Šiandien mes kalbėsime apie mėgstamą tortą "Napoleonas", būtent apie jo klasikinę versiją. Galų gale dabar yra nesuskaičiuojama daugelis jo lengvųjų versijų, kurios yra toli gražu ne originalaus skonio.
Daugeliui autentiškų klasikinių tortų "Napoleonas" gaminamų namų ruošimas atrodo neįtikėtina konditerijos meistriškumo viršuje. Tačiau iš tikrųjų šiame procese nėra nieko sudėtingo, tai būtų laisvas laikas.
Be to, siūlomame recepte mes išsamiai aprašysime, kaip paruošti tikrą klasikinį Napoleono pyragą, ir jūs galėsite pamatyti sau absoliutų šio technologinio proceso paprastumą.
Geriausias receptas klasikiniam Napoleono tortui namuose
Ingredientai:
Bandymui:
- aukščiausios rūšies miltai - 3,5 puodeliai;
- sviestas - 2 pakuotės;
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska - 1/3 šaukštelio;
- stalo actas - 5-6 lašai;
- išgrynintas vanduo - 150 ml;
Grietinėlė:
- nenugriebtas pienas - 2 puodeliai;
- trynys - 4 vnt;
- granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- krakmolas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 100 g;
- vanilinas arba vanilinis cukrus.
Paruošimas
Norint paruošti tinkamą tešlą Napoleono tortą, pagal klasikinį receptą mes į dubenį įšvirkškime tris stiklines miltų, giliname ir į jį įliejame kiaušinius. Vandenyje ištirpinama druska ir actas, mišinys supilamas į miltus su kiaušiniais ir tepama minkymo tešla, pasiekiama minkšta, bet nelipnė tekstūra. Palikite miltų kambario sąlygoms po rankšluosčiu penkiolika minučių. Per šį laiką mes likome likusius miltus sviestu.
Dabar ant dulkėtojo stalo nulupkite prinokusių tešlą, kol pasieksite stačiakampį sluoksnį, vienas nuo pusės centimetrų storio, paskleiskite vienodą sviesto sluoksnį centre ir sulenkite lapą su voku, tuo pačiu kruopščiai pataisysite kraštus. Atsargiai ir atsargiai išvyniokite voką, kol jis bus vienos centimetrų storio ir apie 25 cm pločio. Dabar ją keturias kartus sulenkite ir pusę valandos padėkite į šaldytuvą.
Po to vėl išvyniokite, išjunkite keturis kartus ir įdėkite jį į šaldytuvą tuo pačiu metu. Pakartokite tą patį procesą tris kartus. Paskutiniame etape stačiakampio tešlos sluoksnį supjaustėme į keturias dalis, iš kurių trys vėl dedama į šaldytuvą, o ant pergamento - ant kepimo skardos dydžio. Pakaitomis išvyniokite likusius tešlos gabalėlius ant atskirų pergamento lapų ir kepkite šildomoje 230 laipsnių orkaitėje iki gražios, švelniai auksinės spalvos, apie penkiolika minučių.
Nors kepti pyragai, mes paruošiame Napoleono pyrago krevečių pagal klasikinį receptą. Prieš įpildami vanilino ar vanilinio cukraus maišelį, trynkite cukrumi, miltais ir krakmolu ir sumaišykite su virintu pienu. Tuo pačiu metu mes nuolat maišome kremą ir pašildome, kol jis susitraukia ir prasideda būdingas burbuliatorius. Dabar leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, pridėkite minkštą sviestą ir švilpkite
Baigę šaldytą pyragą, mes nukirpėme, kad gautume tiesias linijas, pakartotinai riebi riebalų tešlą ir išdėstyti vienas ant kito. Nupjaukite prunings ir pabarstykite Napoleono pyragą ant viršaus. Mes suteikiame puikų pyragą, kad pamerktume kelias valandas ir galėtume pabandyti.
Šiame klasikiniame "Napoleono" pyrago recepte galite patikslinti ir pasidaryti su kondensuotu pienu , kartu su sviestu arba riebiu grietine sumaišytuvu padirbėti. Sudedamųjų dalių proporcijos nustatomos pagal pageidaujamą kremo saldumą.