Kijevo pyragas - receptas

Kijevo pyrago receptas yra vienodas kiekvienai šeimininkei. Šis delikatesas yra ne tik Kijevo miesto simbolis, bet ir savotiškas skonio ir šventės atostogos. Tai puiki dovana ir tiesiog skanus gydymas. Pagrindinis skirtumas tarp Kijevo pyrago iš visų kitų oro pyragaičių yra tas, kad jis yra pagamintas su fermentuoto baltymo, kuris suteikia pyragų neįtikėtiną švelnumą. Paimkime su jumis šio Kijevo pyrago ruošimo receptą.

Klasikinis Kijevo pyrago receptas

Ingredientai:

Dėl pyrago:

• kiaušinių baltymai - 12 vnt .;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• granuliuoti cukrus - 500 g;
• riešutai - 350 g;
• vanilinis cukrus - 20 g.

Grietinėlė:

• sviestas - 500 g;
• kiaušinių tryniai - 12 vienetų;
• pienas - 350 ml;
• granuliuotas cukrus - 300 g;
• kakavos milteliai - 20 g;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• konjakas - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Kaip virti pyragą Kijeve? Taigi, paimkite du dubenius ir atskirkite kiekvieną iš 6 baltymų. Mes jas uždarome maistiniu filmu ir šiek tiek apkabiname šiltą dieną. Kiaušinių tryniai uždarytoje talpyklėje, įdėti į šaldytuvą, jie bus naudingi mums vėliau. Po 24 valandų fermentuoti baltymai gerai išplauti į storą, storą putą ir, neuždarant sumušimo, įpilama 50 gramų cukraus ir vanilinio cukraus maišo. Atskirame dubenyje sumaišykite 50 gramų miltų, įdėkite 200 gramų cukraus ir 175 gramus šiek tiek keptų kapotų riešutų. Gautas mišinys pridedamas prie baltymo masės ir kruopščiai sumaišomas, kol gaunamas homogeniškas mišinys.

Išimama forma yra padengta kepimo popieriumi ir sutepama daržovėmis ar sviestu. Mes į tešlą perkelkime ir lygiuojame. Panašiai mes darome antrąjį pyragą. Tada įdėkite formą įkaitintą iki 150 laipsnių orkaitę maždaug 2 valandas. Paruošti pyragaičiai perduodami į grotelę ir paliekami atvėsti.

Dabar paruoškime grietinėlę: į nedidelę puodą supilkite cukrų, supilkite pieną, uždėkite ant ugnies ir pastoviai sumaišydami virkite.

Atskirame dubenyje sumaišykite trynius su maišytuvu ir palaipsniui įpilkite pusę karšto pieno sirupo. Grąžinkite mišinį į puodą, padėkite ant silpno ugnies ir išmaišykite. Tada nuimkite sirupą nuo plokštelės ir palikite atvėsti. Užšaldytas sviestas gerai sumaišomas su maišytuvu su vaniliniu cukrumi, kol vyksta vienalytė suliejanti masė, o palaipsniui, be sustojimo, perpilti atvėsintą kiaušinių-pieno sirupą. Štai viskas, mūsų pyragas grietinėlė yra paruošta. Trečdalis atidėjimo, vėliau bus naudinga, šokolado kremo paruošimui suteiksime tortą ir šonus. Į likusį grietinėlę pridėti šiek tiek konjako ir vėl kruopščiai įveikti viską. Sviesto šokolado grietinėlėje pridėti išsijoto kakavos į atidėtą porciją ir gerai išmaišyti.

Kaip virti pyragą? Dabar lieka tik tinkamai surinkti pyragą. Įdėkite pirmąjį tortą lygiai puse žemyn. Iš viršaus storu sluoksniu pasklindame lengvą grietinėlę ir padengiame viską, naudodami antrą plutą, sklandžiai pjauname. Šiek tiek paspauskite, lengvai sutepkite kremą ir švelniai pasukite į butą, gražų patiekalą. Boka ir pyrago viršuje yra gausiai padengtas šokoladinis grietinėlė, mes viską suminkštame šluoste, sudrėkintu šaltame vandenyje, ir apibarstome trupiniais iš pyragėlių arba riešutų trupinių. Ant krašto, naudojant saldumynų maišelį, gražią kreminę sieną, maišant baltos ir šokolado masės liekanas. Padažuojame pyragą su valgomomis grietinėlėmis ir 6 valandas pertraukiame šaldytuvą impregnavimui ir kietėjimui.

Paruoškite dar daugiau gurmanų savo artimiesiems, išbandydami pyragaičių receptus "Svajonė" ir "Lady's whim". Malonu apeiti!