Kalbant apie duoną, sunku taikyti terminą "liesa", nes dauguma jo rūšių yra išnykusi, išskyrus, galbūt, kaip bandelės . Nepaisant to, mes nusprendėme aptarti labiausiai skanius liesos duonos receptus atskiroje medžiagoje, kad būtų patogiau visi tie, kurie planuoja virti kepinius, riboti jų mitybą iš gyvūninės kilmės produktų.
Duonos valgymas - receptas
Jei norite pagaminti neįprastos ir skanios duonos keptuvę, laikantis lieso maisto principų, šis receptas tau bus naudingas. Kaip papildomą bandymą mes nusprendėme naudoti džiovintus pomidorus, tačiau juos galima pakeisti kitais džiovintomis daržovėmis ir prieskoniais.
Ingredientai:
- vanduo - 310 ml;
- šviežios mielės - 10 g;
- cukrus - 5 g;
- rozmarino šaka;
- ruginiai miltai - 115 g;
- kvietiniai miltai - 235 g;
- saulėje džiovinti pomidorai - 9 vnt.
Paruošimas
Sunku švelninti šiltą vandenį ir atskiesti šviežias mieles. Kai skysčio paviršius padengtas putplasčiu dangteliu, supilkite tirpalą į dviejų rūšių miltų mišinį ir sumaišykite viską kartu. Elastinga tešla paliekama stovėti 2-3 valandas, o po to perkelkite į šaldytuvą dar 12 valandų. Praėjus valandai iki kepimo pašalinkite tešlą iš šaldytuvo ir supilkite į lovą. Pomidorai ir rozmarino lapai virsta pasta ir platina šią tešlą ant tešlos paviršiaus. Sulenkite sluoksnį į ruloną ir supjaustykite išilginėmis juostelėmis. Pinti juostas juostelėmis, sulenkite pusiau ir susukite abiejų pusių į ryšulį. Tešlą įpilkite į duonos pelėsių formą ir palikite įrodymą pusę valandos. Po korekcijos palikite liesos duonos be aliejaus, kad keptų 200 laipsnių 35 minučių.
Lenten duona be mielių
Jei jūsų patirtis su mielėmis palieka daug norimų rezultatų, pabandykite kepti tradicinę airišką duoną, kuris padidėja dėl soda.
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- kepimo milteliai -10 g;
- soda - 5 g;
- obuolių sidro actas - 25 ml;
- razinų sauja;
- Riešutų pienas - 165 ml;
- cukrus - 15 g.
Paruošimas
Paruoškite mišinį iš pirmųjų trijų sausų ingredientų. Imk bet kokį riešutų ar daržovių pieną ir užpilkite obuolių sidro actą. Įpilkite skysčio į sausą miltų mišinį ir pridėkite razinas. Sumaišius vienarūšę tešlą, suformuokite jį į rutulį ir padarykite skersinį pjūvį centre, ant paviršiaus. Palikite kepamąją pusę valandos 200 laipsnių kampu.
Skrudinta ruginė duona orkaitėje
Rugių miltų produktų gerbėjai puikiai žino, kad jo unikalus skonis puikiai derinamas su džiovintų vaisių, pavyzdžiui, razinų, lengvu saldumo. Mes nusprendėme nepalikti šio fakto be dėmesio ir kartu su razinomis į miltus įdėti susmulkintus riešutus.
Ingredientai:
- šviežios mielės - 15 g;
- medus - 15 ml;
- vanduo - 300 ml;
- ruginiai miltai - 115 g;
- kvietiniai miltai - 220 g;
- Džiovintų razinų ir graikinių riešutų sauja.
Paruošimas
Kai tik vanduo pašildomas, praskieskite medų ir supilkite mieles. Baigtas mielių tirpalas pilamas į abu rūšių miltus. Toliau paskrudinkite razinomis ir riešutais. Po kruopštaus maišymo gaunate minkštą ir plastišką tešlą, kuris liejamas į dubenį ir 12 valandų dedamas ant korozijos šaldytuve. Kepta kepta kepsnys dviem etapais: 15 minučių 225 laipsnių ir dar 25 minučių 200 laipsnių.
Naminė duona
Ingredientai:
- sausos mielės - 15 g;
- vanduo 115 ml;
- cukrus - 75 g;
- augalinis aliejus - 65 ml;
- sojos pienas - 235 ml.
Paruošimas
Supilkite cukrų ir mieles į šildomą pieną. Palikite mielių tirpalą 10 minučių, tada supilkite į miltus kartu su aliejumi. Užbaigus tešlą, palikite ją pakilti 3 valandas, tada įdėti į orkaitę 45 minutes (temperatūra 190 laipsnių).