Natūralaus girso paruošimas namuose nėra toks sudėtingas, koks gali atrodyti, kai pirmą kartą susipažinsite su technologija. Iš esmės visas procesas yra pasyvus laukimas, kol brandinamas gėrimas, o aktyviausi šeimininkės veiksmai trunka šiek tiek.
Kaip pagaminti gruzdą namuose?
Norėdami pagaminti skanų ir gaivų naminių gazių, bent jau turite pasirinkti derliaus receptą ir susipažinti su individualiais ir pagrindiniais savo atlikimo subtilymais, kurie, kaip taisyklė, yra kartu su bet kokia technologija
- Pasirinkite gėrimui skirtą konteinerį, kuriame yra stiklo, keramikos, nerūdijančio ir emaliuoto indo.
- Vanduo filtruojamas arba apibarstomas.
- Gėrimo saldumą reguliuoja keičiant cukraus kiekį arba pridedant kitų saldiklių pagal skonį.
- Norėdami aktyvuoti fermentaciją, gėrimų bazei pridedami razinos, sausa duona arba vyno mielės.
- Paruoštas kvass namuose prieš vartojimą atvėsinamas.
Duonos kvass - receptas
Populiariausias duonos gurmanų namuose yra lengva paruošti. Gėrimo skonis priklausys nuo duonos skiltelių ir jų rausvos spalvos skrudinimo laipsnio. Iš tamsaus, su šiek tiek sudegusių duonos sriubos sričių pasirodys tamsios spalvos ir prisotintas skoniu su nedideliu rūgštokiu gėrimu.
Ingredientai:
- krekerių rugiai - 200 g;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Trijų litrų indelyje supilkite sausuosius riebalus ir kepkite sausainių prašymu.
- Įpilkite cukrų ir supilkite jį su vandeniu, užpildydami konteinerį tris ketvirčius.
- Ataušindami bazę iki trisdešimt laipsnių, išpilama mielių, mišinys maišomas, dangtis dengiamas dangčiu ir apvyniotas antklodžiu dvylika valandų.
- Duona gruzei, virti namuose, filtru ir pyraga yra naudojama gerti vėlesnes gėrimo dalis.
Kvass iš rugių miltų namuose
Gaminamas ypač gaivus ir kvepiantis kvapas iš rugių miltų. Iš pradžių paruošiamas raugas, kuris pridedamas prie gėrimo bazės prieš būsimą fermentaciją. Skirtingai nuo ankstesnės technologijos, ši parinktis yra daug laiko, tačiau darant prielaidą, kad gėrimas bus ryškesnis.
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 0,5 kg;
- ruginė duona - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- šviežios mielės - 15 g;
- išgrynintas vanduo.
Paruošimas
- Ruginė miltai, sumaišyti su pusė litro vandens ir šaukštai cukraus, įpilkite aktyvuotų mielių, palikite mišinį šiltą vieną dieną.
- Užpildykite raugą vandeniu, įpilkite cukraus, leiskite stovėti dar 24 valandas, filtruokite.
- Gruzdą įdėkite į karštą dar 2 dienas, po kurio jie atvės ir bando.
Kvass iš salto namuose
Kitas giros receptas realizuojamas papildant rugių fermentuotą salyklo, kuris suteiks gėrimui išskirtinį skonį ir kvapą. Minimalus reikalingas cukraus kiekis sėkmingam fermentavimui yra 200 g. Jei pageidaujama, porciją galima padidinti 1,5-2 kartus, pritaikant gėrimo savybes pagal jūsų skonį.
Ingredientai:
- rugių salyklas - 100 g;
- vanduo - 4 litrai;
- granuliuotas cukrus - 200-400 g;
- sausos mielės - 10 g.
Paruošimas
- Salyklas supilamas į virtą ir atvėsintą iki penkiasdešimt laipsnių vandens, paliekamas dvi ar tris valandas.
- Po to, kai mišinys atšaldomas iki trisdešimties laipsnių, mielės į ją įpilamos cukraus, dengiamos dangteliu, supakuojamos ir fermentuojamos aštuonios iki dvylikos valandų.
- Paruoštas salyklo kvass išfiltruojamas per sulankstytą trigubą marlę, atšaldytą.
Kvapio receptas iš juodos duonos
Jei egzistuoja nenugalimas noras gaminti kvazą be mielių namuose, tokia receptas padės realizuoti idėją geriausiu įmanomu būdu. Gėrimo pagrindas - įspūdinga juodojo džiovinto ir šiek tiek parausto kiaukutėje juodos duonos, kuri kartu su nedideliu kiekiu nemaišytų razinų ir cukraus, dalis.
Ingredientai:
- juodosios duonos sausainiai - 0,5 skardinės;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- razinos - 1 saujelė.
Paruošimas
- Jar, džiūvėsys ir razinos užmiega.
- Išvirkite vandenį, ištirpinkite cukrų, šaldykite jį šiltai ir supilkite į džiūvėsių riebalus.
