Kriaušių - žuvys nėra riebalinės, tačiau labai nepakartojamos dėl jo sultingumo. Valgomoji plekšnė gali būti bet kokia, ji yra puikiai iškepta ir tinkama kepimui, nes ji neuždengia virimo metu. Tačiau yra tik vienas, bet daugiausia pirkėjų baimė, kad valymas yra sudėtingas.
Kelyje kyla klausimas: "Ar apskritai reikia išvalyti plekšnius?", Atsakymas yra taip, visais būdais. Vergijos oda yra itin stora ir padengta skalėmis, todėl negalima išvengti valymo. Todėl pataria susipažinti su patarimais, kaip tinkamai išvalyti plekšnius, kuriuos mes parinkome šiame straipsnyje.
Kaip valyti plekšnius?
Prieš valymą svarbu tinkamai atšildyti žuvį. Dėl netinkamo atitirpinimo, kad paruošta žuvis gali prarasti ne tik liūto dalį naudingų mineralų, bet ir jo sulčių. Žuvis liko skanus, tiesiogiai sušaldytas, įdedamas į šaltą sūdytą vandenį. Atitirpinimas paprastai trunka 1,5-3 valandas, priklausomai nuo žuvies dydžio. Atšildytas plekšnis išplaukia ant darbo paviršiaus ir tęsiasi valymas. Kadangi plekšnės dažniausiai virtos keptuvėje, mes pirmiausia atkreipiame dėmesį į tai, kaip išvalyti plekšnes kepti.
Kaip valyti ir kepti plekšnius?
Norėdami kepti žuvis iš plekšnių , pirmiausia turite pašalinti odą - tai yra pagrindinis viso proceso sunkumas.
Taigi, pirmiausia uždėkite plekšnį su tamsia puse į viršų ir nukirpkite galvą. Į dugną, gautą po pjūvio, mes įterpome peilį ir elgiame juos išilgai žuvies pilvo, iškirpdami jį. Dabar, lanksčiu ir mažu peiliu, išvalome visas vidines ir filmus iš pilvo ertmės. Mes nuplaukime žuvies ertmę šaltu vandeniu ir grąžinkite ją atgal į lentyną. Naudodamas tą patį lankstą peilį, mažai supjaustykite žuvį tiesiai po oda ir traukite į gautą pjūvio pirštą. Perstumkite pirštą giliau į tarpą tarp odos ir kūno, pabandykite juos atskirti vienas nuo kito. Iš mažesnio ploto išilgai padarykime mažą pjūvį ir pašaliname odą aštriu judesiu.
Dabar nuvalytą skerdeną reikia vėl nuplauti ir suskirstyti į porcijas. Su žuvimi taip pat galima atskirti tik filė, praeina lanksčiu peiliu palei keterą, tada švelniai nupjauna visą minkštimą.
Kaip išvalyti plekšnę prieš kepinimą, mes supratau, bet kaip jį kepti, dabar mes tai išsiaiškinsime. Pageidautina kepti žuvis miltų miltais arba tešla. Norėdami tai padaryti, gabaliukai išvalytos žuvies valcavimo mišinio miltų su prieskoniais, arba miltų ir 1 kiaušinis. Keptuve mes šildome augalinį aliejų ir supjaustome žuvies gabalėlius. Alyva turi būti tikrai karšta, kad skudurėlis tuoj pat sugriebtų ir liktų likusios sultys išplautų į indą. Žuvis iš abiejų pusių į auksinę spalvą, tada išplaukite ant popierinės servetėlės, kad nutekėtų riebalų perteklių.
Skrudinimui ir kepimui plekšnės krosnyje nėra būtina pašalinti odą iš žuvų, pakanka tik išvalyti ją nuo kanalų ir
Išvalytos žuvys prieš kepant marinoui su citrinų sultimis, druska ir pipirais, siekiant pašalinti aštrų žuvytę kvapą. Po žuvies galite ją įdėti į kepimo skardą ir virti 180 laipsnių kampu 30-35 minučių, o jūs galite įdėti supjaustytus daržoves, pvz., Pipirus ir pomidorus, ant žuvies. Paruoštą žuvį paprastai tiekia žalumynai ir citrinos lazdelė.
Mums patiko mūsų patarimas, tada jūs galite susipažinti su straipsniu: "Kaip teisingai atskirti silkę?" .