Atrodytų, kad gali būti paprasčiau, nei paruošti klasikinį atvirą vyšnių pyragą: valcuoti gatavo trumpo pyrago sluoksnį, įdėti vyšnias į sirupą ant jų ir iškepti, vadovaujantis instrukcijomis. Mes eisime toliau ir pasiūlysime du originalius receptus, iš kurių vienas taps sūrio kekiu , o kitas bus klasikinio smėlio delikateso analogas, bet ir mielių pagrindu.
Atidarykite pyragą su vyšnia iš mielių tešlos
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 290 g;
- cukrus - 35 g;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- pienas - 150 ml;
- sviestas - 25 g;
- šviežios mielės - 20 g;
- migdolų miltai - 35 g.
Už pildymas:
- vyšnios sirupe (be duobių) - 650 g;
- cukrus - 15 g;
- krakmolas - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Glazūrai:
- vieno kiaušinio trynio;
- pienas - 15 ml;
- cukrus - 5 g.
Paruošimas
Ištirpiname cukrų šiltame piene kartu su mielėmis, palikite pastarąjį aktyvuoti, ištirpinkite sviestą ir miltus palikite per sietą. Mielių miltelius, sviestą ir kiaušinį įpilkite į mielių tirpalą, mėsinkite tešlą lygiai ir po to palikite likusį pusantro valandą.
Supilkite sirupą iš konservuotų vyšnių. Sirupo dalyje auga krakmolas, o likusi dalis yra šildoma. Į cukraus sirupą įpilkite cukraus ir krakmolo tirpalo, palaukite, kol jis taps storesnis, tada įdėsite vyšnias ir įpilkite ėriuką.
Išvyniokite ir išpjaukite bandymo disko skersmenį, kurio pakanka norimos formos dugnui ir sienoms padengti. Mes platiname užpildo viršuje ir papuoškime iš tešlos savo nuožiūra: galite klasikiniu audiniu sustabdyti "narve" arba padengti figūrėlėmis.
Mes sujungiame glazūros ingredientus ir padengiame jas atviromis mielių pyragas su vyšniomis prieš siunčiant į orkaitę. Kepkite pusvalandį prie 200 laipsnių.
Atidarykite pyragą su vyšniomis ir grietine
Ingredientai:
- paruošta trumpalaikė tešla;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukrus - 60 g;
- grietinė - 210 ml;
- vanilės pasta - 5 ml;
- šaldytos vyšnios (duonos) - 2 šaukštai.
Paruošimas
Ištraukite trumpą tešlą ir pamušite. Įstumkite bazę į orkaitę 200 laipsnių kampu 12 minučių, kad sugriebtumėte raudoną. Senesni, kol atšildysime vyšnius ir paruošiame paprastą grietinės įdaru tortui, į kurį įeina grietinė, taip pat vanilės, cukraus ir kiaušinių. Kai pamatas paruoštas, supilkite jį su grietine, paskleidžiame uogas viršuje ir grąžiname atvirą pyragą su šaldytu vyšniu orkaitėje, tačiau jau pusę valandos jau atšaldyti iki 175 laipsnių.