Maistas skubame - tai mūsų lazdelės gelbėjimas virtuvėje. Ne kiekvieną dieną mes turime laiko, energijos ir noro kurstyti keletą valandų krosnyje. Mes siūlome Jums skanių patiekalų receptus, kurie gali būti virti skubotai - tiek sau, tiek jūsų svečiams. Jas su mumis dalijasi moterys, gyvenančios skirtingose pasaulio dalyse. Kas taip stebina? Pasiruošimas skaniai maistui skubėti priima kiekvieną šeimininkę bet kurioje šalyje.
Pirmasis receptas buvo iš Kipro. Tai primena mums, kad greitas maistas, išskyrus trumpą laiką, turi dar vieną pranašumą: labai dažnai galima ruošti nepanaudotų produktų likučius.
Soufle su duona
Mums reikia:
- džiovinta duona (apie 1/2 kg);
- 2 1/2 puodelio pieno;
- 4 kiaušiniai;
- 200 g sūrio (bet kuris pagal jūsų pageidavimą);
- šiek tiek sviesto;
- druska, pipirai.
Pasirengimas:
Pašalinkite duoną iš duonos ir pamerkite pienu apie 1 valandą. Kai tik jis minkština, patrinkite jį šakute, kol ji bus purena. Pridedame sūrio, sviesto, druskos ir pipirų. Puikiai nuplaukite kiaušinį ir supilkite į duonos mišinį. Tada mes įdedame jį į aliejaus formą soufflé ir kepama 180 laipsnių maždaug 40 minučių. Mes nedelsdami tarnaujame prie stalo karštoje formoje - kaip šalutinė ar pagrindinė patiekalė.
Bet kokia nepretenzingas ir skanus maistas yra pagamintas skubėti Libane:
Bulvės Vidurinėje orkaitėje
Mums reikia:
- 5 vidutines bulves;
- 2-3 dideli baklažanai;
- 2-3 žalios paprikos;
- 2 svogūnai;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- 1-2 šaukštus pomidorų pastos arba šviežių pomidorų (pagal skonį);
- 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus;
- druska;
- pipirai;
- oregano;
- petražolės;
- mėtų
Pasirengimas:
Mes pjaustome bulves į griežinėliais ir padėkite jas ant kepimo skardos. Į maišytuvą įpilkite baklažanų, pipirų, svogūnų, česnako ir pomidorų pastos (arba šviežių pomidorų), gerai sumalkite. Mes platiname gautą masę ant bulvių, įpilkite druskos, pipirų, raudonėlių, petražolių, mėtų, alyvuogių aliejaus į bulves ir sumaišykite viską. Pridedame vandens, kad tik šiek tiek padengtų bulves. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.
Skubūs maisto produktai gali būti ne tik skanūs, bet ir dietiniai. Tai rodo šeimininkė iš Graikijos, kuri su mumis dalijasi savo receptu:
Lęšių salotos
2-4 porcijoms mums reikės:
- 1 mažas svogūnas;
- 3-4 petražolių šakelės;
- 1 vidutinė smulkioji lempa;
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų petražolių;
- 2 gvazdikėliai česnako;
- 1 puodelis lęšių.
Padažui:
2 šaukštai alyvuogių aliejaus; 3 šaukštai balzamiko acto; 2 šaukštai garstyčių Dijon; 8 lapai Radicchio.Pasirengimas:
Vidutinio dydžio puodelyje su pakankamai verdančiu vandeniu mesti petražolių šakeles, svogūną ir vieną česnako skiltelę. Nuleiskime lęšius į vandenį, mažinkite šilumą ir kepkite apie 25 minutes. Matome, kad lęšiai tapo minkšta ir švelni. Tada mes jį įmesime į duoną ir mesti svogūnus ir petražoles. Nedideliame padaže sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, garstyčias ir likusius česnako skiltelės. Mes įdedame į ugnį ir įsitikinkite, kad mišinys yra tik sušildytas, bet jis nevirsta. Perkelkite šiltas lęšius į salotų dubenį ir įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, petražolių ir gauto padažo. Solim, pipirai. Mes išdėstė lęšių salotas ant radicchio lapų ir patiekiame prie stalo.
Prancūzijos namų šeimininkėms skubotų maisto ruošimas taip pat aktualus kaip ir anksčiau. Čia yra desertas, kurį jie mums siūlo:
Tart su braškėmis
8 porcijoms mums reikės:
- 500 g plaunamų ir nuluptų braškių.
Bandymui:
- 150 g miltų;
- 90 šviežio sviesto kambario temperatūroje;
- 90 g cukraus;
- 1-2 šaukštai šviežio pieno;
- 1 šaukštelis druskos.
Grietinėlė:
- 300 g šviežio pieno;
- 200 ml grietinėlės 35% riebalų;
- 100 g cukraus;
- 50 g kukurūzų miltų;
- 1 kiaušinis;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 1 vanilės spaustukas, supjaustytas pusiau.
Pasirengimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Bandymui: išmeskite miltus ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Supjaustykite alyvą į gabaliukus ir nupjaukite miltais pirštais - kol negausite didelių trupinių. Įpilkite pieno pabaigoje ir šiek tiek (bet ne ilgai!). Tešlą sudrėkinkite, kad ji netaptų pernelyg elastinga.
Nemėginkite sulenkti tešlos su ritinėliais! Paimkite mažus tešlos gabalėlius rankomis, supjaustykite juos delno ranka ir uždėkite lėkštes ant dugno arba didelę (25 cm) formą tortui arba atskiroms mažoms (10 cm) tartino formoms. Tešla turi būti plona.
Tešlos paviršius perpjaunama šakute. Tada užpilkite folija, supilkite pupeles į ją (ryžius, vištienos žirnelius) ir kepkite 20 minučių. Išimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių - kol tešla bus paruošta. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Norėdami paruošti grietinėlę, į vidutinį ugnį įpilkite nedidelę puodą su pienu, grietine ir vanilės lazda. Giliai plokšteles, plakti visą kiaušinį su tryniais, kukurūzų miltais ir cukrumi. Prieš verdant pieną su riebalais, įpilkite šiek tiek kiaušinių mišinio su miltais ir sumaišykite. Tada pridėkite likusį kiaušinių mišinį prie pieno. Greitai įmaišykite lėtai, laikydami krosnelę ant ugnies, kol kremas pasidarys. Būkite atsargūs, kad ji neišdegtų. Grietinėlę perpilkite į gilų talpyklą, uždarykite ją su viršutine diafragma ir 3-4 valandas šaldykite. Prieš naudodami grietinėlę, nusiplaukite jį šluotelėmis.
Norėdami patiekti ant stalo, užpildykite tartinki grietine ir papuoškite viršuje braškes - visas arba supjaustykite gabalais. Geriau, jei iš karto išimkite tartini, prieš užpildydami kremą, kad jie išliktų traškūs.
Šiandienos pokalbio tema - skubėti kepti maistą. Apibendrinant, pasakykime, kad mūsų staliukas, skubotas maistas gali užimti vertingą vietą. Mūsų receptai gali jus įtikinti.