Tešlas yra kai kurių žinduolių gyvūnų (atrajotojų, tokių kaip karvės, ožkos, elniai), moterų organas. Tešla yra ant pilvo, esančios arčiau prie pateptosios srities, susideda iš kelių skilčių, skirtinguose gyvūnuose skilčių skaičius nėra tas pats. Karvės tešmuo reiškia pirmosios kategorijos subproduktus (kitų gyvūnų aliejus paprastai nenaudojamas maistui).
Kai kurie įdomūs patiekalai iš jautienos tešmens - receptai
Bendra taisyklė.
Tešmuo turi specifinį skonį ir kvapą, todėl jis paprastai virtas atskirai, rečiau - kartu su kitais šalutiniais produktais. Bet kokiu atveju, prieš tešmens paruošimą, jis turi būti įmirkytas šaltame vandenyje ne trumpiau kaip 3 valandas (arba geresnį kaip 12). Tada nuplaukite šį produktą ir galite virti.
Skrudintos karvės tešmuo - receptas
Ingredientai:
- tešmens karvė - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt.;
- Sausi prieskoniai sultinio (pipirai žirneliai, laurushka, gvazdikėliai);
- vištienos kiaušinis;
- kvietiniai miltai;
- alus ar pienas;
- riebalų kiauliena arba augalinis aliejus;
- žalia apdailai.
Paruošimas
Įmirkęs ir išplautas tešmuo į didelį gabalėlį (gabalus), virkite svogūnu ir prieskoniais, kol jis bus paruoštas bent 2,5 valandas. Sultinyje šiek tiek atvėsinkite tešlą, išimkite ir supjaustykite gabaliukais, kurių storis ne didesnis kaip 1 cm.
Paruošti tešlą (tai klampi tešla) iš miltų ir kiaušinių mišinio su pienu, alumi arba vandeniu.
Supilkite tešmens skiaute į tešlą ir kepkite gerai šildomoje keptuvėje, kol iš abiejų pusių bus rudos auksinės džiūvėsenos. Galite pasimėgauti garnyrais (pupelėmis, bulvėmis, ryžiais ir tt). Būtina, kad tešmenis patektų aštrus kvapus česnakų arba česnako-citrinų padažas. Gali būti aštrus pomidorų-česnakai. Norint geriau įsisavinti, geru valgyti stalo vyną.
Kotletai iš tešmens - receptas
Ingredientai:
- tešmens karvė - 1 kg;
- baltos duonos lapelis -1/2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- paprikos juodos žemės ir kitų sausų prieskonių;
- riebalų kiauliena arba augalinis aliejus.
Paruošimas
Minkšta ir išplaunama nešvari tešla praeina per mėsmalę, taip pat perpilame svogūnus ir duoną, anksčiau mirkytą vandenyje ar piene. Mes šiek tiek pridėjome kiaušinius, prieskonius. Mes formuojame kotletas šlapiomis rankomis ir kepame iš abiejų pusių. Patiekite aštriais padažu.
Gulaušas iš karvės tešmens
Ingredientai:
- tešmens karvė - apie 600 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- Prieskoniai sausa žeme (pavyzdžiui, paruošti apynių-saulės ar kario mišiniai);
- aliejus arba kiaulienos riebalai kepimui;
- pomidorų pasta ;
- česnakai;
- švieži žalumynai.
Paruošimas
Mėginame drėgną tešlą, supjaustykite mažais gabalėliais. Priešais svogūną į katilą, supjaustykite pjaustytu šalutiniu produktu ir troškinkite, kol minkštas, pridėjus prieskonių, prireikus įpilkite vandens ir sumaišykite. Proceso pabaigoje pridėkite pomidorų pasta ir česnaką.
Meksikietiško stiliaus aštrus keptas karvių tešmuo
Ingredientai:
- karvių tešmuo;
- sultinio prieskoniai;
- česnakai;
- kalkės ir (arba) citrina;
- raudonieji karštieji pipirai;
- šiek tiek tekilos ar lengvo romo;
- riebi kiauliena kepimui.
Paruošimas
Įmirkęs tešmuo virinamas sultinyje, ekstrahuojamas ir supjaustomas dideliomis griežinėlėmis. Sumaišykite marinatą: česnaką ir raudoną