Kalbant apie minkštą ledą kaip visumą, tai reiškia gelato-italų variantą sušaldytos delikatesės, būdingas žymiai mažesnis riebalų kiekis ir didesnis kremas. Ir nors "dzhelatyere" (master gelato) dirba savo dirbtuvėse, norėdami sukurti naują receptą, mes pasidalinsime su juo esamais ir įrodytais minkšto ledų variantais, kurie gali būti realizuoti namuose.
Minkšto Italijos ledų receptai namuose
Vienintelė problema, susijusi su gelato gamyba, yra tai, kad procese turite naudoti ledų gamintoją. Be to, užšaldytas delikatesas pasirodys ne taip kreminės ir vienalytės.
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai (dideli) - 4 vnt.
- cukrus - 85 g;
- pienas - 235 ml;
- kremas riebalinis - 235 ml;
- vanilės ekstraktas - 25 ml;
- karamelinis padažas - 45 ml.
Paruošimas
Sumaišykite pirmą porą ingredientų dvi minutes, bandydami vairuoti maksimalų orą ir pasiekti kremo konsistenciją. Atskirai šilkite grietinėlės ir pieno mišinį. Ištirpinkite šiltą kiaušinių ir cukraus pagrindo mišinį, nuolat maišydami. Grąžinkite mišinį atgal į ne per stiprų ugnį ir tęskite kepti 6-7 minutes, laukite sustorėjimo. Po kurio laiko supilkite vanilę ir įdėkite masę šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Be to, minkšto ledų pagrindas pilamas į ledų gamintoją ir paruošiamas vadovaujantis prietaiso instrukcijomis. Kai gelato sustorėja, prie jo pridedamas karamelinis padažas. Jo receptą galite rasti mūsų tinklalapyje arba pirkti gatavą padažą rinkoje.
Atšaldyta su ledų skoniu perpilama į konteinerį ir paliekama įšaldyti.
Malkos ledai namuose - receptas
Gelato pagrindas gali būti ne tik pieno ir kiaušinių mišinys, bet ir originalesnė grietinės ir grietinėlės bazė. Dėl to gatavo deserto nuoseklumas bus šiek tiek tankesnis ir rūgštus.
Ingredientai:
- grietinė - 310 g;
- kremas - 235 ml;
- cukrus - 115 g;
- vieno apelsino žievelė;
- apelsinų sultys - 135 ml.
Paruošimas
Įdėkite visas ingredientus į maišytuvo dubenėlį, po to šypinkite, užtikrinkite visišką homogeniškumą ir ištirpinkite cukraus kristalus. Tada supilkite gatavą skystą mišinį į ledų gamyklą ir palikite jį paruošti, vadovaudamiesi nurodymuose nurodytomis rekomendacijomis. Atšaldytas naminis minkštas ledas yra paliktas šaldytuve mažiausiai 6 valandas.
Kaip padaryti minkštą ledą namuose?
Šis ledas yra paruošiamas su kakavos ir tamsaus šokolado pridėjimu, o saldumas jam suteikiamas ne paprastuoju cukrumi, o klevo sirupu, kuris pasižymi daug daugiapakopiu skoniu. Šis desertas idealiai tinka vartoti savo forma arba pridėti prie kavos ir kokteilių.
Ingredientai:
- riebalų kremas-740 ml;
- sauja lazdyno riešutai;
- kakavos milteliai - 10 g;
- juodas šokoladas - 135 g;
- kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
- klevo sirupas - 155 ml.
Paruošimas
Sumaišykite lazdyno riešutus su maišikliu, kad gautumėte žemės riešutų sviesto konsistenciją. Šis procesas užtruks daug laiko, ir jūs turėsite periodiškai rinkti riešutus iš dubenėlio sienelių.
Nulupkite riešutų aliejų į puodą, užpilkite grietinę ir palaukite, kol mišinys pradės šiek tiek susilpnėti. Po to į šokoladą įpilkite pieno pagrindo gabaliukus. Kai šokoladas lydosi, supilkite kakavą ir gerai sumaišykite.
Atskirai nuplaukite kiaušinius su klevo sirupu ir švelniai užpilkite grietinėlę, šildomą kremu, viską viską viską kartu sudrėkinkite. Kai ledų bazė tampa vienalytė, grąžinkite ją į silpną ugnį ir virkite iki storio. Į ledų krepšelį įpilkite ledų. Šis minkšto ledų paruošimas beveik baigtas, lieka tik įdėti jį į ledų gamyklą ir toliau kepti, vadovaujantis instrukcijomis.