Galbūt visi jau žino, kad įsigyta dešra nėra naudinga dėl daugybės įvairių aromato ir stipriklių. Dabar jūs išmokysite kepti kepenų dešrelį namuose. Tai ne tik labai skanu, bet ir tikrai naudinga.
Kepenų naminė dešra žarnyne
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys - 2 kg;
- riebalų kiauliena - 400 g;
- česnakai - 10-15 denticles;
- adzhika yra sausa;
- druska;
- žarnos - 200 g;
- pipirai;
- citrina - pusė;
- actas - 40 ml.
Paruošimas
Pirmiausia mes paruošiame žarnas, nes jie turi gana specifinį kvapą, jums reikia atsikratyti jo. Už tai užpildykite vandeniu ir actu. Palikite tai ketvirtą valandą. Citrinų supjaustyti ploni žiedai. Mes nutekame vandenį, nuplaukite žarnas ir užpilkite vandeniu. Mes įdėjome citrinų puodelį ir palikome žarnyną 2 valandas, kad kvapas visiškai išnyktų. Tuo tarpu ruošiame kepenų - mes jį nuplaukime, supjaustome mažais gabalėliais. Česnakai valomi iš lukšto. Kiaulienos riebalai supjaustomi į gabalus ir siunčiami į keptuvę. Solim ir pabarstykite sausu Adžika. Geras pipirai ir įdarykite susmulkintą česnaką. Na, visa tai yra mišri. Dabar, kai žarnos yra visiškai bekvapės, mes įdedame juos ant dešrų antgalio ir pradedame suklijuoti paruoštą kepenų masę per mėsos malūną. Dešimtys žarnose apie kiekvieną 15-20 cm mes susiejaime su styga. Prieš kepdami, jie yra atskirti, keliose vietose perpjaunama šakia ir įdedama į keptuvę. Mes užpilame 1 stikline vandens ir išsiųskite ją 1 valandą į šildomą krosnį.
Kepenų dešra su grikiu namuose
Ingredientai:
- kiaulienos taukai - 250 g;
- jautienos kepenys - 0,5 kg;
- česnakai - 5 denticles;
- grikiai - 200 g;
- svogūnai - 5 vnt.
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt;
- druska;
- juodoji pipirinė žemė;
Paruošimas
Kepimo dešrelės paruošimas namuose prasideda nuo grikių paruošimo - žiurkė pakartotinai išplaunama, išplaunama ir virinama sūdytu vandeniu, kol beveik paruošta. Tada sumaišykite likusį vandens kiekį, kad krups būtų sausas. Salo ir svogūnai supjaustyti dideliais gabalais ir kepkite beveik iki paruoštos. Skalaukite kepenis kartu su svogūnais ir taukais, leiskite per mėsos malūną, įpilkite grikių, kiaušinių, česnako, skonio druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Gautą masę pripildo išvalytos kiaulių žarnos. Kai kuriose vietose peršvirkškite adatą ir pusę valandos įkaitinkite iki 200 laipsnių orkaitę.
Dešros namų kepenys - receptas
Ingredientai:
- kepenys - 600 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kiauliniai taukai - 500 g;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- miltai - 1,5 stiklines;
- krakmolas - ½ puodelio;
- grietinė - 30 g;
- druska;
- pipirai
Paruošimas
Kepenys nuplaunami verdančiu vandeniu, ir mes pašaliname jį iš plėvelės. Mes supjaustyti gabalais. Su riebalais mes supjaustome odą ir padalijome ją į dvi dalis. Vienas kurį laiką mes siunčiame į šaldiklį, o antrasis - atskirai. Kepenys ir riebalai yra sumalti mėsmaluose arba maišytuvuose. Dabar mes paimame riebalus nuo šaldiklio. Mes ją supjaustome mažais kubeliais. Į dubenį sumaišykite visus paruoštus maisto produktus, druską, pipirus pagal skonį. Dabar įdarykite miltus krakmolu, kiaušiniais, grietine. Gerai išmaišykite, įdarykite susmulkintą česnaką, druską, pipirus.