Perkant kiaušinius mes iš esmės pirktume katę maiše. Galų gale, pakuotės antspaudai ne visada atitinka tikrovę, o rinkoje, kai parduodamas namuose pagamintas produktas, visiškai nėra.
Tinkamai laikant, kiaušiniai gali išlikti tinkami ilgiau nei mėnesį. Tačiau ne visada paukštininkystės ūkiuose ir kiaušinių pardavimo vietose yra laikomasi būtinų sąlygų, taip pagreitinant produkto gedimą.
Norint patikrinti kiaušinių šviežumą ar nustatyti jo laipsnį, galite naudoti paprastą būdą, kurį mes toliau aptarsime.
Kiaušinių tikrinimas šviežumo vandenyje
Galima ir greitai nustatyti kiaušinių šviežią gali būti sūdyto vandens pagalba.
Švieži kiaušiniai beveik neturi oro viduje, o apvalkalas yra prigludęs prie membranos, taigi, jei tokį kiaušinį įdėjote į sūdyto vandens talpyklą, jis nuskels į dugną ir pasirodys horizontalioje padėtyje.
Laikant per kiaušinių lukštų poras, oras palaipsniui prasiskverbia viduje, membrana juda tolyn nuo korpuso, taip padidindama oro pagalvę. Kuo daugiau laikomas kiaušinis, tuo daugiau oro viduje, kuris netinkamai ir esant aukštai temperatūrai palaikant prisideda prie bakterijų vystymosi ir greito produkto gedimo. Toks kiaušinis, nuleidžiamas į vandenį, bus plautas ant paviršiaus.
Naudodami vandens galite ne tik patikrinti kiaušinių šviežumą, bet ir nustatyti jo laipsnį. Po paprasto testo galėsite išsiaiškinti, ar įsigyti kiaušiniai yra tinkami kepti maistui ir dietiniam maistui, ar jie tinka tik virinti ir pridėti prie salotų.
Kiaušinių šviežumo nustatymas stiklinėje su vandeniu
- Pirmosios septynios kiaušinių dienos laikomos maistinėmis ir gali būti vartojamos kepant kiaušinius, kiaušinius, sausainius, taip pat įvairius desertus ir kitus patiekalus, kuriuose yra svarbus produkto šviežumas. Jei kiaušinis, panardintas į stiklinę vandens, nusileido iki pačios dugno ir paėmė horizontalią padėtį - tai jokiu abejoniu šviežia ir gali būti naudojama bet kokiam patiekalui.
- Kiaušiniai, kurių svoris yra nuo savaitės iki dviejų, šiek tiek išryškės, o galutinis - aštrus, bet vis dar liesti dugną. Šie kiaušiniai gali būti sunkiai virti, vartojami maistui gaminti, tačiau valgant pyragus tokį kiaušinį bus paprasčiausiai išsklaidyti vandenyje. Jei per dvi savaites pertraukite kiaušinį į keptuvę, baltymai suplyšusios kaip blynas keptuvėje, o tai nebus gražus omletas.
- Kiaušiniai, kurie yra daugiau nei dvi savaites, bet vis tiek tinkami maistui, stiklo centre užfiksuos vertikalią padėtį. Aštrus galas neliesti apačioje. Tokius kiaušinius galima kepti tik sunkiai , dešimt minučių ar daugiau nuo virimo temperatūros ir panaudoti salotoms ar kitiems indams, jei reikia. Tai nėra pirmasis kiaušinių šviežumo privalumas, nes jie, skirtingai nuo šviežių, visada yra visiškai išvalomi.
- Jei tikrinant kiaušinis plūdo į vandens paviršių ir prisiima horizontalią padėtį, jis yra aiškiai sugadintas, praskiedimo procesas jau prasidėjo ir jis daugiau nebegali būti naudojamas maistui.
Kaip patikrinti putpelių kiaušinių šviežumą vandenyje?
Pjuvenų kiaušinių struktūra yra tokia pati, kaip ir vištienoje, todėl patikrinkite, ar jų šviežumas vandenyje gali būti vadovaujamasi aukščiau aprašyta informacija. Švieži kiaušiniai nuskubo į dugną, o sugedęs bus plūduriuoti į vandens paviršių stiklinėje.
Dabar jūs žinote, kaip žinoti kiaušinių šviežumą vandenyje ir jūs galite jį bet kuriuo metu namuose nustatyti. Tačiau, kad kuo ilgiau laikytų kiaušinius šviežias, jums nereikės jų nuplauti, prieš išsiunčiant juos į šaldytuvą iškart po pirkimo. Taip, o šviežumo vandenyje tyrimas geriausiai tinka prieš pat vartojimą. Po kontakto su vandeniu kiaušinių dangtelis pašalina apsauginį apvalkalą, kuris apima poras, o tai ženkliai sutrumpina produkto išsaugojimo laikotarpį, nes oro prasiskverbia daug greičiau.