Avinėlis yra populiarus patiekalas Vakarų Europoje, atstovaujantis natūralius kotletas ant nuluptų šonkaulių. Kare puikiai tinka su virta daržovėmis, makaronais ir grikiu. Italijos ir prancūzų kulinarinės tradicijos tiesiog neįsivaizduojamos be šio stulbinamo stalo. Pažvelkime į keletą originalių ir skanių receptų, skirtų avinėlio stovo paruošimui.
Receptas ant ėrienos stovo krosnyje
Ingredientai:
- ėriukų lentyna - 1 kg;
- citrinų sultys - 50 ml;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį.
Padažui:
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- rozmarinas, bazilikas - 5 g;
- sviestas - 30 g;
- raudonas sausas vynas - 500 ml.
Paruošimas
Kaip virti ėriukų dėžę? Mes suskirstome ketvirčius į mažesnes dalis ir palikime juos iš dalies. Tuo tarpu ruošiame marinatą mėsai: sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi, įpilkite druskos skonį ir sumaišytą čiobrelių. Gabalai lengvai išmušami ir įtrinami į paruoštą mišinį, tada palikę mariną marinuoti 30 minučių, o po to greitai kepti sausoje keptuvėje. Tada mes perkelkite riebokšlį į kepimo indą ir nusiųskime į iš anksto pašildytą orkaitę 180 minučių apie 25 minutes.
Tuo tarpu ruošiame raudonojo vyno padažą: ištirpinkite sviestą, kepkite žemuosius česnakus, rozmarinas ir baziliką. Tada palaipsniui supilkite raudonąjį vyną, supilkite jį iki virimo, filtruokite ir 20 minučių virkite žemu ugniu. Gatavos ėrienos šonkauliai pilami padažu ir patiekiami prie stalo.
Receptas iš ėrienos stovo ant grotelių
Ingredientai:
- ėriena - 500 g;
- sojos padažas - 50 ml;
- rozmarinas - 15 g
- baltojo vyno - 30 ml;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip virti ėriukų kvadratą? Pirmoji ėriukų avinėlio dalis yra padalinta į porcijas su akmeniu. Tada marinuoti mėsą: patrinti druska, smulkiai pjaustytus rozmarinu ir pipirais, laistyti sojos padažu ir vynu. Javą laikome šaldytuve maždaug 2 valandas. Tada sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir kepkite ant elektros grotelių, esant 250 laipsnių temperatūrai 10 minučių.
Avienos keptos receptas
Ingredientai:
- ėriukų kvadratas - 600 g;
- čiobreliai, rozmarinas - pagal skonį;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- graikiniai riešutai - 300 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Padažui:
- jautienos sultinys - 300 ml;
- džiovintų spanguolių - 150 g;
- česnakinis svogūnas - 1 gabalėlis;
- raudonasis vynas - 100 ml;
- Sviestas - 30 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti kiautą ėrienos keptuvėje, supilkite šiek tiek aliejaus, supjaustykite mėsą ir kepkite ant didelės karščio 3 minutes kiekvienoje pusėje. Dabar ruošiame riešutų dangą: pjaustykite smulkiai nuluptus graikinius riešutus, česnaką, čiobrelių ir rozmarinų. Sumaišykite, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įdarykite druską ir pipirus pagal skonį, gerai sumaišykite.
Dabar paruoškime padažą: sumaišykite džiovintas spanguoles mėsos sultinyje, įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir įpilkite šiek tiek raudono vyno. Mes kruopščiai sumaišome ir įdedame į silpną ugnį, priverčiame jį virti, virinama 10 minučių
Taip pat nepamirškite išbandyti receptų konkursinių medalionų veršienos ir aromatinių avinėlių šonkaulių , malonus apetitas jums!