Nežinau, kur pridėti turtingą obuolių derlių? Paruoškite iš jų skanu naminio vyno. Perskaitę žemiau pateiktą receptą, jums bus maloniai nustebinti absoliutus technologinio proceso paprastumas ir praktiškai jį įgyvendinus, todėl gausite tikrai malonumą išgirsti paruoštą gėrimą.
Kaip padaryti vyną iš obuolių sulčių namuose - paprastas receptas
Ingredientai:
- švieži obuoliai - 20 kg;
- granuliuotas cukrus - 160-420 g / l obuolių sulčių;
- filtruotas vanduo - 140-700 ml.
Paruošimas
Vyno paruošimas tinka tiek išaugusiam iš medžio obuolių, tiek surenkamas po juo. Nerekomenduojama jas nuplauti prieš perdirbant, nes ant paviršiaus yra bakterijų ir mielių grybelių, reikalingų fermentacijai. Stiprų nešvarumus reikia tiesiog nuplauti audiniu.
Mes supjaustome obuolių vaisius per pusę, ištraukdami šerdį sėklomis, supjaustome kirmėlių ir supuvusių vietų. Dabar bet kokiu prieinamu ir patogiu būdu išspauskite sultys iš obuolių . Sultys išpilamos į stiklinį arba emaliuotą indą ir dvi ar tris dienas kambario temperatūroje paliekamos, kartais maišant. Po kurio laiko fermentacijos procesas turėtų prasidėti, o jei sulčių sudėtyje yra kietų priemaišų, jie turi būti surinkti ant paviršiaus. Mes surenkame juos sifonu, supilkite grynąsias fermentuotas sultis į butelius ir pridėkite cukraus. Jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo pradinio obuolių saldumo. Pradiniame fermentacijos etape mes pristatome minimalų fermentacijos kiekį: 100 gramų litre sulčių. Mes įdiegsime hidraulinį užraktu ir palikime fermentacijos ruošinį.
Per penkias dienas mes pridėsime kitą cukraus dalį. Saldžių obuolių sulčių pakaks ir penkiasdešimt gramų litre. Skrudintos sultys yra būtina saldinti šimtus gramų granuliuoto cukraus. Norėdami tai padaryti, sujunkite nedidelę misos dalį, ištirpinkite saldus kristalus ir supilkite mišinį atgal į butelį. Vėl uždėkite hidraulinį sandariklį ir palikite apatinę skardą. Ateityje vieną ar du kartus daugiau, pasibaigus penkioms dienoms, įpilkite cukraus nuo trisdešimt iki aštuoniasdešimt gramų litre misos, daugiausia dėmesio skiriant pradiniam sultingumui.
Tiems, kurie pirmą kartą gamins vyną, turėtume atkreipti dėmesį į tai, kad montuojant pertvarą, būtina visiškai pašalinti misos sąlytį su oru, todėl vamzdžio prijungimo prie dangčio ir dangtelio bei buteliuko jungtis geriausia apsaugoti nuo molio. Hidraulinio sandariklio alternatyva yra įprastinė medicininė pirštinė, kuri turi būti dedama ant buteliuko kaklelio, o vienas iš pirštų turi būti užvertas adata. Butelis neturi būti užpildytas pilnai, reikia palikti vietą putoms fermentacijos metu. Idealiu atveju jis bus užpildytas trimis ketvirčiais.
Priklausomai nuo kambario temperatūros, visas fermentacijos procesas gali trukti nuo vieno iki dviejų mėnesių. Jo užpildymo ženklas bus tai, kad talpyklėje nebus burbuliukų su vandens tarpikliu ar išpūstomis pirštinėmis.
Su ilgesniu fermentavimu (daugiau nei 55 dienas), jūs turite išleisti iš nuosėdų vyną ir įdėti dar kartą, kad užbaigtų procesą. Gatavus namus pagamintas obuolių vynas yra išleistas su žarna, bandant neliesti nuosėdų butelio apačioje, užpilti per sausus ir švarius konteinerius, užplombuoti ir įdėti į vėsioje tamsioje vietoje, kad būtų galima toliau brandinti ir subręsti. Galite, žinoma, nedelsdami išimti mėginį iš jo, tik gėrimo skonis ir aromatas šiame etape yra griežtas ir labai nepatrauklus. Tačiau po dviejų mėnesių skonio vyno puokštė tampa malonesnė, o po dar trijų jis įgis rafinuotumą ir harmoniją.
Jei senėjimo proceso metu daugybė nuosėdų patenka į buteliukų dugną su vynu, pageidautina atsikratyti jo gėrimų įpilant į kitus švarius konteinerius, taip pat pirmą kartą naudojant žarną.