Sultinyje troškintos triušienos, vyno ar pieno produktai yra prancūzų virtuvės klasika, kuri galų gale įgijo populiarumą už tėvynės ribų, plintanti tose Europos dalyse, kur žvėrių gaudymas buvo auksinių gyvūnų dalis. Ši technologija leidžia puikiai paruošti laukinių ir ūkinių gyvūnų sausą mėsą, todėl sultinga.
Triušis, virtas orkaitėje
Nepakankamai aukšta temperatūra krosnyje lėtai kepama, todėl galima kuo veiksmingiau padalinti mėsos pluoštų baltymą. Todėl, praleidus pakankamai laiko Kazankoje, triušio troškinys lengvai paliekamas iš kaulo, lydosi burnoje ir yra prisotintas visų priedų skoniais, su kuriais tu sezonas.
Ingredientai:
- išdarinėtos skerdenos - 2 vnt.
- sausa garstyka - 2 šaukštai;
- miltai - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- svogūnai - 170 g;
- saliero stiebai - 2 vnt .;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt.
- sultinys (vištiena arba jautiena) - 1,2 litro.
Paruošimas
- Valgomasis triušis, kurio receptas prasideda nuo skerdenos skerdenos gabalėlių, tampa rožinis ir išsaugo plutą netgi po ilgesio.
- Padalinkite skerdenos išilgai sąnarių ir sudėkite į garstyčių mišinį, miltus ir druskos kibesį.
- Išplaukite iš anksto pašildyto aliejaus gabalus.
- Į žaidimą nusiųskite supjaustytus daržoves, čiobrelių šakeles, leiskite mišiniui stovėti ant ugnies keletą minučių ir užpilkite skysčiu.
- 45 minutes krosnyje esant 160 laipsnių kampui, galite paimti mėginį.
Triušis, troškintas grietine
Atsižvelgiant į tai, kad grietinėlė yra produktas, neįtikėtinai populiarus recepto tėvynėje - Prancūzijoje tai buvo vokiečiai, kurie pirmą kartą pradėjo prakaituoti žaidimą juose. Šis skirtumas nėra išimtis: triušis, troškintas sūriu pienu, yra dar labiau švelnesnis dėl pastarųjų riebalų.
Ingredientai:
- padalinti skerdenos - 2 vienetai;
- sviestas - 40 g;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo 250 ml;
- svogūnai - 1 vnt.;
- sūrių rankos;
- vieno citrinos žievelės;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 40 ml;
- kremas - 200 ml.
Paruošimas
- Išleidę svogūnų puskojį, padėkite jiems slyvų gabalėlius ir be kaulų miltais ir druska.
- Kai komponentai keičia spalvą aukso spalvos, sudėkite likusias sudedamąsias dalis iš sąrašo ir užpildykite juos skystu.
- Tomi į indą 180 laipsnių nuo pusantro iki dviejų valandų, kol kūnas pradės judėti nuo kaulo.
Triušis, troškintas pomidorų padažu
Kaip pagrindiniai prancūzų gastronomijos varžovai, italai niekada negalėjo praleisti tokio delikateso. Sūrusi triušiai aktyviai prasidėjo Sicilijoje, naudojant pomidorų, žolelių, alyvuogių ir sultinio mišinį prie pagrindo.
Ingredientai:
- triušis - 2 vienetai;
- česnakai - 4 dantys;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- morkos - 200 g;
- saliero stiebas - 1 gabalas;
- svogūnai - 150 g;
- rozmarino ir čiobrelių šakos - 3 vnt.
- vanduo 450 ml;
- pomidorai savo sultyse - 400 g;
- alyvuogės - 100 g.
Paruošimas
- Prieš ruoškite triušio troškinį, supjaustykite jį į gabalus per sąnarius. Sezonas ir kepkite, kol pasiūlysite.
- Norėdami plaušieną, išsiųskite supjaustytas daržoves, kvepiančias žoles, supilkite skysčius ir apibarstykite atsitiktinai supjaustytas alyvuoges.
- Triušio troškinys virinamas 170 laipsnių per dvi valandas.
Triušis, troškintas su daržovėmis
Puikus būdas sofuoti patiekalą su kvepalais yra pridėti dar vieną prancūzų išradimą - garnyro puokštė. Jį galima surinkti iš bet kokių šviežių žolelių: čiobrelių, laurų, rozmarinų, petražolių šaknų ir kt., Ir įdėti į indus, kurie yra paruošti ilgai ir lėtai.
Ingredientai:
- triušis - 1 gabalas;
- svogūnai - 250 g;
- jauni morkos - 250 g;
- kadagio uogos - 4 vnt.
- bulves - 400 g;
- pomidorai - 400 g;
- žalias pupelės - 200 g;
- garnyravimo puokštė - 1 vnt.
