Nuo seniausių laikų lydekos ikrai buvo laikomi delikatesu Rusijoje. Su tinkamu sūdymu, jis tampa trapus ir įgis magišką gintaro spalvą. Ypač gražūs didžiųjų lydekų kiaušiniai atrodo ant šviežių keptų blynų, o skonis yra puikus, be pašalinių kvapų.
Lydekos ikrai yra daugiau mitybos nei raudona ar juoda. Tai nėra toks riebalingas, bet jūs gausite visą dalį vitaminų ir naudingų mikroelementų. Taigi, grožis žiūri figūrą, verta atkreipti į tai dėmesį. Ir šiandien mes išmoksime gaminti lydekos ikrų namuose. Patikėkite, tai labai paprasta!
Kaip greitai pagaminti lydekos ikrų?
Krosnyje įdedame vandenį - 3 kartus daugiau nei orkai. Darykite virimui, sutirškinkite 2 šaukštelius. šaukštus už 1 litro ir pašalinti iš šilumos. Mes laukiame sūrymo atvėsti iki 80 laipsnių, o ne aukštesnė, kitaip ikrai bus suvirinti, bet ne sterilizuoti. Mes pridedame ikrų, perduodamų per mėsmakerį (nebijok, kiaušiniai kenčia, bet visi filmai išnyks). Mes sumaišome ir laukiame. 10 minučių - truputį sūdytos ikros, kurios gali būti valgomos nedelsiant, 15 - ilgiau laikyti (iki 2 savaičių šaldytuve).
Atkreipkite dėmesį, kad po kurio laiko menkė atrodys mažiau druskinga, nes visa druska palieka kiaušinių viduje esantį paviršių, todėl nebijokite to pernakvoti. Mesti kiaušinius ant sieto ir leiskite jiems nutekėti. Viskas, jis yra visiškai paruoštas naudoti.
Ir paskutinis. Šviežias ikras gali būti apibarstyti citrinų sultimis, puikiai pašalina silpną drėgmės ir drumstumo kvapą. Tuo pačiu, kurį paliekame naudoti ateityje, nebūtina pridėti citrinos - jis bus drėgnas ir kiaušiniai sulenks kartu.
Kaip gaminti lydekos ikrų skaniai?
Ingredientai:
- lydekos ikrai - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, actas - pagal skonį.
Paruošimas
Pašaliname kiaušinius iš filmų, supilkite į sietą ir šildykite verdančiu vandeniu. Svarbiausia - ne pernakvoti. Pusė puodelio verdančio vandens eina į 1 kg ikrų. Taigi mes dezinfekavome ir sutrumpinome likusį gleivinę. Pjaudami ikrų šaltu tekančiu vandeniu, perneškite jį į stiklainį, suveržkite kaklą marlę ir pasukite jarą aukštyn kojom. Palikite maždaug valandą, kad liktų perteklinis. Užpildę lydekos ikrų, smulkiai supjaustytus svogūnus, druską, pipirus, sviestą ir įkandimą. Ir mes tiekiame šį skanų užkandį prie stalo - viskas yra labai greita ir paprasta!
Kaip virti ikrą?
Ingredientai:
- ikrų ikrai - 500 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Gurkšnokite šviežiai sugautą lydeką, švelniai pašalindami ikrų maišus. Mes jas nuplaukime ir pašaliname iš kiniškų kiaušinių. Įpilkite druskos ir pradėkite purtyti šakute, pasirinkdami filmų likučius. Šis procesas užtruks 15-20 minučių. Ant paviršiaus turi pasirodyti balti putplasčiai. Kai druska visiškai ištirpsta, supilkite 2/3 aliejaus, sumaišykite ir supjaustykite mažais stiklainiais (patogu naudoti kūdikių maisto pakuotę).
Iš viršaus, apytiksliai ant piršto, užpilame ikrus aliejaus sluoksniu, mes uždarome dangčiais ir 5 dienas siunčiame šaldytuve. Pasibaigus šiam laikui
Kaip virti džiovintus žuvies kiaušinius?
Maišeliai su ikru yra supilami į emalio dubenį, dosniai apibarstyti dideliu druska, padengti plokštele su apkrova ir uždėti dieną 4 šaldytuve. Po skalbimo ir pertraukos savaitę išdžiūti. Dėl to mes gauname puikų "delikatesą" namui pagamintam alui tiems, kurie to supranta!