Adyghe sūris yra unikalus produktas, turintis ne tik originalų rūgštųjų pieno skonį, bet ir daugybę naudingų mikroelementų. Jame yra fosforo, baltymų, amino rūgščių, vitaminų B. Jis naudojamas tiek kaip nepriklausomas indas, tiek kaip pagrindinis sūrio pyragaičių , koldūnų ar sūrio masės paruošimo receptas . Nepamirškime laiko veltui ir apsvarstysime keletą namų ruoštų Adyghe sūrio receptų.
Adyghe sūris yra daugialypis
Ingredientai:
- druska - 3 arbatiniai šaukštai;
- rūgštus pienas yra 2 litrai;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt.
Paruošimas
Supilkite rūgštą pieną į sausojo multivarko dubenėlį. Atskirame dubenyje sušlapinkite kiaušinius druska ir supilkite gautą mišinį į pieną, kruopščiai sumaišydami su švilpimu ar plastikine mentele. Mes nustatėme "kepimo" režimą ir virkite 25 minutes. Gautas serumas lėtai išpilamas per filtrą, o tokiu būdu presuojamas sūrio masė nustatoma maždaug po 2 valandų spaudoje. Paruoštas namuose, Adyghe sūris pjaustytas smulkiais griežinėliais ir tarnavo kaip pilnavertis nepriklausomas patiekalas ant stalo.
Adyghe sūris - klasikinis receptas
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- kefyras - 1 l;
- druska - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
Taigi, pirmuoju kefyru ruošiame serumą. Norėdami tai padaryti, įpilkite jį į padažą ir nustatykite jį lėtai. Kažkur po 5 minučių pastebėsite, kad varškė yra atskirta nuo jogurto ir lėtai plūduriuoja į paviršių. Šiuo metu šildymas sustabdomas. Gautas mišinys kelis kartus filtruojamas per marlę arba sietą. Mums nereikia varškės , bet švelniai žalios išrūgos švelniai supilamas į švarų sausą indelį ir paliekamos 2 dienas kambario temperatūroje fermentacijai.
Pasibaigus laikui, galite pradėti gaminti Adyghe sūrius. Šviežias pasterizuotas pienas supilamas į puodą, įpilamas į silpną ugnį ir kartais maišant virinama. Tęsdami virimo pieną, pridėkite infuzinį serumą ir stebėkite, kaip po 5 minučių pradės glostyti pienelis, o sūris palaipsniui pradės atsiskirti nuo išrūgų. Dabar švelniai pašalinkite indą nuo ugnies, išmaišykite mišinį per marą, įmaišykite druskos skonį ir gerai sumaišykite. Nepašalinus marlės, iš gautos masės sudėkite sūrio galą ir padėkite ją spaudoje, naktį įdėkite į šaldytuvą. Ryte mes sujungiame suformuotą skystį, sulenkite Adyghe sūriu nuo marlės, supjaustykite į griežinėliais ir pradėkite degustuoti!
Adyghe sūris su savo rankomis
Ingredientai:
- pienas - 4 litrai;
- jogurtas "Activia" - 500 ml.
Paruošimas
Kaip gaminti Adyghe sūrio namuose? Dideliame puodelyje užpilkite šviežią pieną ir uždėkite stiprią ugnį.
Kaip laikyti Adyghe sūrius? Saugojimo laikotarpis, visų pirma, priklauso nuo naudojamų produktų natūralumo ir kokybės. Kai kurie parduotuvių sūriai gali būti saugomi keletą metų. Bet namuose pagamintas Adyghe sūris gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną mėnesį, suvynioti į rankšluostį.