Kaip žinome, pyragas yra nedidelė kepta arba skrudinta tešla su įdaru. Daugelyje šalių žmonės kepti, kepti ir pyragus su malonumu (kartais kaip gatvės greito maisto). Yra daug pyragėlių receptų, jie skiriasi tešla, įdarais, taip pat su nacionaliniais ir regioniniais produktais bei kepimo tradicijomis.
Pyragai su varške yra populiari visoje posovietinėje erdvėje.
Pyragai su varšku iš šviežios mielių tešlos - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - maždaug 2 puodeliai;
- pienas arba vanduo - 1 stiklas;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 pinch;
Už pildymas:
- vidutinio riebumo varškė - apie 500 g;
- šiek tiek grietinės ar kremo (pasirinktinis ingredientas);
- riebalų kiauliena, sviestas ar augalinis aliejus.
Paruošimas
Šilto pieno dubenyje (optimali temperatūra yra apie 38 ° C), cukraus, mielių ir 2 šaukštai miltų maišoma, sumaišoma ir į pusę valandos įkaitinama. Mes įpylę šaukštą į dirbtinį dubenį, įpilkite druskos, kiaušinio ir išsijotų miltų. Mes kruopščiai suminkame tešlą ir padėkite ją šiluma, padengdami ją servetėlėmis. Po maždaug 20 minučių mes suminkame ir tešlą sumaišome šiek tiek daugiau, po to mes kartojame ciklą "raskostavanie-obminanie", o tešla yra pasirengusi dirbti.
Priesteles su varške gali sudaryti tik iš varškės, jei jis yra šviežias, gana riebus ir ne per sausas (šiuo atveju įpilkite šiek tiek grietinės ir sumaišykite). Biezis sūris turi būti minkytas šakute, galite šiek tiek pridėti užpildą.
Kaip padaryti pyragai su varške?
Mes tešlą dalijame į maždaug tokius pačius mažus gabalėlius, kurie supilami į granules, pavyzdžiui, apvalios formos. Tai įmanoma ir kitaip: išplaunant tešlą į sluoksnį ir iškirpkite perforavimą tinkamu dydžiu perforuojančiu pelėsiu. Mes įdedame į kiekvieno torto įdaru centre ir, lenkdami kraštus, griežtai juos sudauždami vienu siūlu (arba trimis į centrą, tada bus gaunamos trikampės pintinės). Tada galite veikti trimis būdais:
- kepkite pyragus su varške orkaitėje;
- kepkite pyragus ant riebios keptuvės ant degiklio;
- virkite kepta pyragus su varške keptuvėje aliejuje.
Žinoma, pirmieji du metodai yra geresni, nes jie yra sveikesni.
Dabar daugiau.
- Kepkite krosnyje. Patty išplito ant tepalo kepimo skardos, jei vienos siūlės - gali būti aukštyn arba į apačią ir šiek tiek sulaužytos, jei trikampė - geriau užvynioti siūles. Kepkite krosnyje iki rudos spalvos. Paruošti pyragai su varške su tešlos riebalais arba lydytu sviestu arba kiaušinių baltymu arba tryniu.
- Pechem keptuvėje. Na, mes sušildome storą sieną didelę keptuvę su dideliu kraštu ir atsargiai sutepkite ją viduje su riebalų gabalėliais, prilipdami ją ant šakės. Mes išleidome pinti ir ištaisome jas, suteikiant jiems daugiau plokščios formos. Pechem, pasidengęs ruddy ant vidutinio karščio, tada sumažinkite ugnį ir prijunkite jį prie dangtelio. Tepkite baigtus pyragus kiaušiniais ar sviestu.
- Kepkite keptuvėje. Šildomoje keptuvėje pašildykite nemažą aliejaus kiekį (jei augalinis, rapsuką ar alyvą geriau paimti). Kepti pyragai su abiem puselėm apibūdinti rudos spalvos aukso spalvos atspalvį.
Po bet kurio iš trijų šio recepto variantų galite paruošti pyragai su varške ir vaistažolėmis, jie yra daug naudingesni. Tiesiog pridėkite supjaustytą žalumyną į pildymą (žr. Aukščiau). Užpilkite saldžiųjų komponentų (ypač cukraus) į varškės užpildą, nes grynasis cukrus nėra naudingas. Tačiau, jei jūs naudojate tešlą, galite įdėti šiek tiek cukraus ir pilti arba cinamono - tai bus skanu. Pyragai su varške gali būti patiekiami su arbata, kava, kakava, sultys, kompotai ar pieno gėrimai.