Pavadinimą "ragou" gali dėvėti bet kokia patiekalė, į kurią įeina tik daržovės arba jų derinys su mėsa, lėtai troškinamos maistine ar multivarke. Po ilgo gesinimo, daržovės tampa minkštos ir keičia savo skonį tarpusavyje arba su padažu, kuriame jie yra virti. Rekomendacijose išsamiai apibūdinsime skirtingų raugo veislių ant plokštelių paruošimo technologijas.
Vištienos troškinys su bulvėmis ir daržovėmis
Netgi vištienos filė gali tapti minkšta ir minkšta kompanijoje, kurioje gausu storo pomidorų padažų ir daržovių. Pagal receptą, pradinis ingredientų rinkinys pavirs paprastą ir širdingą vakarienę, kuri bus paruošta ne ilgiau kaip per valandą.
Ingredientai:
- vištienos filė - 1, 9 kg;
- pankolis - 2 svogūnai;
- česnakas - 2 dantys;
- jaunos bulvės - 430 g;
- pomidorai savo sultyse - 650 ml;
- vištienos sultinys - 320 ml;
- saldieji pipirai - 340 g;
- miltai apibarstyti.
Paruošimas
Išpjaudę didelius kubelius vištienos filė, supjaustykite juos miltais ir rauginkite augalinio aliejaus gausumu viryklėje ar bet kokiuose kituose storuosiuose induose. Kai paukštis įgauna auksinį atspalvį, įdėkite pankolę į jį ir palaukite dar keletą minučių tol, kol žvilgsnis suimtų jį. Supilkite vištieną su sumuštiniu ir pomidorais, supilkite bulves, supjaustytus česnako česnakus, mažinkite šilumą ir 40 minučių troškinkite troškinį. 10 minučių iki valgio pabaigos supilkite paprikos žiedus, maišykite indą ir palikite jį 15 minučių po dangčiu.
Kaip gaminti daržovių troškinius su bulvėmis ir kopūstais?
Vegetariško maisto gerbėjai arba sveikos mitybos prižiūrėtojai turi išbandyti šį receptą: įvairių daržovių, kartu su pomidorų padažu ir žolėmis gausa, yra tokia savarankiška, kad nereikia jokių papildymų.
Ingredientai:
- žaliosios pupelės - 470 g;
- jauni kopūstai - 420 g;
- bulves - 480 g;
- česnakas - 2 dantys;
- vanduo (daržovių sultinys) - 240 ml;
- šaukštas špinatų;
- Džiovinti raudonėliai, bazilikai, pankolių sėklos - suvilioti;
- pomidorai pačiose sultyse - 640 ml.
Paruošimas
Bulvių gumbavaisius supjaustoma skiltelėmis ir supilama į šaltą vandenį. Palikite bulves sudrėkinti apie 2 minutes po virinimo, tada išleiskite vandenį. Šildykite virtus stiebagumbius rudą į šiltą aliejų, sumaišykite su česnaku, išbrėžtais ir pašalinkite iš šilumos. Atskirame dubenyje ant lašo alyvuogių aliejaus kepti pupelės su žiedais paprikos ir kapotų kopūstų lapų. Susmulkinkite keptas daržoves su džiovintų žolelių mišiniu, supilkite pusę puodelio vandens ir palikite viską 10 minučių, kol skystis visiškai išgarins. Sumaišykite daržoves su bulvėmis ir pomidorais savo sultyse, supilkite likusį sultinį. Po dar 10 minučių įpilkite džiovintų žolelių, padėkite špinatus ir paruoškite troškinimus.
Kiaulienos troškinys su daržovėmis ir bulvėmis
Ingredientai:
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- svogūnai - 95 g;
- kiauliena - 950 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- Džiovintas rozmarinas, čiobreliai - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- sausas baltojo vyno - 230 ml;
- pomidorų padažas - 210 ml;
- lauro lapai - 4 vnt.
- bulvių - 420 g;
- morkos - 290 g;
- konservuoti žirniai - 110 g.
Paruošimas
Pusverpeliai svogūnų ir susmulkintų česnako dantų kepti alyvuogių aliejuje ir įdaryti į kepimo kiaulienos gabalėlius. Kai paskutinį patraukite, padėkliuko pagrindą pabarstykite džiovintomis žolelėmis, palikite dar 5 minutes ir supilkite visą vyną pomidorų padažu. Padėkite lauro lapus ir pusę valandos virkite mėsą. Kiaulienos su storu padažu įdarykite supjaustytas bulves ir morkas, po dar 15 minučių supilkite žirnius ir palikite daržovių troškinius su bulvėmis ir mėsa į ugnį tą pačią laikotarpį. Aromatinį patiekalą patiekite ar patiekite su šviežia duonos gabalėliu.