, mėlynos krabos, ryklių lūpos, gėlavandenės austrės ir, žinoma, krokodilas ir oposum mėsa. Ir tai dar ne viskas. Meniu gerbiamuose restoranuose susideda iš keleto dešimčių egzotinių Australijos patiekalų.
Tarp desertų Australai nori Lamingtono. Šis skanus sausainis, kuris papildytas šokoladu ir apibarstytas kokoso skoninėmis drožlėmis. Pirmieji Lamingtons buvo pagaminti iš kempinių pyragaičių, į kuriuos pridėta aviečių arba braškių, tačiau dabar jie yra paruošti be džemo. Kaip užpildas, kai kurie konditeriai naudoja plakta grietinėle.
| | |
| | |