- Pridedama marlės, konteineris paliekamas kambario sąlygomis 3-4 dienas.
- Paruoštas naminių duonos kvass filtras ir kietas.
Kvas iš misos namuose
Lentynose galite rasti kvapo misos koncentrato pavidalu, kuris bus puikus pagrindas jūsų mėgstamam gėrimui. Taip pat galite naudoti nuosėdas, likusias po ankstesnių klasikinio gėrimo etapų, padidindamas jų kiekį apie pusę ir pridėdamas į sauso kepto duonos gabalėlius.
Ingredientai:
- koncentruoto rauginto miso - 3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
- razinos - 15 vnt .;
- Mielių sausa - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
- Sudėtyje sumaišoma su pusė litro vandens, supilama į 3 litrų talpos indą, pridėta cukraus, mielių ir likusio vandens.
- Maišykite gėrimo pagrindą ir palikite fermentuoti dvylika valandų.
- Filtruokite kvass, įpilkite į butelius, pridėti keletą razinų kiekvienam ir po kelių valandų išvalykite šaldytuve.
Beržinė gira
Kvapo receptas namuose, kuris buvo pasiūlytas žemiau, šiek tiek skiriasi nuo klasikinių variantų ir numato, kad naudojamas beržo sultys yra gaiviųjų gėrimų paruošimo pagrindas. Tokių žaliavų naudojimas organizmui yra akivaizdus, o jo vertingos savybės beveik visiškai saugomos fermentacijos procese, visiškai ir visiškai perduodamos į naują gėrimo formą.
Ingredientai:
- Beržo sultys - 5 litrai;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- neplautas razinas - 50 g;
- citrina - 2 vnt.
- sausos mielės - 5 g.
Paruošimas
- Įtemptos beržo sultys sumaišomos su agurkų ir citrinų sultimis, mielėmis, cukrumi, razinomis.
- Uždenkite indą marlės ar audeklo gabalėliais ir palikite fermentacijai dvylika valandų.
- Įpilkite beržo giros, virti namuose, buteliuose, atšaldyti.
Kvass iš cikorijos
Šis receptas, skirtas naminiams kvassiams, apima mėgstamą gėrimą iš cikorijos. Dėl tokių žaliavų gėrimas suteikia ypatingą skonį ir nepakartojamą skonio savybes. Cukraus arba citrinų rūgšties kiekis gali būti sumažintas arba padidintas, daugiausia dėmesio skiriant jų pačių skonio pasirinkimams.
Ingredientai:
- vanduo - 5 l;
- cikorija - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- citrina - 0,5 vnt.
- Citrinų rūgštis - žiupsnelis.
Paruošimas
- Į vandenį įpilkite cukraus, mielių, cikorijų, sumaišykite.
- Citriną sumalkite maišikliu, padėkite į marlės maišelį ir nuleisk jį gėrimo pagrindu.
- Jie leido stovėti maždaug trisdešimt minučių, sumaišydami ir ištiesdami savo maišus su citrina.
- Virtos gruzdės namuose išpilamos į plastikinius butelius, prisukamas dangtelius, tris valandas dedamos indu po tiesiogine saulės spinduliais, o po to siunčiamos į šaldytuvo lentyną.
Kvass iš avižų namuose - receptas
Nenuostabu, kad avižų kvasas yra naudingas. Įspūdingos ir skonio gėrimo savybės, kurios gali būti vidutiniškai gazuotos, kvapios ir prisotintos. Avižas galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba rinkoje ir, jei pageidaujama, papildyti razinomis, mėtų lapais arba citrininiu balzamu, oranžine arba citrinine žolelėmis.
Ingredientai:
- avižos - 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Avižos ir trys šaukštai cukraus užmiega trijų litrų indelyje, užpilkite vandeniu, užpilkite marlę ir palikite dvi dienas.
- Po to, kai filmas pasirodė ant paviršiaus, užpilamas fermentas, jo turinys pilamas grynu vandeniu, įpilamas likęs cukrus.
- Po dešimties iki dvylikos valandų paruoštas kvass yra filtruojamas, išpilstomas į butelius, atvėsinamas.
Runkelių kvass - receptas paruošimui
Runkelių kvass jau seniai naudojamas liaudies medicinoje daugelio negalavimų gydymui. Toks gėrimas ne tik numalšys jūsų troškulį šilumos, bet taip pat duos nesuderintą naudą kūnui. Naudojant vieną stiklą gėrimų per dieną, galite išvalyti toksinų kūną, mažinti svorį, padidinti hemoglobino kiekį ir koreguoti visų organų darbą.
Ingredientai:
- runkeliai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Supjaustyti runkeliai, tarkuoti, įdaryti su granuliuotu cukrumi ir virintu vandeniu, paliekami kambario sąlygomis tris dienas.
- Kai iš gėrimų paviršiaus išnyksta plėvelės, girnas yra paruoštas naudoti.
- Gėrimas filtruojamas per smulkią sietą arba trigubą marlės pjūvį, supilamas į butelius ir dedamas į šaldytuvą.