Chichinas yra Šiaurės Kaukazo tautų nacionalinis patiekalas, tai yra plokščias pyragas su mėsa ir žalumynai, bulvėmis ir sūriu. Jokios šventės jiems negali išsiversti be khichino. Didžiausias svetingumas buvo pakviesti svečius į šį gydymą. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti vištieną su sūriu.
Chichinas su sūriu - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 3 puodeliai;
- minkštas sviestas - 20 g;
- kefyras - 250 ml;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - žiupsnelis.
Už pildymas:
- sulugunis - 600 g;
- česnakai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Paruošimas kichinui prasideda tešlos minkymui: kefyru išpilame soda, paskui perpjaukite miltus ir druską, sviestą ir sumaišykite. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Po to uždengkite jį plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandį.
Tuo tarpu ruošiame įdarą: išmesime sūrį per mėsmalę arba patrinkite ant trintuko, tada pridėkite česnaką, perduodamą per spaudą ir susmulkintus žalumynus, viskas kruopščiai sumaišoma. Iš užpildymo mes formuojame kamuoliukus, kurių skersmuo yra apie 5 cm. Dabar tešlą padalinkite į kiek įmanoma daugiau gabalėlių, kaip išpilstomi užpildymo kamuoliukai. Iš bandymo atliekame plokščią pyragą, supilkite užpildą centre, pakelkite tešlos kraštą, sujunkite ją ir supuosime. Tada gautas tortas valcuojamas su maždaug 5 mm storio smaigiu. Kepti šakeliai su sūriu ir žalumynais ant karštos keptuvės be alyvos iš abiejų pusių 3-4 minutes. Paprastieji pyragaičiai, kaip taisyklė, yra pripūsti į keptuvę, tai neturėtų būti leidžiama, šiuo metu tortas turi būti pasuktas ir gerai nupjautas peiliuku keliose vietose, kad būtų išleidžiamas oras. Pasiruošę slapukai išdėstomi ant plokštelės ir sutepami lydytu sviestu.
Panašiai, jūs galite padaryti hutchins su brynza, galite naudoti sūrius "Eden" arba "rusų".
Kaip padaryti hutchins su sūriu ir bulvėmis?
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 600 g;
- kefyras - 400 g;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- druska - žiupsnelis;
- minkštas sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Už pildymas:
- Adyghe sūris - 0,5 kg;
- bulvės - 500 g.
Tepimui:
- sviestas - 150 g.
Paruošimas
Iš presuoto milto, kefyro, kiaušinio, sviesto ir druskos sumaišykite tešlą. Jis turėtų būti šiek tiek minkštesnis nei koldūnai. Uždenkite ją servetėlėmis ir padėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu ruošiame įdarą: bulvės ir sūris praeina per mėsmalę, druską pagal skonį, ir mes formuojame 6-7 cm skersmens rutulius. Geriau tai padaryti drėgnomis rankomis, kad užpildas nesipjautų. Dabar išimame tešlą, iš jo pagaminsime pailgą garnyrą ir supjaustosime tokius gabalėlius, kaip pasirodė užpildymo kamuoliukai. Mėginame tešlos apvalkalą iki maždaug 10 cm skersmens, supilkite užpildą viduryje, pakelkite tešlos kraštus ir prijunkite juos iš viršaus, tai kaip maišas, galima iškirpti šio maišo viršutinę dalį. Dabar pradėkite tiksliai ištraukti kiekvieną gabalėlį. Turėtų būti maždaug 4-5 mm storio pyragas. Būtina stengtis išvynioti taip, kad užpildas būtų tolygiai paskirstytas kiekvieno kichino viduje.
Plokščius pyragus dedame ant šildomos sausos indo. Kai ji pradėjo pripūsti, švelniai pasukite į antrąją pusę ir nuleiskite garą, kai kuriose vietose grieždama peiliu. Kai khichinas iš abiejų pusių rudosi, perkelkite jį į indą ir sutepkite jį sviestu. Taip pat atliekame likusį bandymą. Štai viskas, hutchins su sūriu ir bulvėmis yra paruoštos.
Tradiciškai visa kichino krūva supjaustoma į keturias dalis, todėl pavadinimas - vertimas iš Balkarijos "Khych" - kryžius.
Kaip pildymas, taip pat galite naudoti malta mėsa su svogūnais, bulvėmis su grybais ir sūriu. Jūs galite patiekti vištieną su grietine arba pagardinti grietine, žaliais, pipirais ir bet kokiais prieskoniais. Jei norite išbandyti kitus Šiaurės Kaukazo patiekalus, siūlome pažiūrėti į receptą, skirtą osetinų pyragams . Bet jei jums patinka labiau pažįstami patiekalai, tada perskaitykite mūsų straipsnį apie chebureks su sūriu .