Kai jums sakoma, kad garsus tortas "Praha" labai lengva virti namie, tu esi šiek tiek apgauti. Tai tikrai atrodo labai paprasta ir paprasta. Tik dabar, dėl to, jis bus labiau panašus į Prahos pyragą, Chiffon Prahą, Senąją Prahą, bet ne į klasikinį Prahos pyragą, nes jį namuose yra labai sunku. Bet mes vis dar stengiamės, kad jums būtų lengviau virti ir pasakyti, kaip iškepti tikrą Prahos pyragą pagal GOST.
Prahos pyrago receptas pagal GOST
Ingredientai:
- abrikosų uogienė - 200 g;
- šokolado drožlės - apdailai.
Sausainiams:
- kvietiniai miltai - 116 g;
- sviestas - 38 g;
- granuliuoti cukrus - 151 g;
- kakavos milteliai 23 g;
- kiaušinis - 335 gramai (7 vnt.).
Grietinėlė:
- sviestas - 199 g;
- išgarintas pienas - 120 g;
- kakavos milteliai 9,3 g;
- vanilinas - 0,1 g.
- kiaušinių tryniai - 21 g;
- vanduo - 21 g.
Glazūrai:
- granuliuotas cukrus - 91 g;
- vanilės milteliai - 0,3 g;
- kakavos milteliai - 6 g;
- krakmolo sirupas - 14 g;
- vanduo 30 g;
- vaisių esmė - 0,3 g.
Paruošimas
Kaip kepti torto "Praha"? Pirmiausia paruošime pagrindą - šokolado sausainius. Mes paėmę kiaušinius ir atskirdami trynius nuo baltymų. Cukrus padalintas į dvi lygias dalis. Sumaišykite miltus su kakavos milteliais ir keletą kartų išsijunkite per sietą. Tada švelniai užgerkite trynius su viena cukraus dalimi, kol atsiranda sultinga baltoji masė. Kiaušinių baltymus įmaišykite į storą, storą putą. Dabar palaipsniui įpilkite likusį cukrų į baltymus ir toliau šveisti, kol jis visiškai ištirps.
Tada tiek kiaušinių masės sumaišomos labai švelniai, mes įdedame ištirpintą sviestą ir kakavos miltus. Tada paimame apvalią kepimo skardą, padengsime ją popieriumi, kad popieriaus kraštai pakirstų. Tešla supilama į vienodą sluoksnį, visiškai uždengiama pergamentu ir kepama įkaitintoje krosnyje iki 200 ° C 45 minučių. Paruošta sausoji sausoji forma tiesiog atvėsta, tada išimama ir paliekama stovėti 8 valandas. Tik pasibaigus šiam laikui atidžiai ištraukite pergamento popierių.
Dabar paruoškime "Prahos" tortą. Sumaišykite trynį su vandeniu lygiais kiekiais, įpilkite susmulkintą pieną ir padėkite viską į vandens vonią. Virkite kremą į storo grietinės konsistenciją ir kruopščiai atvėsinkite. Tada įmaišykite šiek tiek sviesto ir palaipsniui į jį įpilkite aušintu masę ir kakavą. Visi kruopščiai sumaišykite maišytuvą mažiausiu greičiu.
Dabar eikite į sunkiausią etapą - "Prahos" torto glazūros paruošimą. Taigi, cukrus sumaišomas su vandeniu ir šildomas sirupas iki 180 ° C temperatūros. Atskirame dubenyje pašildykite melasą, supilkite į sirupą. Tada sumaišykite gautą mišinį žemoje temperatūroje iki 150 ° C ir pridėkite prie jo vaisių esmę. Po to, kai sirupas atšaldomas iki 40 ° C, 20 min. Sumaišykite kartu. Tada įpilkite krakmolo sirupo ir kakavos miltelių.
GOST "receptas" pagaminti "Prahos" pyragą yra labai sunkus namų kepimui. Bet jei jums pavyko, lieka tik tinkamai surinkti ir papuošti šokoladinį pyragą "Praha".
Taigi, supjaustykite kempinę į 3 lygius pyragus. Apatinis ir antroji (viduryje) yra gausiai tepami su šokolado kremu. Ant sluoksnio turėtų būti paliktas beveik visas virtas kremas, palikite tik porą šaukštų dekoravimui. Viršutinė tortas ir pusės kruopščiai padengtas storu abrikosiniu uogiene ir supilkite iš anksto šildomą iki 50 laipsnių šokolado glazūrą. Iš viršaus papuoškite gatavą pyragą likusiu kremu ir pabarstykite šokoladu.