Paruošimas
- Prieš ruoškite troškintą triušį, supjaustykite į gabalus.
- Išdėstykite dideles supjaustytas daržoves iš anksto pašildyto aliejaus ir padėkite mėsą į juos. Įdėkite pupeles, pomidorus, žoleles, kadagius ir supilkite juos vandeniu, kad jis padengtų.
- Po kepimo palikite viryklę krosnyje 190 laipsnių kampu, troškintas triušis su morkomis ir svogūnais bus paruoštas per 40 minučių.
Triušis, virtas vynu
Žaidimas pirmiausia yra medžiotojų maistas, kuris yra žinomas dėl savo nešališko požiūrio į virimą. Šis maistas yra pilnas skonių, tačiau jis išlaiko paprastą receptą ir yra pagrįstas pagrindiniais produktų deriniais. Triušis troškintas, kurio receptas aprašytas toliau, aiškiai apibūdina šį principą.
Ingredientai:
- džiovintos slyvos - 30 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- šviežių miško grybų mišinys - 750 g;
- triušis - 1 gabalas;
- vištienos sultinys - 600 ml.
Paruošimas
- Iš anksto mirkykite grybus ir laikykite visą skysčio.
- Švieži grybai supjaustyti dideliais gabalėliais ir rudi su žaidimo gabalais. Įdėkite pusiau supjaustytus česnako galus, įpilkite skysčio.
- Prabangus troškintas triušis turėtų būti virinamas 170 laipsnių pusantros valandos.
Triušis, troškintas multivarke
Jei turite savo multivarkerį, jis gali visiškai pakeisti ilgą ilgesį orkaitėje ir išgelbėti jus nuo valymo proceso valdymo ir plovimo naudojamos patalpos. Mažiausias manipuliavimas ir maistingas patiekalas bus ant plokštelės.
Ingredientai:
- padalintas triušis - 1 gabalas;
- grybai - 350 g;
- svogūnai - 150 g;
- česnakas - 2 dantys;
- sauja kedro riešutai;
- Garstyčių sėklos - 1 arbatinė šaukštelis;
- sviestas - 60 g;
- grietinė - 200 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- baltasis vynas - 350 ml;
- lauro lapai - 3 vienetai;
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Dešinėje dubenyje išsaugokite daržoves ir grybus, įdėkite mėsą į juos ir supilkite vyną. Pabarstykite krakmolu, maišykite.
- Supilkite maždaug pusę litro vandens, garstyčių ir grietinės. Triušis, troškintas grietine su grybais, virtas "Sriubos" režimu prieš signalą. Patiekite su pušies riešutais.
Triušis, troškintas piene
Populiarus būdas sudaryti mitybinę mėsą yra švelnesnė ir minkštesnė - apsaugoti ją riebiu pienu. Išeinant, jūs ne tik gausite sultingą minkštimą, kuris lengvai paliks kaulą, bet jam bus pagamintas storas padažas, kuris gali būti patiekiamas atskirai arba iš karto išpiltas patiekalas su garnyru.
Ingredientai:
- supjaustyta skerdena - 1 vnt;
- bekonas - 4 gabaliukai;
- svogūnai - 300 g;
- vanduo 60 ml;
- Dijoninės garstyčios - 60 g;
- pienas - 150 ml;
- šiek tiek šviežių petražolių.
Paruošimas
- "Kepkite" ištirpinkite riebalus iš bekono, naudokite jį, kad išmestumėte šaukštą. Įmaišykite į kepsnius ir palikite rudą.
- Užpildykite skysčio dubenį, įdarykite garstyčių ir virkite "Sriuba" prieš signalą. Triušis, troškintas piene multivarkete, patiekiamas su kapotų petražolėmis.
Triušis, troškintas bulvėmis kazane
Puikus recepto receptas, galintis aprūpinti didelę kompaniją gausiai, skaniai ir visiškai be rūpesčių. Idealiu atveju bulvės ir šviežias žaidimas bus pagaminti ant anglių, jei pasirinksite tinkamą katilą: jis yra pakankamai didelis ir storesnis, kad būtų palaikoma ir net paskirstyta šiluma.
Ingredientai:
- triušis - 1 gabalas;
- česnakai - 3 dantys;
- porai (balta dalis) - 3 vnt.
- bekonas - 40 g;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- vanduo - 2 l;
- šakelės petražolės, čiobreliai - 8 vienetai;
- bulvės - 1,2 kg.
Paruošimas
- Kartu greitai sumaišykite porai, šonine, česnaką ir žaidimo dalis, kol pastaroji nesinaudos.
- Įdėkite laurus, žolės ir didelius bulvių kubelius. Įpilkite visą vandenį ir sezono metu.
- Triušis, troškintas bulvėmis, mažėja po dangčiu ne ilgiau kaip pusantros valandos arba tol, kol jis pradeda judėti nuo kaulo.