Kepta plekšnė - tai tikras prancūziškasis patiekalas, ir jūs turite sugebėti paruošti ją taip, kaip tobulintumėte ir teisingai. Be kitų dalykų, jūs turite žinoti, kaip tinkamai jį paruošti kepimui ir kiek laiko reikia skrudinti.
Kaip teisingai kepti plekšnius?
Parduotuvių lentynose rasite paruoštas valytą plekšnių filė, taip pat visą žuvų skerdeną, kurią prieš gaminant reikia gerai jį išvalyti.
Valymo plekšnė turi savo mažą paslaptį. Žuvis turėtų būti dedamas ant pjovimo lentos su šviesos puse į viršų, kad būtų matoma tamsi plekšnės dalis su vidinėmis riebalomis, kurias reikia išvalyti. Taigi, pirmiausia nukirskite galvą, tada išvalykite vidines dalis ir gerai išplaukite žuvį. Iškirpti uodegą ir pelekus abiejose pusėse. Galiausiai kruopščiai nulupkite odą. Tai būtina padaryti, nes virimo metu jis neturi malonaus kvapo.
Kadangi plekšnės yra plokščios žuvys, jos bulvės šiek tiek greičiau nei bet kuri kita. Vidutiniškai žuvies kepimui truputį trunka 3-4 minutes kiekvienoje pusėje mažame ugnyje.
Balandžiai su česnakiniu padažu, kepti tešloje - receptas
Ingredientai:
- plekšnė (filė) - 400 g;
- majonezas - 6 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- augalinis aliejus - 2 daiktai;
- druska, pipirai.
Už tešlą:
- miltai - ½ st.;
- alus - ½ st.;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- druska
Paruošimas
Atskirkite trynius iš baltymų ir sumaišykite su alumi, miltais ir druska. Gerai sumaišykite. Atskirame talpyklyje šaukštelinkite baltymus ir palaipsniui įeikite į alaus mišinį. Supjaustykite plekšnės filė, pipirus, druską, tada kiekvieną gabaliuką supilkite į tešlą ir kepkite karštu aliejumi, kol bus rudos spalvos.
Česnakai spaudžiami spaudu, sumaišykite su majonezu, citrinų sultimis, šiek tiek pipiruokite ir švilpinkite. Galite pasirinktinai pridėti smulkintą krapą. Įpilkite žuvis prieš patiekiant česnakiniu padažu. Kaip žuvų patiekalas, bulvės yra tinkamos.
Keptos plekšnės su pomidorų padažu receptai
Prieš pradėdami ruošti maistą, jūs turite žinoti, kaip žuvinti žuvų plekšnius. Norint, kad žuvys būtų sultingos, 2-3 minutes po kepimo pradžios reikia kepti lankus keptuvėje su žuvimi, supjaustyti žiedais. Taip pat, norint suteikti žuvims skonį ir aromatą, mes rekomenduojame jį apibarstyti čiobreliais ir čiobreliais.
Ingredientai:
- plekšnė - 2 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų sultys - 300 g;
- graikiniai riešutai - 5 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus;
- alyvuogių aliejus:
- citrina - 1 vnt;
- čiobreliai;
- druska
Paruošimas
Nupjaukite žuvį ir pilvą su žuvų gelmėmis. Gerai nuplaukite, iškirskite pelekus ir uodegas. Atsargiai nuvalykite odą. Jei žuvis yra švieži, tada pasidaryk peiliu pašalinti odą.
Sūdyta žuvis, kepta miltais ir įdėti į keptuvę su karšta aliejumi. Po poros minučių įpilkite svogūnų, supjaustykite žiedais, apibarstykite vieną pusę čiobreliais, tada pasukite žuvį ir paruoštą šoną, pabarstykite čiobreliais. Žuvys turėtų būti auksinės spalvos, bet jokiu būdu nėra rudos spalvos.
Mažame dubenyje pjaustykite riešutus, į spaudą pridėkite spaudžiamą česnaką.
Skrudintą plekšnę galite patiekti su bet kokiu garnyru. Tai bus gerai su daržovių troškiniais ir paprastais ryžiais arba virtomis bulvėmis.